Surtep aloitti BioOak-tynnyrien myynnin vuonna 2018. Luotto: Surtep
- Kohokohdat
- Uutisten etusivu
Bordeaux-pohjainen Surtep on tuonut markkinoille tammitynnyrit, jotka on 'paahdettu' käyttämällä patentoitua lämmitysjärjestelmää ja jade-kiviä avotulen sijaan.
Muutos on seurausta siitä, että vuoden 2018 puolivälissä käynnistettiin laavakivillä paahdettuja tynnyreitä.
Ryhmä, joka tuottaa myös huippuluokan, klassisesti paahdettuja tammitynnyreitä, sanoi, että sen BioOak-valikoima tarjoaa viininvalmistajille tuoreen menetelmän uuden tammen käyttämiseksi ilman, että sen hedelmät ja ilme poistuvat. terroir .
Usean kymmenen viinitilan, mukaan lukien jotkut korkean profiilin linnat Bordeaux'ssa, ymmärrettiin tilaavan laavakivillä lämmitettyjä tynnyreitä.
'Myimme 280 BioOak-tynnyriä vuonna 2019, ja ennen kaikkea asiakkaamme ovat tyytyväisiä', Surtepin toimitusjohtaja Thomas Moussié kertoi Decanter.com .
Hän sanoi, että jadekivi on lisätty valikoimaan 'koska se on hyvä lämmönjohdin ja antaa siten paremman hallinnan paahtoleivälle', ja koska se on erittäin arvostettu Kiinassa, markkinoille, joihin ryhmä haluaa kohdistaa.
Vaikka viinitiloilla on lukemattomia tapoja hallita tammen vaikutusta viineihinsä, Moussié sanoi, että BioOak tarjoaa uuden vaihtoehdon.
Hän sanoi, että tynnyrit voivat myös parantaa viinien mineraalisuutta, ovat ympäristöystävällisempiä kuin puun polttaminen, tarjoavat tarkempaa paahtoleipää ja tarjoavat paremmat työolot yhteistyökumppaneille.
Sähkölämmitysjärjestelmä lämmittää kivet, jotka sitten paahtavat tynnyrit sisältäpäin, kun ne pyörivät.
Tuotanto on kuitenkin vähäistä ja odotettiin, että viinitilat saattavat käyttää pientä määrää tynnyreitä tiettyihin osiinheidän satonsa.
Moussié sanoi, että Surtepin patentoimaa prosessia voidaan soveltaa myös muihin jalo- ja puolijalokiviin.
Tähän sisältyy timantteja, 'mutta tarvitset noin 60 kiloa', hän sanoi.
