Luotto: Louis Hansel Irrota
- joulu
- Kohokohdat
Suurimmalle osalle jouluillallinen pyörii ajatuksesta standout-liharuokasta pöydän keskellä. Silti tämä ei ole enää sääntö kaikille, joista monet meistä ovat nyt siirtyneet kasvisruokavalioon tai vegaaniseen ruokavalioon, ja on vaikea pitää juhlaa ilman, että sinun on sovitettava erilaisia, lihattomia mieltymyksiä.
Esteen sijasta tätä tulisi pitää erinomaisena tilaisuutena tuoda uusia makuja juhlapöydälle ja miettiä myös viinin parinmuodostusmahdollisuuksia, jotka ylittävät ” mitä viiniä minulla on kalkkunan kanssa ’Dilemma.
Pähkinäpaisti ja sen ulkopuolella
Kyseisen kapinallisen kasvissyöjän / vegaanin ystävän tai sukulaisen korvaava ruokalaji oli pitkään surullisen pähkinäpaahto.
Surullista, koska monet kasvissyöjät kertovat sinulle, että on olemassa monia mielenkiintoisempia, vähemmän ilmeisiä ja helpompia kokata vaihtoehtoja (lisää alla).
Hyvä pähkinän paisti on todellakin herkullinen ja yleensä kaikki syövät! Sen muru ja savuisuus voidaan itse asiassa verrata karitsan, nimittäin kun mausteet ja yrtit ovat myös keskeinen osa reseptiä.
Oranssiviinin vertailukelpoinen savuisuus sopii erinomaisesti, samoin kuin Etelä-Rhônesta peräisin olevan Vacqueyrasin kasviperäiset profiilit tai Naoussa Xinomavron tavaramerkkiset tapenade-aromit.
Kasvissyöjä jouluateriat: Yksinkertaisuuden kauneus
Totuus on, että parhaat kasvisruoat ovat yksinkertaisia ja perustuvat vain muutamaan ainesosaan, vaikka ne varmasti ilahduttavatkin innokkaimman lihansyöjän.
Jos et ole itse kasvissyöjä, kasvisvieraan miellyttäminen tarkoittaa kasvisruokien integrointia osana koko ateriaa, jotta jokainen voi nauttia niistä - ja tietysti niiden mukana olevista viineistä.
Mukava valikoima herkullisesti paahdettuja vihanneksia, jotka herättävät eloon grillin savuisuus, mausteiden monimutkaisuus ja hyvän oliiviöljyn syvyys, on sinänsä hieno ruokalaji, jossa on labneh-annos tai ripoteltu fetalla. Se on myös hyvä puoli kalkkunaa tai lihaa paistettua.
Ja nämä paahdetut vihannekset käsittelevät - ja pyytävät - strukturoitua punaista, kiinteitä tanniineja ja hyvää keskittymistä yhtä paljon kuin punaisinta lihaa.
Joten älä pelkää kaataa samaa viiniä, jonka olet valinnut kalkkunalle, karitsa tai kinkku . Kuiva Douro-punainen, Chianti Classico tai unkarilainen Kekfrankos todennäköisesti tekevät temppun.
Harkitse myös mezze-levitystä, jossa on ihastuttavia dippejä, värikäs valikoima oliiveja, maustettuja pähkinöitä, marinoituja munakoisoja ja marinoituja punajuuria.
häpeämätön kausi 7 jakso 2
Se tarjoaa erinomaisen aperitiivivalikoiman, mutta antaa myös vieraiden, kasvissyöjille tai ei, syödä koko aterian ajan.
Yhdistä se hienostuneen Pinot Noirin tai Galician Mencían kanssa. Niiden tuore mineraalisuus antaa sinun arvostaa makujen monimuotoisuutta ja hienovaraisuutta.
Toinen hieno vaihtoehto mezzen rinnalla - varsinkin aterian alkaessa - olisi virkistävä ja herkullinen pétillant naturel -viini, joka tunnetaan myös nimellä pét-nat.
Pét-natin rakenne, leveä kitala ja hillitty kuohunta tuottaa niin suuren tasapainotuksen.
Kuvahaku: Jez Timms Irrota.
Juusto, todellinen tai väärennetty, mutta ei koskaan punaisella
No, ei ole joulua ilman asianmukaista juustovalintaa? Ja tämän pitäisi ehdottomasti tapahtua tänä vuonna, jolloin niin monien tuottajien toimeentuloa uhkasi lukitusrajoitukset.
On syytä etsiä paikallisia juustoja ja pyrkiä tukemaan pieniä maitotiloja pikemminkin kuin ostamaan supermarketista.
Siitä huolimatta juuston ja viinin yhdistäminen liittyy yleensä ja törkeästi punaviiniin, on parasta etsiä muualta monissa tapauksissa.
helvetin keittiö kausi 9 jakso 10
tanniinit sitoutua juuston rasvoihin ja estää kaikkien monimutkaisten ja herkullisten makuyhdisteiden täysimääräinen arvostaminen, joita parhaimmilla juustoilla on.
Katsokaa jäsenneltyjä, keskipitkän tai korkean hapon valkoviinit, ja tämä monimutkaisuus todella herää eloon. Kokeile vankkaa Kalifornian Chardonnaya, ikääntynyttä Mosel Rieslingiä tai valkoista Riojaa ja olet hieman lähempänä taivasta.
Appelsiiniviinit ovat jälleen hyvä vaihtoehto, koska voimakkuus ja korkea happamuus lisäävät juuston umami-merkkejä. Mutta jälleen kerran, sinun tulee välttää ihokosketettuja viinejä, joissa on liikaa tanniinia.
Vegaaneille ei-maitotuotteisiin tarkoitetun juuston valinta on yhä houkuttelevampi ja monipuolisempi.
Nämä valmistetaan yleensä fermentoiduista siemenistä ja pähkinöistä, mikä auttaa heitä kehittämään koostumusta ja makuja, jotka ovat hyvin juustollisia.
Samat viinit, jotka sopivat hyvin juustoon, ovat siksi myös hyviä kumppaneita vegaaneille. Mutta on syytä huomauttaa, että vegaanista ruokavaliota ja vieraita harkittaessa on varmistettava, että itse viini on vegaaniystävällinen !
Kultainen sääntö: Pidä aina hyvä kuohu käden ulottuvilla
Täällä on syytä mainita itsestään selvä: aina hyvä pullo kuohuviiniä lähellä. Ei vain tavaramerkki juhlallinen juoma ja paras väkijoukko, mutta se on myös lopullinen ruokapari viiniä.
Ajattele ostereiden ja pikkupurtavien maailman ohi, koska oikea kuohuviini voi olla täydellinen monenlaisten ruokien kanssa, paahdetusta kanasta purjoihin tai jopa juustoon.
Joten kannattaa sijoittaa hyviin kupliin, jotka toimisivat yhtä hyvin kuin aperitiivi tai joidenkin pääruokien yhteydessä. Kuohuviinit ovat usein ihanteellinen vaihtoehto, kun kasvisruoat ovat keskeisessä asemassa.
Kokeile englantilaista kuohuviiniä, jossa on kermaista pastaa tai kuohuviiniä Vouvraya, jossa on pähkinäpaahto.
Ja jos et ole koskaan kokeillut juustolautasta, jossa on myöhään kuorittu samppanja, täynnä paahtavia aromeja ja leivonnaisia makuja, olisit vihainen, ettet menisi.
