- Maistelut kotiin
Arvostettu cuvee pidetään yleisesti huipulla Samppanja mistä tahansa talosta, viljelijästä tai osuuskunnasta, mutta muoti on ottanut dramaattisen uuden käänteen.
Historiallisesti tämä oli suurimpien markiisien huippuluokan vintage-sekoitusten valtakunta. Sitten, viime vuosisadan lopussa, näimme viljelijä samppanjaa ja yhden viinitarhan pullotukset isosta Samppanja talot - nimillä, kuten Clos du Mesnil, Clos St-Hilaire ja Clos d'Ambonnay, kaiverrettu pysyvästi kuohuviin stratosfääriin.
Nyt asiat muuttuvat jälleen, ja vuonna 2015 nousi harvinainen arvostetun samppanjan rotu. Yhden viinitarhan viinin, 'super-sekoituksen', antiteesi on ei-vintage-arvostus cuvée, joka on rakennettu syvälle varavuosikertaan.
Samppanjamaailma on yhä monimuotoisempi, kun talojen ja viljelijöiden väliset linjat hämärtyvät. 'Aikaisemmin talot eivät omistaneet viinitarhoja', sanoo Pol Rogerin toimitusjohtaja Laurent d’Harcourt. 'Nyt heistä on tulossa enemmän viljelijöitä, jotka hankkivat muita kuin omia kyliä ja ovat enemmän kuin taloja. Monilla osuuskunnilla on nyt omat tuotemerkit ja ne toimivat négocianteina. ”
Talot seuraavat kasvattajien kasvavaa näkyvyyttä markkinoilla ja oppivat muutamia temppuja itse. 'Samppanja-alueiden monimuotoisuuden ja viljelijöiden kasvun myötä', sanoo Billecart-Salmonin Antoine Roland-Billecart, 'meille on yhä tärkeämpää tuottaa mielenkiintoisempia, pienituotantoviinejä.'
Louis Roederer kokoaa vintage-wnensä yksinomaan kiinteistöjen lähteistä. 'Vintage-viinien osalta en sano, että Roederer on samppanjatalo', sanoo sellimestari Jean-Baptiste Lécaillon. 'Olemme kolme viljelijää: yksi Montagne de Reimsissä, yksi Vallée de la Marnessa ja yksi Côte des Blancsissa.'
