Luotto: Irene Kredenets / Unsplash
- Kysy Decanterilta
- Kohokohdat
- Aikakauslehti: heinäkuun 2020 numero
Fedde van Dijk, Amsterdam, kysyy: Jotkut toscanalaiset tuottajat valmistavat riservoja tai muita ensiluokkaisia cuvéeja vain hyvillä vuosikokouksilla, joten huonompina vuosina heidän alemman tason viiniinsä kuuluu rypäleitä, jotka muuten menisivät riservaan.
Tarkoittaako tämä sitä, että alemman tason viini, joka ei ole riserva-vuosikerta, on parempi vai onko vintage-laadulla etusija? Esimerkiksi vuonna 2014 Biondi Santi ei tehnyt riservaa käyttämällä Rosso di Montalcino Fascia Rossan rypäleitä. Mitä kriitikot arvioivat korkeammalle: tämä vuoden 2014 viini tai paremmasta vuosikertaisesta Rosso?
Michaela Morris vastaa: Italiassa termi riserva liittyy ikääntymissääntöihin. Teoriassa riservalla tulisi olla rakenne, joka kestää pitkittynyttä ikääntymistä ja tarjoaa suuremman kellaripotentiaalin vapautuessaan. Vaikka se voi olla peräisin yhdestä juonesta, se voi olla valikoima rypäleitä ja / tai tynnyreitä useista paikoista.
Tiettyyn vuosikertaan tuottaja voi luopua riservan valmistamisesta ja käyttää sen sijaan parasta hedelmää tavallisen pullotuksen laadun säilyttämiseksi. Mutta onko tämä 'parempi' kuin vuosi, jolloin korkealaatuinen cuvée valmistettiin, riippuu vuosikymmenestä. Ei ole kovaa ja nopeaa sääntöä.
Biondi Santin Fascia Rossa on valmistettu käyttämällä luokittelemattomia hedelmiä Brunellon viiniköynnöksistä. Se voi kilpailla kiinteistön tavallisen Rosso di Montalcinon kanssa vuodesta 2013 (hyvin mitoitettu), kun taas vuoden 2015 Rosso on ansainnut korkeammat pisteet kuin Fascia Rossa 2014.
Kriitikko arvioi jokaisen viinin sen perusteella, miten se näkyy lasissa. Vaikka haastavissa vuosikymmenissä voidaan saada valtavia viinejä, todella hieno vuosikerta on sellainen, jossa erinomaisia viinejä tuotetaan kaikilla laatutasoilla. Tässä suhteessa vintage on etusijalla.
Tämä kysymys ilmestyi ensimmäisen kerran heinäkuun 2020 numerossa Karahvi aikakauslehti.
