Viranomaiset ovat saattaneet tehdä sotkuista tekemällä saksalaiset viinimerkinnät saataville, mutta FREDDY PRICE vaatii, että se on helppoa, kun tiedät miten
Saksalaisten viinien etiketit ovat yleisen uskomuksen lisäksi loogisia ja yksinkertaisia. Anna minun selittää. Viimeinkin viljelijä tai tuottaja on vihdoin tärkein tekijä: ota näyte nimi, esimerkiksi Weingut Fritz Haag, yksi Moselin suurista kartanoista. Sen ensimmäinen viini on yksinkertainen, herkullinen Gutswein (Estate-viini), jonka etiketti sisältää Moselin alueen, vuosikerta, rypäleen (Riesling) ja alkoholipitoisuuden, mutta ei erityistä viinitarhaa. Sen muut viinit,
luokiteltu mit Prädikatiksi ('makeusasteen mukaan erottuvilla ominaisuuksilla') vaihtelevat kevyestä Kabinettista erittäin rikkaaseen, makeaan Trockenbeerenausleseen. Ne osoittavat etiketissä laadun ja tyylin sekä kylän nimen (tässä tapauksessa Brauneberger), jota seuraa viinitarhan nimi (Juffer). Haasteena ei ole vain sen tulkitseminen, mikä on mikä, vaan
heidän yksilöllisen asemansa. Siitä, että viljelijän nimestä ja viinitarhasta on tullut etiketin avaintekijöitä, on jo kauan sitten. Kuten suuri Moselin ja Pfalzin viljelijä Ernst Loosen sanoi vuonna 1971 levinneestä Saksan viinilakista: ”Saksalla on valtava ja tarkka
viinilakit hanhi-askeleen läpi viinitarhojen - päästä eroon kokonaisuudesta, puhu viinitarhoista, ei laeista. ”Lopuksi, liikkeet ovat vielä tekemässä juuri tätä.
mitä tapahtui Marlenalle elämämme päivinä
Vuosisatojen ajan saksalaiset viljelijät löysivät, mitkä viinitarhat tuottivat
suurimmat viinit. Useiden roomalaisten painotalojen, kuten Piesportin suuren Goldtröpfchen-viinitarhan, paljastuminen viittaa siihen, että Loosenin roomalaiset edeltäjät olivat laatineet suuret viininviljelykohteet. Viinitarhoja alettiin kuitenkin luokitella virallisesti 1800-luvun puolivälissä vasta sen ajan kauniiksi, laajamittaisiksi kartoiksi.
todistaa. Jopa silloin tarkkuudestaan huolimatta saksalaiset luokitukset olivat vähän tunnettuja
kuluttajille, ja niitä käytettiin suurelta osin verotustarkoituksiin - omistajat olivat ylpeitä maksamisesta
korkeammat verot heidän parhaimpien viiniensä myynnistä. Vuoden 1971 viinilaki kuitenkin kumosi kaikki
tämä hyvä työ lisäämällä kuuluisien viinitarhojen pinta-alaa, jolloin vierekkäisten, ala-arvoisten viinitarhojen viljelijät voivat ansaita rahaa suurten nimien käytöstä. Mikä vielä pahempaa, otettiin käyttöön valtavia alueita kattavat Grosslage-nimet (”suuret sivustot”), kuten Piesporter Michelsberg ja Niersteiner Domtal, jolloin pienviljelijät, suuret pullottajat (pääasiassa suuret teollisuusyritykset) ja osuuskunnat voivat tuottaa halpoja viinejä käymättöminä
makea rypäleen mehu, jolla ei ole erityistä alkuperää, jota he käyttivät venyttämään määriä ja tekemään viineistään makeampi - ja siksi näennäisesti korkealaatuisempi.
Onneksi et näe Grosslage-tarroja Saksassa nyt, vaikka niitä käytetään edelleen tietyillä vientimarkkinoilla. Samaan aikaan Prädikat-viineille otettiin naurettavan alhaiset mustepainot Kabinettista ylöspäin. Maistamista viinien todellisen laadun arvioimiseksi ei enää pidetty tarpeellisena. Independent Estates Association (VDP) on nyt hyvittänyt tasapainon 200 jäsenensä hyväksi siirtymällä heijastamaan viinin laatumerkkiä. Mutta nämä ovat saksalaisia viinimerkkejä, mikään ei ole suoraviivaista. VDP: n jäsenet äänestivät yksimielisesti vuonna 1991 uuden, vallankumouksellisen politiikan hyväksymisestä - tiukat tuotonrajoitukset ja korkeimmat mahdolliset standardit sekä viinitarhassa että kellarissa, ylittäen huomattavasti kaksi vuosikymmentä aikaisemman heikon lain edellyttämät vaatimukset. Vielä merkittävämpi oli se, että se ryhtyi vuonna 2006 elvyttämään vanhat viinitarhaluokat Erste Lage -nimellä (”First Site”, korostaen viinin johdannaista). Vaikka VDP kehittää edelleen sääntöjään, tämä äskettäinen luokitus, joka vastaa Burgundin premier-risteilyä, on tärkein asetus ja luokittelun yleinen muoto, jota sovelletaan sekä kuiviin että perinteisiin viineihin (mit Prädikat), joissa on jäännössokeria.
Valitettavasti ensimmäinen yritys luokitella tämä uusi muoto, Erstes Gewächs (‘Ensimmäinen kasvu’), oli ja on edelleen katastrofi. Luokittelu kattoi vain Rheingaussa (jota hallinnoi Hessenin osavaltio) eikä Rheinhessenissä (Rheinlandin osavaltiossa / Pfalzissa). Se perustui myös yksinkertaisiin tieteellisiin tietoihin eikä historiallisiin todisteisiin. Näistä huolimattomuudesta huolimatta Erstes Gewächsistä tuli tavaramerkki, jonka käyttö rajoittui Rheingaun viineihin. Uskomatonta, että yli kolmasosa Rheingaun koko viinialasta oli luokiteltu sen omalla järjestelmällä, mukaan lukien pellot, jotka eivät olleet koskaan edes nähneet viiniköynnöstä
ennen.
Mikä vielä pahempaa, jokainen alueen viljelijä voisi täyttää termin, jos heidän viininsä täyttävät asetetut kriteerit. Ja jos kuluttajat eivät olleet tarpeeksi hämmentyneitä, Rheingau-kuivan määritelmää muutettiin sallimaan enintään 13 grammaa sokeria litrassa tavallisen 9 g / l: n sijaan. Toivottavasti tämä laki kumotaan, mutta siihen saakka jotkut hienot (ja ei kovin hienot) Rheingau-viinit on edelleen merkitty Erstes Gewächs -merkillä. Syy optimismiin Erste Lagessa on enemmän syytä optimismiin muualla. Suurin osa meistä tuntee Prädikat-tyyliin luokitellut viinit, jotka sisältävät jäännössokeria yli 9 g / l ja jotka luokitellaan Kabinettista Ausleseen Trockenbeerenausleseen (katso alla). Mutta hyvät kuivat viinit ovat myös osa saksalaisten viinien historiaa kaikilla alueilla (paitsi luultavasti Moselissa). Ja nyt korkealaatuisilla VDP-kuivilla viineillä on oma luokittelunsa - Grosses Gewächs (suuri kasvu) - ja ne saavat ylpeillä merkinnällä 'GG' ja käyttää erityistä VDP-pulloa, jossa on symboli, jossa on numero 1 ja rypälelaji (katso laatikko, edellinen sivu). Kuivien viinien etiketit ovat yksinkertaistettuja huomattavasti, ja niissä on kartanon nimi (Weingut), vuosikerta, viinitarha ja pienemmillä kirjaimilla kylä. Vaikka makeusaste puuttuu nyt, on helppo tarkistaa, onko viini kuivaa, koska jos etiketissä näkyy noin 13% alkoholia, rypäleen sokeri on melkein kokonaan fermentoitu, ja siinä on alle 9 g / l sokeria.
Gutswein (Estate Wine), toinen VDP-innovaatio, on asteikon peruspäässä. Viinin on oltava jäsenen viinitarhoista, mutta etiketissä ei mainita kylää tai viinitarhaa. Yleensä kuivina nämä on tarkoitettu jokapäiväiseen juomiseen. Kaikesta tästä ilmeisestä edistyksestä huolimatta tuottajat eivät vielä saa laittaa Erste Lageä etikettiin. Sen sijaan sinun on etsittävä VDP-logoa, joka voi olla kohokuvioitu pulloon. Viljelijän nimi ja alkuperäinen viinitarhan nimi näkyvät etiketissä, ja takana laillisesti vaaditut tiedot. Koska sadot ovat erittäin pieniä ja viininviljelyyn ja viininvalmistukseen on kiinnitettävä erityistä huomiota, Erste Lage- ja Grosses Gewächs -viinit ovat kalliita. Mutta nämä luokitukset auttavat piirtämään saksalaisia viinejä (noin 98% Erste Lageksi luokitelluista viineistä on kuivia ja myydään nimellä Grosses Gewächs). Maailma on kylläinen hinta, mutta Saksa sivuuttaa ne ja saa hyvien ja hienojen viinien, erityisesti Rieslingin, myyntiä. Hitaasti mutta varmasti kuluttajat johdetaan heidän luokseen.
Kirjoittanut Freddy Price
rakkaus ja hip hop kausi 7 jakso 8
