Château Cos d'Estournel St-Estèphessä.
- Bordeaux'n vuosikertaoppaat
Château Cos d'Estournel St-Estèphessä on maamerkki useammalla kuin yhdellä tavalla. Myös viinit ovat erottamiskykyisiä. Sekoitus eleganssia ja voimaa hieman eksoottisella reunalla, ne ovat parhaita, joita löytyy Bordeaux'sta tänään ...
Omistaja Michel Reybier
Alue St-Estèphe, Bordeaux, Ranska. 91 hehtaaria
Lajikkeet Cabernet Sauvignon 60%, Merlot 40%
Viiniköynnösten keski-ikä Keskimäärin 35-vuotias
Maaperä Ohut kerros vakavaa maaperää Cabernet Sauvignon -viiniköynnöksille ja kalkkikivi Merlot-viiniköynnöksille.
Keskimääräinen tuotanto 200 000 ja 380 000 pulloa vuosikymmenestä riippuen
Profiili
Château Cos d'Estournel St-Estèphessä on maamerkki useammalla kuin yhdellä tavalla. Ylimääräinen pagodi-tyyppinen rakennus, jossa on irvokkaita ja veistetty ovi Zanzibarin palatsista, tekee silmiinpistävän lausunnon synkässä Médocain-maisemassa. Myös viinit ovat erottamiskykyisiä. Yhdistelmä eleganssia ja voimaa hieman eksoottisella reunalla, ne ovat parhaita, joita löytyy Bordeaux tänään.
Cos vanhalla gascon-kielellä tarkoittaa 'kivimäkeä' ja siellä viiniköynnökset istutetaan. Noin 20 m soisen alangon yläpuolella pienen Jalle de Breuilin (virta) vastakkaisella puolella Château Lafite Rothschild , kvaternaarisen soran kasa kalkkikivikallion päällä tarjoaa ihanteellisen terroirin 91ha (hehtaarin) viinitarhalle. Näkökulma on etelään, kaakkoon päin, vapaasti valuva sora on ihanteellinen Cabernet Sauvignon (60%) rinteillä, joissa savi on näkyvämpää, Merlot (40%) voidaan helposti mukauttaa.
Katso kaikki Decanterin Château Cos d'Estournel -maistelumerkinnät
Louis Gaspard d'Estournel on saattanut olla tietämätön maan fysikaalisista ominaisuuksista, mutta hän tajusi, että siitä voitaisiin tehdä hyviä viinejä. Vuodesta 1811 hän valmisti viinirypäleitä muutamasta Cosin perimästä viiniköynnöksestä erillään muista omistamistaan lohkoista ja aloitti viinitarhan laajentamisen. Cos oli hänen työnsä ja visio, mutta hän kuoli vuonna 1853, kaksi vuotta ennen kuin hänen kruunuivat hänen saavutuksensa toinen kasvu asema vuoden 1855 luokituksessa.
Sillä välin hän oli enemmän kuin edistänyt viinin mainetta. Laatu oli yksi hänen mantroistaan ja toinen syy Cosin nopeaan nousuun. Hänen kiehtovuutensa Intiaan johti viinin myyntiin niemimaalla, pagoda-tyyppisten kellarien rakentamiseen ja kypsän viinin, joka oli merkitty nimellä Retour des Indes (palattu Intiasta) Cos-tynnyreille, jotka tekivät edestakaisen matkan. veneellä Bombayhin ja takaisin. Hänen sijoituksensa johti lopulta lamaaviin velkoihin ja hänet pakotettiin myymään Cos Lontoon pankkiirimiehille Martynsille vuonna 1852.
Toistettu myynti ja osto seurasivat baskilaisia Errazu-perheitä, jotka hankkivat kiinteistön vuonna 1869. Chateau Montrose , vuonna 1889 ja Fernand Ginestet vuonna 1917. Ginestetin pojanpoika Bruno Prats hallinnoi kiinteistöä vuodesta 1970, kunnes se myytiin Merlaut-perheelle ja argentiinalaisille sijoittajille vuonna 1998. Kaksi vuotta myöhemmin sen osti nykyinen ranskalainen elintarvikevalmistaja Michel Reybier. .
28 vuotta älykästä johtamista Bruno Pratsin johdolla on ollut ratkaisevan tärkeää Château Cos d'Estournelin jatkuvalle menestykselle. Prats, pätevä agronomi, huomasi varhaisessa vaiheessa, että viinitarhaan tehdyllä investoinnilla oli avain viinin laatuun. 1970-luku oli taloudellisesti vaikea, mutta hän käynnisti pitkän aikavälin rakenneuudistusohjelman. Tähän sisältyi oikean rypälelajikkeen, kloonin ja juuriston istuttaminen oikeaan paikkaan, puuttuvien viiniköynnösten korvaaminen, maaperän ravintotasapainon korjaaminen sekä vigneronien ryhmän muodostaminen ja kouluttaminen käsittelemään tarkasti karsimisen ja leikkaamisen kaltaisia tehtäviä. 'Isäni rakensi perustan Cosin jatkuvalle menestykselle', sanoo Jean-Guillaume Prats, kiinteistönhoitaja vuodesta 1998.
Rypäleiden laatu näkyy nopeasti maistamalla viinejä. Väri on aina syvä, nenä ja maku ovat täynnä hedelmiä, mutta tyylikkäästi esillä hienolla, mausteisella tuoksulla. Korkea prosenttiosuus Merlot tarjoaa rikkaan, mehevän tekstuurin, mutta siellä on myös paljon Cabernet vivahde. Tanniinit ovat voimakkaita, mutta kypsiä ja yhä hienostuneempia ja tarjoavat runsaasti ikääntymismahdollisuuksia. Cosin viettelevä luonne tekee siitä epätyypillisen St-Estèphen, jossa kenties on myös välähdys Pauillacista.
Viinitarhoilla työskentelyä on jatkettu Jean-Guillaume Pratsin johdolla, ja satoa on olennaisesti leikattu. 'Olemme kokeilleet parhaita lohkoja, joiden sato on 25, 40, 45 ja 55 hl / ha, ja huomanneet, että 40–45 hl / ha tuottaa tyydyttävimmät tulokset.' Cos tuottaa nyt keskimäärin 240 000 pulloa vuodessa. edellinen 360 000. Tähän lisätään 100 000 pulloa toista viiniä, Les Pagodes de Cos.
Jean-Guillaume Prats jatkaa isänsä rakentaman koneen hienosäätöä omalla tavallaan. Hän on muodostanut uuden viininvalmistajien, kellarimestarien ja viinitarhojen johtajien ryhmän, eikä ole ujo ottaakseen inspiraatiota Oikea ranta . ”Laatu Bordeaux viimeisten 10 vuoden aikana ovat johtaneet tuottajat, kuten Hubert de Boüard , Jean-Luc Thunevin, Alain Vauthier ja Stephan von Neipperg, hän sanoo.
Tuotto on ehkä yksi heijastus tästä, mutta myös kellareissa on tapahtunut muutoksia. Merlotilla on nyt kylmä esikäymisen maserointi, fermentaation jälkeistä maserointia on pidennetty ja - hyvin pitkälti tiettyjen oikeanpuoleisen rannan tuottajien kanssa - viiniä vanhennetaan sakalla siitä hetkestä lähtien, kun se menee tynnyriin, sadonkorjuun jälkeiseen heinäkuuhun asti. , ilman telineitä.
Kaksi suurinta projektia, joita Pratsilla on kädessään, ovat kuitenkin uusien kellarien rakentaminen ja tammikäsittelyn kokeileminen. Kellarien suunnitelmat ovat hyvässä vauhdissa, ja niiden arvioitu valmistumispäivä on vuoden 2005 sato. Uusi rakennus sisältää paitsi käymishuoneen myös tynnyrikellarit ja sadonkorjuun vastaanottopaikan, kun taas Louis d'Estournelin pagodi pysyy muistomerkkinä menneisyydelle.
Uusien tammitynnyrien hankintaa ja käyttöä on pohdittava tarkemmin. 1980-luvulla Bruno Prats käytti raskasta paahtoleipää ja noin 50% uutta tammea. Se oli ajan tyyli. 1990-luvulla paahtaminen oli hienostuneempaa, mutta uuden tammen prosenttiosuus kasvoi vuosien 1990 ja 1995 kaltaisten vuosimäärien myötä. Tuolloin merkitty tammi on nyt täysin integroitu. Viimeaikaiset vuosikertomukset ovat vaihdelleet 80 prosentista vuonna 2001 60 prosenttiin vuonna 2000. 'Olen turhautunut, koska tiedän, että voimme tehdä paremman valinnan yhteistyöstä ja uuden tammen prosenttiosuudesta, mutta minulla ei vain ole ollut aikaa todella työskennellä ongelman ratkaisemiseksi ', Prats selittää.
Mutta nämä ovat vain hienoja yksityiskohtia, sillä Cosin olennainen laatu asuu terroirissa ja viinitarhassa. Nämä ovat majesteettisia viinejä, jotka on valmistettu korkealaatuisista hedelmistä, kuten Louis d'Estournel tajusi kauan sitten.
James Lawther on avustava toimittaja Decanterille.
