Rockefeller kellerin haju
Ihmisen nenä on miljoonia kertoja herkempi kuin aiemmin ajateltiin, ehdottaa uutta tutkimusta, mutta viininmaistajat voivat kamppailla löytääkseen sanaston hyödyntääkseen.
Joukkueen johtaja Andreas Keller sanoo, että jopa biljoona luku voi olla aliarviointia
Tutkijoiden tutkimukset Rockefellerin yliopisto että MEILLE havaittiin, että ihmiset pystyvät havaitsemaan ainakin yhden biljoonan hajun.
Tämän luvun saamiseksi ryhmää vapaaehtoisia pyydettiin erottamaan erilaiset liuokset, jotka sisältävät 128 hajumolekyylin erilaisia yhdistelmiä.
Tulokset merkitsevät merkittävää hyppyä yleisesti hyväksyttyyn 10000 hajuseoksen lukuun, jota on pitkään pidetty liian alhaisena.
'Meillä on enemmän hajuherkkyyttä kuin siitä, mistä annamme itsellemme kunnianosoituksen', sanoi ryhmänjohtaja Andreas Keller . 'Emme vain kiinnitä siihen huomiota emmekä käytä sitä jokapäiväisessä elämässä.'
Tutkimus lisää monimutkaisuutta aistihavaintojen käsitteisiin, ja sillä voi olla vaikutuksia viininmaistajien kykyyn ymmärtää hienovaraisia muutoksia lasissa.
Jotkut viiniasiantuntijat väittävät kuitenkin, että kapea sanavarasto on edelleen mahdollinen este uuden tutkimuksen soveltamiselle.
'Hajuaistia voidaan kouluttaa ja mahdollisesti parantaa, mutta haasteena on sen sanojen esittäminen', sanoi Richard Bampfield MW , joka johtaa säännöllisesti viinikoulutusta. 'Viininmaistajana on kysymys, voitko kuvata tuoksusi?'
Hän lisäsi, että viinistä oppineiden ei pitäisi olla pakkomielle laskea havaittavien aromien määrää. 'Älä pelkää, jos et haise biljoonaa hajua.'
Rockefeller-tutkimus on julkaistu maaliskuun numerossa Tiede päiväkirja.
Kirjoittanut Chris Mercer
