Chignin-viinitarhat. Luotto: Hemis / Alamy Stock Photo
- Kohokohdat
Andrew Jefford ei jätä kiviä kääntämättä ...
Mikä on Savoien suurin viini?
Kysymys on kiehtova ja monimutkainen - eikä siihen ole helppo vastata. Savoie pystyy viemään viiniköynnöksensä paremmin (Savoie-hoitohenkilökunta kasvattaa vuosittain 20-30 miljoonaa kasveja) kuin viinit, joista suurin osa kulutetaan alueella janoisilla hiihtäjillä ja retkeilijöillä. 'Pidämme viiniä, joka pääsee Lyonin ulkopuolelle, vientinä', vitsaili viljelijä Philippe Ravier.
Katsoin tarkasti Jacquere - Savoie-pohjaiset viinit jo helmikuussa . He tuottavat noin puolet alueen tuotannosta ja tekevät herkullisen virkistävän, sammuttavan valkoviinin, mutta sinun on vaikea löytää kasvattajia tai paikallisia viinitarhureita, jotka todella menisivät niin pitkälle, että tekisivät tapauksen Jacquèren suuruudelle - kuten sen yksinkertaista ja herkullista hyvyyttä vastaan.
Ennen filokseraa, kun alueella oli 10000 ha viiniköynnöksiä, joista suurin osa oli istutettu punaisilla lajikkeilla sen sijaan, että sillä olisi nykyisin 2 077 hehtaaria pääasiassa valkoisia lajikkeita, Savoie-juhlimmat viinit ovat voineet perustua Mondeuse (joka vie edelleen 12-15 prosenttia viinitarhoista), tai ehkä jopa paljon harvinaisempi Persia .
pieni istutettiin laajalti Savoieen aikaisemmin ja pysyy sellaisena myös tänä päivänä, mutta sillä on yleensä sammuttava, Jacquèren kaltainen rooli punaisena. Pinot on suhteellisen uusi saapuminen, vähän kasvanut ja kaukana vertaisryhmän korkeudesta. Laajenna ulottuvuutesi IGP haluaa antaa AUobrogesille , ja voit tuoda vielä harvinaisia punaisia lajikkeita, kuten mehukas, vaikka kevyt Makea musta ja pistävä, kirsikka- ja punaherukkamainen Adrain etraire .
Saanen olla rehellinen: En kuitenkaan usko, että Savoie on suurin viini punainen. Mondeuse on luonnostaan tuottelias tuottaja, joten se vaatii sen luojalta jaloa uhrautuvuutta kurinpitamiseksi tarkoituksen vakavuudeksi (AOP-asetusten mukaan 67 hl / ha Savoy Mondeuse -viini , kuitenkin 45 hl / ha on korkein mahdollinen sato korkealaatuiselle viinille tästä lajikkeesta). Tulokset voivat olla tummia, tuoreita ja rapeita, kirkkailla hedelmillä ja kukka-nooteilla nuoruudessa, mutta niillä ei koskaan ole rakenteita tai keskittymistä murtautua 'hienolle punaiselle' alueelle tai ansaita ikääntyminen.
Kun olen kokeillut hoitaja-tuottaja Benoît Grisardin persania, Adrien Berliozin persoonalaista Cuvée Octavie Domaine du Cellier des Crayssa ja Jean-François Quénardin 'Les 2 Jean' Persan, sanoisin, että tämä lajike voi varmasti vastata laatua Mondeusesta, samalla kun matkitaan sen raikas, kevyt ja eloisa tyyli. Se ei kuitenkaan tunnu ylittävän sitä, eikä viineillä ole Mondeusen viehätystä.
Missä seuraavaksi? Chardonnay ei hanki burgundia amplitudia täällä, ja Chasselas Ripaille ja toinen pieni Lac Léman raaka voi olla voista viehättävää, jos he käyvät läpi sveitsiläisen malo-tyylin (kuten itse Ch de Ripaillen viini, suurimman tuottajan ja Ripaillen ainoan tuottajan viini) ja kevyen, ruohomaisen appleskin-kuoren, jos he eivät, mutta eivät koskaan paljon viiniä . Gringet ja Vierityspyörä molemmat päätyvät hoikkaihin kuohuviiniseoksiin.
Savoie on yksi harvoista paikoista, joissa voit maistella Syrahin vanhempia Mondeuse Blanche - vaikuttavampi lajike kuin joko Gringet tai Molette, vaikka jos maistaisit sitä sokeasti, saatat arvata sen olevan Viognierin vanhempi kuin Syrah: sillä on yleensä eksoottinen aprikoosin kaltainen hajuvesi.
Tämä jättää vain kaksi lajiketta, jotka molemmat voivat tuottaa viinejä, jotka pyrkivät ainakin suuruuteen. Yksi on maahanmuuttaja, vaikkakin aivan Rhône-laakson alta, toinen on kotoisin. Maahanmuuttaja on Roussanne syntyperäinen Korkeus .
Jokainen, joka vie ”Expressin” Pariisista Milanoon, tuntee Roussannen suosikkiterroirin Savoie-alueella, juna viettää hitaasti tiensä Combe de Savoien pengerrinteiden ohitse matkalla Chambéryn ohitse, ennen kuin se virtaa alas Alppien läpi.
Roussanne rakastaa runsasta kypsymistä, jonka se saa näillä jyrkillä, etelään ja lounaaseen suuntautuvilla kalkkikivimurskeilla, ja palkitsee kaiken ponnistelun, jota ne aiheuttavat herkullisilla ja hajusteisilla viineillä. myös. (Mantelit ja jopa oliivipuut kukoistavat täällä.)
Roussanne vie noin neljä prosenttia kaikista Savoie-istutuksista, ja se rajoittuu tosiasiassa hyvin lämpimiin, hyvin altistuneisiin paikkoihin eikä kypsy kokonaan muualla. Löydät tavallisen Savoie AOP Roussanne-merkityt viinit, mutta Combe de Savoien parhaimmilla viineillä on oma nimityksensä Chignin-Bergeron , Bergeron on vanha savoyardin nimi Roussannelle. Oliko sen tuonut tänne paimenet vai paimenet tulossa Rhône? Ehkä - mutta paikalliset sanovat, että nimen todennäköisempi alkuperä on rypäleen samankaltaisuus kypsinä ja pisaroina Bergeronin aprikoosin lajikkeen kanssa, joka on Ranskan suosituin.
Vaikka olemme nimien aiheessa, valtava vaara, jonka viiniopiskelijoiden on kohdattava, on se, että Altessen paikallinen nimi on tosiasiallisesti Roussette , ja Roussette ja Roussanne on aivan liian helppo sekoittaa. (Hämmentävä, mutta ei epälooginen: molemmilla lajikkeilla on taipumus hankkia ruskeita pilkkuja kypsyessään.)
Altessen pohjoisten viinien pääasiallinen nimitys Savoie on Roussette de Savoie (neljällä risteilynimellä tai ilman Frangy , Marestel , Monterminod ja Monthoux ). Altesse on istutettu laajemmin kuin Roussanne, noin 10% koko Savoie-viinitarhan pinta-alasta - neljänneksi yleisimmin istutettu lajike täällä Jacquèren, Gamayn ja Mondeusen jälkeen, vaikka suuri osa siitä sekoitetaan sen sijaan, että se valmistettaisiin lajikeviininä.
Minusta se on vähemmän johdonmukainen lajike kuin Roussanne, ja myös sen luonne on vähemmän helppo määrittää kunnianhimoa varten, joskus tarkoittaa, että se on tammi-koristeltu ja sen herkkä persoonallisuus tukahdutettu. Se näyttää olevan parhaimmillaan Jongleerausta , Marestel ja Monthoux , joka sijaitsee jyrkissä, länteen ja lounaaseen suuntautuvissa viinitarhoissa Mont du Chatin takarinteillä ja tarjoaa näkymät romahtavalle lapselle Rhônelle.
Täällä se voi saada vaikuttavan syvyyden, hienovaraisuuden ja vivahteen, vihjeitä saksanpähkinän ja hunajan rikkaudesta, mutta myös kukka-hissi siihen, samoin kuin kestävä happamuus ja sulava ydin, voit melkein erehtyä Savennièresiksi.
Altesse juoksee rasvaa vähemmän ilmeisesti kuin Roussanne, ja minusta tuntuu, että useimmat savoyardit pitävät sitä hieman korkeammalla (todellakin Maxim Dancoine L’Aitonnementista väittää, että se on yksi maailman kolmesta hienoimmista valkoisista rypälelajikkeista). Sen uskotaan myös paikallisesti olevan parasta paikallista viiniä ikääntymiseen, ja vanhentuneet esimerkit voivat hankkia vahamaisen nuotin. Mutta saatat joutua maistamaan monia pienempiä esimerkkejä, ennen kuin näet lopulta valon Altessen kanssa - Roussanne laulaa helpommin.
Tässä on muutama muistiinpano kahdesta finalististamme. Altesse voitti lyhyen pään tuloskortilleni, ja leikkauksen teki seitsemän viiniä, mutta se oli lähinnä taisteluita.
