Henkien merkinnät - WSET-taso 2 - Winestealssd.com

Henkien merkinnät, WSET-tason 2 tietokilpailu, osa 2

Linkki: Löydä lisää WSET-tarinoita

- Tämän artikkelin on kirjoittanut toimittaja löytöretkelle - ja tehtävälle oppia viiniä.

Tekijä John Elmes

laki ja järjestys svu kausi 16 jakso 2

Käytä WSET-verkkosivuston mistä opiskella -karttaa nähdäksesi mitkä kurssit ovat saatavilla lähelläsi .

Tunnetko XO: t VSOP: itasi? Yksittäinen mallas sekoitetusta skotlannista? Alkoholijuomien etiketit voivat olla yhtä hämmentäviä kuin viinipullot. Liikkuminen alkoholimerkintöjen monimutkaisessa maailmassa on hankalaa aloittelijoille.

Aloitan konjakkeesta, koska se on valmistettu rypäleistä - joka sopii pääasiassa viiniin keskittyvälle kurssille.

Brandy

Konjakki ja Armagnac ovat kahta tyyppiä, joista monet ovat tuttuja. Ikääntyminen on merkintöjen merkitys brandissa. Konjakin ja Armagnacin ikääntymisen vähimmäispituudet on asetettu laissa, ja merkintätermit vastaavat ajan pituutta. VS-pullot - VS tarkoittaa 'hyvin erikoista' - ovat brandy-perheen nuorimpia ja ovat vanhentaneet kaksi vuotta tammitynnyreissä. ”Very Superior Old Pale” (VSOP) -brändeille on tammi ikääntynyt neljä vuotta. Ensiluokkaisista lajikkeista löytyy legenda XO (”extra old”), mutta niitä voidaan kutsua myös ”Napoléoniksi” - miksi, en ole vielä löytänyt! XO / Napoléon-tyypit ovat ikääntyneet kuusi vuotta, mutta tämä muuttuu myöhemmin tänä vuonna 10 vuoteen, eli aion elää uskomatonta brandy-lakihistoriaa. Tässä vaiheessa minun pitäisi mainita jotain, jonka Jim kertoi meille oppitunnissamme.

'Jos sinulla on tynnyriin vanhentunut henki, sinulla on yleensä jonkin verran väriä', hän sanoi. Brandy on kultainen, joten heijastaa tätä. Vaikuttaa järkevältä puhua nyt Rum-merkinnöistä, koska väri on tärkeä osa sitä.

Huone

Valkoinen Huone on neutraali ikääntymätön henki. Jim sanoo, että voit kutsua sitä vodkaksi, jos haluat. Kultainen rommi on värjätty sellaisenaan tammen ikääntymisestä, kun taas Spiced ovat kultaisia lajikkeita, joihin on lisätty - yllätys, yllätys - maustearomia. Yksinkertainen. Tummat rommit saavat syvän, petollisen värinsä lisättyä karamellia, mutta parhaat käyvät läpi tammen vanhenemisen maun tasoittamiseksi.

Tequila

Tequila myös saa värin tammen vanhenemisesta. Jos ostat 'hopea' tai 'blanco' Tequilan, se on ikääntynyt. Monet uskovat, että kasvilliset ja mausteiset makut, jotka ovat voimakkaita agavesta, josta se on valmistettu, tarkoittavat, että blanco Tequila on aidoin hengen ilmaisu. Siksi kuka tahansa, joka sanoo 'kulta', 'oro' tai 'joven' on parempi kuin blanco, puhuu roskaa ja heijastaa todennäköisesti ihmisten juurtunutta uskoa siihen, että 'kulta' on arvokkaampi kuin 'hopea'. Tämä ennakkoluulo on väärä, koska 'oro' -tyylit ovat myös ikääntymättömiä ja saavat värinsä karamellista. 'Minua ei koskaan huijata kuluttamaan vielä 3-4 kiloa kultaiselle tequilalle, kun voisin käyttää ruokavärejä kotona', Jim julisti.

Reposado-merkinnät osoittavat tammen ikääntymisen. Jim kertoo meille, että 'reposado' tarkoittaa 'levännyt', joten 'levännyt tequila on poiminut paljon tammiomaisuutta [tynnyreistä].' 'Anejo' Tequilas on ollut vain vähän lepää tynnyrissä.

Vatkaa (e) y

Vispilän (e) y merkintöjen kuvaaminen voi olla hieman päänsärky. Ensinnäkin, olet huomannut sulkeissa olevan e. Viskin (e) y oikeinkirjoituksesta keskustellaan usein, mutta yksinkertaisuuden vuoksi Skotlantilainen viski kirjoitetaan siten, kun taas Irlannin ja Pohjois-Amerikan viski kirjoitetaan näin.

Jos pullossasi lukee ”skotlantilainen”, sen on oltava tislattu ja tammi-ikäinen Skotlannissa vähintään kolme vuotta. Lisää 'Malt' skotlantilaiseen pulloon, ja viski on valmistettu käyttäen mallasohraa ainesosana.

Jatkamalla tätä hauskaa lisäyspeliä, 'Single' + Malt + Scotch viski on kaikki edellä mainitut, mutta se on tullut ainoasta tislaamosta. Single Malt Scotch voidaan sekoittaa myös viljaviskiin, jotta voidaan luoda sekoitettu Scotch Whisky. Vaikka laatu voi vaihdella sekoituksissa, se on tärkeä viski, joten älä yksinkertaisesti hylkää sitä. Pidän todella sekoitetusta skotlannista. Irlantilainen viski on yleensä sekoitus mallastettua ja mallastamatonta ohraa ja muita jyviä, vaikka voit saada Single Malt Irish Whiskyn.
USA: n viskimerkintöjen kaksi keskeistä osavaltiota ovat Kentucky ja Tennessee. Bourbon on kiistatta tunnetuin yhdysvaltalainen viski. Sen on oltava 51 prosenttia maissia, jotta sitä voidaan kutsua Bourboniksi. Lisäksi minua kuoli täysin, kun huomasin, että voit tehdä Bourbonia missä tahansa Yhdysvalloissa. Olin vakuuttunut, että voit kutsua sitä 'Bourboniksi' vain, jos se tulee Kentuckystä (missä Bourbon on kaikkialla). Hämmennykseni johtui siitä, että Tennessee-viskiä, joka on samanlainen tuotannossa kuin Bourbon, voidaan valmistaa vain Tennessee.

Vodka ja Gin

Koska Vodka on neutraali henki ja se voidaan valmistaa mistä tahansa perusmateriaalista, se tuntuu minusta melko tylsästi merkityltä hengeltä. Ironista kyllä, jos sillä on tuotannon aikana havaittavissa olevaa makua, sitä ei voida laillisesti kutsua Vodkaksi. 'Jos joku sanoo,' tämä Vodka maistuu xyziltä, sillä on niin paljon makua ', sitä ei laillisesti sallita silloin kutsua vodkaksi', Jim varoittaa.

Sitä voidaan kuitenkin maustaa jazziksi. Maustetut väkevät alkoholijuomat ovat erittäin suosittuja. Gin on ehkä maustettu henki, jolla on merkittävimmät etiketit. Pohjimmiltaan se on vodkaa, joka on maustettu kasvitieteellisillä aineilla, mutta ennen kuin sitä kutsutaan 'giniksi', sen pääaromina on oltava kataja. Jos etiketti on rapattu ”London Dry Gin” -viinillä, henki on jouduttu maustamaan uudelleentislausprosessilla - neutraali alkoholi on tislattu katajalla ja muilla kasvitieteellisillä aineilla.

”Tislattu gini” valmistetaan samalla tavalla kuin London Dry, mutta aromit voidaan lisätä uudelleen tislauksen jälkeen. Liköörit ovat väkeviä alkoholijuomia, jotka ovat sekä maustettuja että makeutettuja. Lain mukaan heillä on oltava vähimmäinen makeusaste, jotta heitä voidaan pitää likööreinä. Taso vaihtelee tuotantomaasta riippuen.

Henkien merkinnät ovat kovia, mutta ne noudattavat kaavoja. Sinun täytyy vain olla matemaattisesti viritetty.