Jamie Gooden I Taste Red: Book Review- Winestealssd.com -sivusto

Kirjat

William Kelley suosittelee Maku punaista Jamie Goode on hyvä lukema uteliaille viinin ystäville, jotka haluavat oppia lisää makutieteestä. Lue hänen arvostelunsa alla ...

laki ja järjestys svu -muunnos

Jamie Goode nauttii jo runsaasti ansaittua mainetta viinitieteen kyvykkäimmäksi popularisoijaksi. Kanssa Viinitiede (2014), hän on antanut maallikoiden saataville monia viineistä kaikkein salaisimpia tekniikoita selittäen vaikeita aiheita, kuten pelkistyksen ja hapettumisen kemian, selkeällä ja ymmärrettävällä tavalla.

Viimeisimmällä kirjallaan Goode on kuitenkin ottanut vastaan vielä kunnianhimoisemman haasteen Maku punaista ei ole pelkästään (kuten sen alaotsikko näyttäisi viittaavan) tutkimukseen '' viinin maistelun tiedeestä '', vaan itse asiassa ei vähempää kuin '' laaja käsitys itse käsityksen luonteesta '', joka perustuu fysiologia, psykologia, neurotiede ja filosofia tämän monimutkaisen aiheen selvittämiseksi.

Vuoden 2016 parhaat viinikirjat: Decanter-arvostelut

Esimerkiksi Gooden käsissä keskustelu syestesiasta avaa ikkunan aistien suhde paljastaa, kuinka ääni ja väri voivat muokata käsityksiä makusta. Holistinen lähestymistapa on todellakin yksi kirjan allekirjoituksista: viinin osat, Goode väittää, koetaan kokonaisuutena ja niitä on tutkittava sellaisenaan. Kiehtovia oivalluksia on runsaasti: yhden aromaattisen aineen tietämättömät pitoisuudet, voimme oppia, voivat vahvistaa toisen havaittavan tuoksun voimakkuutta.

Yksi keskeisistä teemoista Maku punaista on, että emme ole vain mittauslaitteita: aistimme muokkaavat aistimme. Tämä muistuttaa meitä siitä, kuinka henkilökohtainen viininmaistelu on viime kädessä: Goode tutkii, kuinka vastauksemme viiniin muuttuu kokemuksen kasvaessa, samoin kuin kokemuksen tuomat varat ja mahdolliset sudenkuopat.

Päivitetty: Maisteluviitteet purettu

Keskustelu spesifisistä anosmioista sisältää pommin, jonka mukaan täysin viidesosa väestöstä on epäherkkä rotundonelle, kemialle, joka antaa Syrahille pippurisen aromin. Tällainen kiistaton muistutus siitä, että elämme todella 'erilaisissa makumaailmoissa', ei voi muuta kuin kasvattaa tervettä nöyryyttä ammattikriitikolle ja viininmaistajalle.

Nämä ovat varmasti vakavia aiheita, joita on käsitelty yksityiskohtaisesti. Mutta kaiken kaikkiaan runsaat ja usein monimutkaiset tieteelliset aiheet käsitellään Gooden tyypillisellä kosketuksen kevyydellä. Havainnollistavat ajatuskokeet ja hyödylliset yhteenvedot auttavat lukijaa vaikeamman materiaalin läpi. Kaikki tämä tarkoittaa sitä Maku punaista palkitsee runsaasti sekä ammattilaisia että harrastajia.

Kirjoittanut William Kelley Decanter.com