Onko sinulla paras viini- ja hampurilaisyhdistelmä? Luotto: Kuva: amirali mirhashemian Unsplashissa
- Ruoka ja viini yhdistäminen
- Kohokohdat
Viini ja hampurilaiset: Harkittavat tyylit
- Cabernet Sauvignon
- Syrah Shiraz
- Sangiovese
- Cabernet Franc
- Bandol-tyyli Vaaleanpunainen tai Vihreä Valtellina kanssa kanahampurilaiset
- Rossese di Dolceacqua kanssa tonnikalahampurilaiset
- Appelsiiniviinit tai maanläheinen Pinot Noir kanssa kasvishampurilaiset
Etsi täydellinen viini etsimällä asiantuntija-arvosteluita viineistä
Lyhyt hampurilaishistoria
Muinainen reseptikirja nimeltä Apicius viittaa siihen, että roomalaiset söivät viinillä täytettyjä lihapihviä vuosisatoja ennen kuin Ronald McDonald ja hänen epäilyttävät kumppaninsa, mukaan lukien pormestari McCheese, löydettiin elävän McDonaldlandin kuvitteellisessa maailmassa.
Muut ruokahistorioitsijat uskovat, että hampurilaiset ovat kehittyneet perinteisestä Hampurin pihvistä Saksassa.
Kuka tahansa on oikeassa, hampurilaiset ovat nyt läsnä kaikkialla, ja viimeaikaiset inkarnaatiot ovat muuttaneet nöyrän pihvin taidemuotiksi.
hyvä lääkäri kausi 2 jakso 2
Liian lihan kulutuksen ympäristö- ja kansanterveysvaikutukset ymmärretään yhä paremmin. Joten noudattaen vähemmän, mutta parempaa mantraa, jos aiot syödä hampurilaista, tee siitä hyvä.
Ja jos sinulla on hieno hampurilainen, älä tuhlaa kokemusta huonosta viinistä.
Viinit klassisilla naudanlihahampurilaisilla
Klassisen jauhetun naudanlihan hampurilaiseksi harkitse joitain punaista lihaviiniä, kuten Cabernet Sauvignon ja Syrah. Jos olet Malbec-fani, mieti esimerkkejä viileämmistä viinitarhapaikoista, joiden happamuus saattaa olla normaalia korkeampi.
Viiniasiantuntija ja ravintolakriitikko Fiona Beckett mainitsi hampurilaiset, joissa oli Bordeaux'n ranskalainen luokka, yhdeksi hänen salaisista nautinnoistaan Karahvi artikkeli jo vuonna 2007.
Ja miksi et korkkisi pullon?
'Olen ehdottomasti loistava viini ja hampurilainen', sanoi Jane Anson, Decanterin Bordeaux'n pääkriitikko.
Upea hampurilainen, jossa on ”täydellisesti suolatut ohut sirut ja pari lasillista Côte Rôtiea tai St-Julienia, on melkein täydellinen”, hän sanoi.
Beatrice Bessi, apulaispääsommeljee 67 Pall Mallissa Lontoossa, äänesti myös Syrahin puolesta - etenkin Pohjois-Rhônesta.
'Rakenne, jossa on mustia hedelmiä, kuivattuja yrttejä ja savuinen, riistainen profiili, toimii täydellisesti', hän kertoi Decanter.com-sivustolle.
'Kun pariliit ruuan viinin kanssa, sillä on merkitystä kaikilla yksityiskohdilla, kuten astian rakenteella, makuprofiililla, happamuudella, onko mausteita.'
”Hampurilaisen mielestäni punaista olisi vaihtoehto, koska tanniinirakenne voi tasapainottaa grillatun naudanlihan rakennetta.
Syrahin rinnalla hän lisäsi: '' Mukava lasillinen toscanalaisesta Sangioveseesta, kuten Chianti Classico tai Brunello di Montalcino, toimisi aina, kun happamuus ja tanniinit sopivat yhteen hampurilaisen kanssa, ja paahdetut yrtit parantavat makuja. liha.'
Toinen vaihtoehto olisi priorisoida happamuus ja hedelmät. 'Olen aina rakastanut Cabernet Francia hampurilaisten kanssa', sanoi Karahvi asiantuntija Michaela Morris. 'Ei liian raskas, kirkas rapea hedelmä ja vielä parempi kylmällä, se on virkistävä kesäaika.'
Vaikka Loiren laakson Cabernet Franc olisi klassinen valinta, hän ehdotti myös Ontarion tarkastelua kotimaassaan Kanadassa.
sopii kauden 5 jaksoluetteloon
Entä juusto , kuulemme sinun kysyvän?
Kermainen, rasvaisempi juusto korostaa todennäköisesti mehukkaiden hedelmien ja hyvän happamuuden tarvetta, kun taas pihkoitettu, kovempi juusto, joka sulatetaan pihviisi, pystyy käsittelemään hieman rohkeamman viinin, kuten Cabernet-pohjaisen Bordeaux-sekoituksen.
Katso juuston ja viinin vastaavuusoppaamme , mutta varoitetaan, että jotkut asiat eivät välttämättä käänny. Sauternes on usein unelma sinisillä juustoilla, kuten Stilton tai Roquefort, mutta sen makeus ei välttämättä ole niin hauskaa tässä tilanteessa.
Eri liha: kanahampurilaisista kaloihin
Kuten mikä tahansa ruokalaji, kevyempi liha hampurilaisessasi tarkoittaa siirtymistä kohti hieman kevyempiä viinejä, mutta riittävän happamalla ja rakenteella vastustamaan joukkoa ainesosia.
Matthieu Longuère MS, Le Cordon Bleu London, suositteli aiemmin itävaltalaista Grüner Veltlineria kanaruokiin, joihin liittyy valkosipulin, yrtin ja sitruunan makuja, ja tämä voitaisiin helposti mukauttaa hampurilaisskenaarioon.
Ruusun täyteläisemmät tyylit saattavat myös toimia, ehkä jopa ne, joilla on tammen suudelma, jotka lisäävät hieman maustetta viiniin.
Vastaavasti kevyet, pirteät punaiset voivat toimia kalahampurilaisten kanssa.
'Minulla on tapana syödä tonnikalahampurilaisia paljon useammin, ja yksi parhaista pareittain, joita minulla on ollut tämän kanssa, oli Rossese di Dolceacqua [Liguriasta Italiasta]', sanoi Michaela Morris.
'Hedelmien suolainen / hapan luonne ja kevyt tanniini loistivat kalasta.'
Kasvishampurilaiset
Saatamme joutua alkamaan kutsua heitä 'kasvislevyiksi', jos jotkut poliitikot menestyvät pyrkimyksissään etsiä termejä, kuten 'hampurilainen' ja 'pihvi' lihalle.
Jätetäänpä keskustelu toiselle päivälle.
Natalie Earl , Decanterin palkintojen kilpailupäällikkö ehdotti kaivamista appelsiiniviinin maailmaan.
'Se on usein todella tekstuurinen, tarttuvan suuhun ja suolaisen reunan, jossa on kuivattuja yrttejä, kuten salviaa ja timjamia, sekä kuivattuja appelsiinin ja appelsiinin kuoren muistiinpanoja. Mielestäni appelsiiniviiniparit ovat todella hyviä, koska kasvishampurilaiset ovat usein herbyjä ja hieman mausteisia ”, hän sanoi.
fbi kausi 2 jakso 9
Hän ehdotti myös Pinot Noirin maanläheisempiä tyylejä, kuten kylätason Burgundia - eikä kypsempiä Pinot-tyylejä.
'Luulen, että suolaisemmat, herkät hahmot sopivat paremmin kasvishampurilaisen kanssa. Jotain Côte de Beaunesta, kuten Monthélie tai Maranges, toisi ruokaan pippurisen punaherukan tunnelman. ”
Kokeile itse
Hampurilaisia on paljon enemmän yhdistelmiä, viinityyleistä puhumattakaan, kuin voimme tietysti käsitellä tässä artikkelissa.
Ja kokeilu on osa hauskaa ruoan ja viinin sovittamisessa.
Jos kokeilet omia otteluitasi, mieti, kuinka tietyt maut joko täydentävät tai erottavat toisiaan.
