Château Pontet-Canetin tynnyrikellari.
Pauillac oli harvoin näyttänyt yhtä synkältä kuin märällä kevätpäivällä Anthony Rose meni Route des Châteaux'lle maistamaan vuotta 2009 tynnyriltä Pontet-Canetissa ...
nina dobrev ja scott eastwood
Château Pontet-Canet yhdellä silmäyksellä
Omistaja Alfred Tesseron
Alue Pauillac, Bordeaux, Ranska. 80ha
Lajikkeet Cabernet Sauvignon , Merlot , Ohjaamo Franc ja Petit Verdot.
Maaperä Günziläinen sora saven ja kalkkikiven päällä
Chateau Pontet-Canet -profiili
Kuten kasvava määrä omistajia, omistaja Alfred Tesseron oli vetäytynyt yleisistä en primeur -maisteluista, jotka Grand Crus -yhdistys , tuntien, että kuka tahansa, joka todella halusi maistaa viiniä, tekisi ylimääräistä vaivaa päästäkseen linnaan.
Hänellä ei ollut pulaa kaupasta ja lehdistökävijöistä, jotka haluavat tehdä pyhiinvaelluksen säästä huolimatta.
Mullattu maa ei myöskään häirinnyt Opalea, Reineä ja Kakoua. Se oli juuripäivä biodynaaminen kalenteri ja kolme bretonilaista hevosta olivat alkuvaiheessaan, kun he vetivät erityisesti mukautettuja kärryjään viinitarhan läpi ja ruiskuttivat lehmän sarvesta peräisin olevaa lantaa.
Katso kaikki Decanterin Château Pontet-Canet -maistelumerkinnät
Nähdään biodynaaminen viininviljely vuonna Viininpunainen tai Loiren laakso on par kurssille.
Mutta Médocissa, jossa on suuret tilat ja kostea sää, on järkytys kohdata Rudolf Steinerin teoriat. Ei vähiten Cru-luokassa. Niin paljon, että sinulle voidaan antaa anteeksi, jos mieltäsi olisi, että Opale, Reine ja Kakou saattavat olla vain pelaajia monimutkaisessa markkinointivaiheessa.
Viime vuosien todisteiden mukaan Pontet-Canet on kuitenkin muutakin kuin pelkkä imago. Huolimatta pelkästään viidennen kasvun asemastaan, sen potentiaali, jossa viinitarhat ovat ensimmäisen kasvun Mouton-Rothschildin vieressä, on suurempia asioita. Viinien kriittinen vastaanotto ja huutaminen viime vuosikymmenien aikana viittaa siihen, että se on alkanut ymmärtää niitä.
'Hyvä ja pätevä' olivat sanoja, joita Robert Parker luonnehtimaan viinejään ennen kuin konjakkikauppias Guy Tesseron osti linnun Cruse-perheeltä vuonna 1975 vuoden 1973 Bordeaux'n viiniskandaalin jälkeen (Henri Cruse tuomittiin kartanon viinin sekoittamisesta halpaan Rioja ).
Sen jälkeen kun Guyn poika Alfred otti kiinteistön kokopäiväisen hallinnoinnin vuonna 1994, viinien laatu on kasvanut tasaisesti. Viinien maine on kasvanut myös vuodesta 2000 lähtien. Todellakin, että vuoden 2009 vuosikerta on saanut hurmaavan vastaanoton, Pontet-Canet voi pitää itseään sellaisen eliittiklubin jäsenenä, joka on saavuttanut ensimmäisen kasvun ulkopuolisen linnan, joka sisältää Ducru-Beaucailloun, Cos d’Estournel ja Palmer.
Käännekohta
Viinitarhan potentiaalin ymmärtäminen oli katalysaattori, joka ajoi Alfred Tesseronia siitä hetkestä lähtien, kun hän ensin kätsi likaantui vuonna 1977. Lajittelu aloitettiin vuonna 1987, vihannesten korjuu alkoi pian sen jälkeen ja hän luopui rikkakasvien torjunta-aineista vuonna 2003. Vuonna 2004 hän päätti rohkea suunnitelma, joka on ainutlaatuinen risteilyluokalle: viinitarhojen siirtäminen biodynaamiseen viininviljelyyn neuvojen avulla ja tarvittavat Maria Thun -valmisteet biodynamiikan asiantuntijalta, edesmenneeltä François Boucherilta. Miten se tapahtui?
Kyse oli kahdesta asiasta: kaipaus parantaa viiniä ja ihailu siihen, mitä Jean-Michel Comme, tekninen johtaja vuodesta 1989 lähtien, oli saavuttanut omassa kiinteistössään, Champs des Treilles'ssa Ste-Foy la Grandessa. Vuonna 2004 Tesseron teki valtavan päätöksen antaa Commelle Pontet-Canetin suunta. 'Loppujen lopuksi sinun on päätettävä, seisotko paikallasi vai parannatko, ja se, mitä näin Champs des Treilles'ssa, oli käännekohta', Tesseron sanoo. 'Sanoin Jean-Michelille:' Jos luulet, että pystyt siihen, yritetään. ' Kysymys oli luottamuksesta. En olisi tehnyt sitä kenenkään kanssa, mutta hän selittää aina mitä tekee. '
Pontet-Canetin maaperä on jaettu kahteen päälohkoon ja jaettu edelleen 92 tonttiin, ja se koostuu klassisesta Médoc Günzian sorasta saven ja kalkkikiven päällä. Rekisteröitymällä orgaanisen sertifikaatin myöntäneeseen Ecocertiin vuonna 2005 (ja sitten sen biodynaamisen vastineen Biodivin), Tesseron korvasi kellarissa olevan ruostumattoman teräksen pienillä kartiomaisilla betonisäiliöillä, jotka ovat täynnä painovoimaa tanniinin kevyempää hallintaa varten ja parhaan viininvalmistuksen jokaiselle tontille. Koska sadot laskivat luonnollisesti vihreän korjuun sijaan, grand vin -määrä nousi 50 prosentista 80 prosenttiin, kun taas toinen viini, Les Hauts de Pontet-Canet, väheni.
Traktoreiden sijasta valittiin hevosvoimaa varten kahdeksan hehtaaria viinitarhaa ja ensimmäiselle biodynaamiselle vuosikymmenelle vuonna 2004 yhteensä 14 ha. Kaksi vuotta myöhemmin Comme laajensi kuolleiden viiniköynnösten kyntämisen, ruiskuttamisen ja korvaamisen 24 ha: iin. Pitkän aikavälin tavoitteena on kaataa traktorit ja tuoda täydet 10 hevosta täydelliseen 80ha: n työhön, joista noin kaksi kolmasosaa on Cabernet Sauvignon , kera Merlot ja pilkkoa Ohjaamo Franc ja Petit Verdot.
yhteenveto amerikkalaisesta idolista viime yönä
Tesseron vaatii, että keinotekoisten lannoitteiden ja kemikaalien hylkääminen on kirjaimellisesti maanläheinen lähestymistapa, jonka tarkoituksena on parantaa viiniä.
'Biodynaaminen työskentely, kuten kiinalainen lääketiede, on meille kokonaisvaltainen lähestymistapa. Se ei ole taikasauva eikä temppu. Se on jatkuva, jokapäiväinen työ, joka vie meidät läheiseen yhteyteen viinitarhaan. '
Pontet-Canetissa oli hevosia vuoteen 1960 asti, ja Tesseronin mielestä niiden käyttö on paluuta perinteisiin menetelmiin, jotka estävät maaperän tiivistymisen. ”Viinitarhamme on hyvin kapea ja traktorit puristavat juuria, jotka eivät silloin toimi hyvin. Mutta viinitarha saa ruokansa juurista, joten jos parannamme sitä, juuret tekevät parempaa työtä. Lehmän ja sarven lannan ruiskuttaminen auttaa juuria tunkeutumaan syvemmälle ja lehdet terveellisemmiksi. Meillä oli tapana leikata ne nyt, sitomme ne yhteen. He menevät suoraan ylöspäin kuin mies. ”Jälkimmäinen tieto toimitetaan umpikujaan, tietävän silmänräpäyksellä.
Opittua
Champs des Treillesin 10 ha työskenteli biodynaamisesti Commen toimesta ja hänen vaimonsa Corinne oli inspiraationa Tesseronin siirtymiselle biodynaaminen . Comme uskoo, ettei biodynaamiseen viininviljelyyn siirtymiselle ole yhtä ainoaa syytä, vaan pikemminkin sillä on järkeä, jos haluat parantaa viinitarhan terveyttä ja sen myötä viinin laatua. 'Torjunta-aineiden käyttö ei ole loogista eikä hyvä tapa tulevaisuuteen', Comme sanoo. 'Emme voi enää parantaa laatua aina käyttämällä samoja tekniikoita - vihannesten korjuu, kuorinta ja niin edelleen. Biodynamiikka antoi meille uuden vision ja uuden tavan työskennellä. ”
Comme ei ole orgaanisen viininviljelyn fani, joka hänen mielestään ei pääse ikään kuin perimmäisiin syihin. 'Bio-aineella yrität ymmärtää taudin huolimatta liikaa. Yrität ymmärtää asioita globaalisti. Nyt yritämme lukea luontoa. Se saattaa kuulostaa oudolta, mutta se on totta. ”
Mutta liikaa huolestuminen on juuri sitä, mitä Comme teki. Vuoden 2007 hauraan vuosikauden haasteet ovat esimerkkejä riskeistä, joita he ottavat, ja syistä, miksi 'jos-ei-rikki-älä korjaa'-mentaliteetti vallitsee Bordeaux'ssa. Härmän puhkeaminen melkein ajoi hänet reunan yli. ”Ilman perhettäni ja lapsiani olisin todennäköisesti tehnyt itsemurhan. Paine oli niin raskas, etten voinut nukkua ”, hän myöntää.
Lopulta hän ja Tesseron päättivät, että heidän oli käytettävä kemikaaleja homeen hävittämiseksi. Se oli tuolloin valtava isku, joka johti kolmen vuoden sertifikaatin menetykseen, mutta se merkitsi merkittävää muutosta. ”Opimme paljon vuodesta 2007. Se oli epäonnistuminen, mutta kokeilun alku. Menetimme satoja, mutta viini oli hyvää ja ihmiset alkoivat ymmärtää, että korkeampasta laadusta voi olla hinta. Vuosi 2008 oli yhtä huono, mutta onnistuimme, koska olimme oppineet vuodesta 2007. Tajusimme, että bio on välttämätön hyvien tulosten saavuttamiseksi, joten nyt kaikki, mitä teemme, on tuon vision kanssa. '
viinin avaamisen jälkeen kuinka kauan se on hyvä
Saattaa tuntua yllättävältä, että Tesseron työllistää Michel Rollandia, etenkin siksi, että läsnä oleva konsultti tunnetaan paremmin yhteydestään Oikea ranta garagisteilla kuin biodynamiikalla. Mutta Tesseron ei ole käyttänyt Rollandia vuodesta 1999 lähtien niin paljon viininvalmistustaitojensa suhteen kuin kokeneiden ulkopuolisten silmien tuomiseksi Pontet-Canetiin. 'Michel on utelias biodynamiikkaan, ja vaikka hän ei olekaan täysin vakuuttunut, on hyvä olla vaihtoehtoinen näkemys', Tesseron sanoo. 'Emme seuraa kaikkea, mitä hän sanoo orjuudella, mutta hän selittää asiat selkeästi ja yksinkertaisesti ja antaa minulle hyviä esimerkkejä. Hän on todella hyvä maalaishenkilö ja näkee asioita viinitarhassa.
Hyväntekeväinen tweed-takki ja kaula-aukko, ystävällinen 62-vuotias Tesseron näyttää epätodennäköiseltä tienraivaajalta. Silti hänen kunnianhimonsa, ennakkoluulottomuutensa ja halukkuutensa riskeihin ovat saaneet hänet näkemään viinitarhansa ja sen mahdollisuudet uudestaan. Noin 285 vuotta sen jälkeen, kun Jean-François de Pontet, Médocin kenraalikuvernööri ja kuningas Ludvig XV: n sihteeri, vallankumouksen jälkeen selvinnyt Pontet-Canet, on tänään saavuttamassa täyden potentiaalinsa. Käynnissä on uusi vallankumous, jota Médoc grand crus -luokitukset seuraavat ihailun ja kiinnostuksen kohteena.
