Zagosta
vikings kausi 5 jakso 9 yhteenveto
- Kohokohdat
- Italian täydennysosa 2021
Prosecco nimitys on mullistettu sisältä ulospäin, heijastamalla sitä kohti suuria innovaatioita. Toukokuussa 2020 hyväksyttiin ehdotus Prosecco DOC: n nimisääntöjen muuttamiseksi, mikä luo perustan Prosecco Rosén perustamiselle. Erityisesti Glera-viinirypäleiden, joita käytetään joko yksinään tai sekoitettuna muihin sallittuihin lajikkeisiin (Bianchetta Trevigiana, Chardonnay, Perera, Pinot Bianco, Pinot Grigio, Verdiso ja Pinot Nero, fermentoitu nahasta), ruusu voi sisältää jopa 15% fermentoitua Pinot Nero -tablettia nahoilla. Lisäksi sitä tuotetaan vain yhtenä vintageena, joka sisältää vähintään 85% vintage-viinirypäleitä, ja se voidaan valmistaa kuivemmalla tyylillä, kuten raaka luonne tai extra brut.
Ensimmäinen Prosecco rosés ovat jo löytäneet tiensä hyllyille , joten varo heitä. Mutta älä odota näkevän rosé Proseccoa DOCG-tasolla - tämä on uusi kehitys vain DOC-tasolla.
Kuivalla puolella
Toisessa innovaatiossa Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG: lle säädösten muutokset vuonna 2019 mahdollistavat uuden tyyppisen ylimääräisen tyylin - klassinen esimerkki on Quindici16, Conagniano Valdobbiadene Extra Brut Spagnolilta - sekä luokan, joka on fermentoitu uudelleen pulloon. , joka tunnetaan nimellä sui lieviti.
rikollisen mielet helvetin keittiö yhteenveto
Laajemmin ottaen muut muutokset koko alueella keskittyvät yleensä raakaan luontotyyliin: Yksi ensimmäisistä tuottajista, joka huomasi sen potentiaalin, oli Valdo , jossa tyyli esiteltiin kartanon Rive San Pietro di Barbozzalle kolme vuotta sitten. Tulos osoitti potentiaalinsa parantua ajan myötä, hankaloittaa nenän ja kitalaen monimutkaisuutta, mikä tuntee tutkijoiden iloksi.
Samalla tavalla Merotton äskettäinen Integral, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore 2019 valmistetaan jäännössokeripitoisuudella alle 3 g / l. Se on suunniteltu korostamaan vuosikertaominaisuuksia ja terroirin mineraalisuutta, joka koostuu syvälle juurtuneista historiallisista viinitarhoista Col San Martinossa. Vastaavasti Bortolomiol valitsi nollan jäännössokerin uuteen tarjoukseensa, Rive di Santo Stefanon 70-vuotisjuhlaan, ja se näyttää dynaamiselta, puhtaalta ja pystysuoralta etenemiseltä kitalaessa.
Miksi 'erityisen kuiva' Prosecco maistuu makealta? Kysy Decanterilta
Pullon ikääntyminen
Conegliano Valdobbiadene DOCG: n asteittainen siirtyminen kohti perinteistä menetelmää (ja pois Charmat-menetelmästä tai käymisestä säiliössä) ei ole mitään uutta. Uutta on taipumus lisätä kuukausia, jolloin viini viettää sakkaansa. Yksi tällainen esimerkki on Valdo: sen äskettäisen Numero 10 Metodo Classicon, Conegliano Valdobbiadenen jälkeen, joka oli ikääntynyt 10 kuukautta sakassa (aikaisempien 36 ja 48 kuukauden kokeiden jälkeen), se jatkaa suuntausta uudella metodo classicolla Pradase. Sen nimi on Valdobbiadene-viinitarha, jossa on vanhoja Glera-viiniköynnöksiä ja muita paikallisia rypälelajikkeita, ja se viettää sakassa.
Terroir keskittyä
Kiinnostus Valdobbiadenen maastoon ja maisemaan, joka myönnettiin Unescon maailmanperintöluetteloon vuonna 2019, on lisääntynyt. Äskettäin tunnistettiin 19 Conegliano Valdobbiadene DOCG: n osa-aluetta. Analyysi paljasti jokaisen osa-alueen erityispiirteet ja tasoitti tietä kehitykselle terroirien kaavoituksessa.
millainen viini on sancerre
Prosecco DOC -konsortio on sitoutunut myös biologiseen monimuotoisuuteen, jonka se allekirjoitti äskettäin Equalitas-standardin mukaisesti ja jonka tavoitteena on varmistaa ympäristön, talouden ja sosiaalisen kestävyyden takaaminen.
