Argentiinalaiset bodegat ovat vihdoin oppineet hyödyntämään luonnonvarojaan. MAGGIE ROSEN kysyy, voiko heidän hetkensä auringossa kestää
Olipa kerran argentiinalaisilla viininvalmistajilla ollut helppoa. Jokainen pisara heidän huomattavasta sadostaan nieli arvostava paikallinen yleisö, joka jo jo 30 vuotta sitten joi jopa 90 litraa henkilöä kohden vuodessa. Viinirypäleitä kasvatettiin vain muutamalla alueella - usein jakamalla tilaa muiden hedelmien, pähkinöiden tai kukkien kanssa - ja käsite ”vuosikerta” oli olematon.
Tuolloin argentiinalaisilla viininvalmistajilla ei ollut samoja huolia kuin ulkomailla asuvilla kollegoillaan. Tammi- ja ruostumattomasta teräksestä tehtyjen satojen rajoittamista (tuhoaa ajatus) koskevat päätökset (ei kysymys, he käyttivät sementtiä) ja lukemattomat muut tuskalliset yksityiskohdat, jotka vaikuttavat nykyajan argentiinalaiseen viininviljelyyn ja viininvalmistukseen, olivat yhtä kaukana heidän mielestään kuin Andien huiput ovat tango-tanssijalle stilettoissa. Argentiinalaiset tekivät argentiinalaista viiniä argentiinalaisille. Ja kaikki olivat onnellisia.
'Suuri osa viinistämme oli todella kamala', myöntää Marina Beltrame, joka avasi Buenos Airesissa maan ensimmäisen viinialan ammattilaisille - Escuela Argentina de Sommeliers. 'Olemme tehneet ja juoneet samanlaista viiniä satoja vuosia.'
https://www.decanter.com/wine-travel/south-america/buenos-aires-wine-bars-and-restaurant-287359/
Nopeasti eteenpäin vuoteen 2003 ja kuinka asiat ovat muuttuneet. 1990-luvulla yhdistelmä taloudellista omaisuutta, uteliaisuutta ja käsitys siitä, että kotimaiset kuluttajat eivät enää olleet vankeja, kannusti argentiinalaisia viininvalmistajia etsimään inspiraatiota - ja asiakkaita - ulkomailta. He alkoivat ajatella strategisemmin globaaleista markkinoista, ja taloudellisen vakauden ansiosta he pystyivät investoimaan kunnianhimoisesti sellaiseen tekniikkaan ja laitteisiin, joita tarvitaan kilpailemaan naapurimaidensa Chilessä ja muissa maissa.
'Aloimme matkustaa ymmärtämään, mitä kuluttajat halusivat, ja kuulimme, mitä toimittajat sanoivat', sanoo Santa Julian, FuZionin ja Q-viinejä valmistavan samannimisen yrityksen juoma José Alberto Zuccardi. Zuccardi sanoo, että tämä oli eräänlainen loppiainen Argentiinalle. 'Maistimme viinejä esimerkiksi Australiasta ja Kaliforniasta - pirteä, vilkas, hedelmäinen viini, toisessa tammea, toisessa ilman. Ja aloimme kysyä itseltämme, miksi emme myöskään tee tällaisia viinejä. ”Noin samaan aikaan ulkomaiset sijoittajat ja viininvalmistajat alkoivat kiinnostaa Argentiinan viiniä tuomalla mukanaan kansainvälistä liiketoimintakykyä ja viininvalmistusta. Monille se oli rakkautta ensi silmäyksellä. Amerikkalainen viininvalmistaja Paul Hobbs lyö melkein siitä hetkestä lähtien, kun hän saapui näkemään Nicolás Catenan toimintaa vuonna 1988. 'Raaka-aineet olivat hämmästyttäviä', hän sanoo. 'Ja minuun teki vaikutuksen argentiinalaisten viinitarhojen istutustapa - tiukka etäisyys, yksittäiset pystysuorat trellit eurooppalaisen mallin mukaan. He olivat huomattavasti edellä Chilea sekä viinitarhakäytäntöjen että terroirin suhteen. ”
https://www.decanter.com/wine/producer-profiles/zuccardi-producer-profile-245940/
Silti, kun Hobbs vietiin argentiinalaiseen viinitilaan, se oli erilainen tarina. ”Viinit olivat arvokkaita, hapetettuja ja ylirikkisiä”, hän muistelee. ”Viininvalmistajat olivat kuitenkin hyvin koulutettuja. Ongelmana oli, että heillä ei ollut näkökulmaa: he eivät ole koskaan maistaneet viinejä oman verkkotunnuksensa ulkopuolelta. '
joka voitti masterchef -kauden 6
Luottokelpoisuudeksi sen sijaan, että vientimieliset viininvalmistajat vastustaisivat interventiota, he kuuntelivat tarkkaan ja toimivat. Tämän seurauksena jotkut kotikasvatetut yritykset myytiin suoraan ulkomaalaisille, kun taas toiset ovat solmineet kumppanuuksia. Monet yritykset säilyttävät perheyrityksen tunnelman nykyään - vaikkakin laajennetussa yrityksessä, jossa on paljon ulkomaisia serkkuja.
'Jos viinimme olisivat lapsia, ne olisivat kaksikielisiä', kertoo ranskalaisen D'Aulan-perheen omistaman Mendozan Alta Vistan markkinointipäällikkö Luz Soldano Deheza. 'He puhuisivat espanjaa ja ranskaa. Se on hyvä asia, ei? ”Hän välähtää kollegalleen, Benoît Berneronille, Alta Vistan vientipäällikölle.
Kuten maanmiehensä Aroma Meillan, Domaine Vistalban viininviljelijä, ja Michel Rolland, joka omistaa yhdessä San Pedro de Yacochuyan ja konsultoi lukuisia muita bodegoja, Berneron korostaa, että tällaiset suhteet ovat kaksisuuntaisia. 'Meillä ei ole reseptiä, jonka tuomme Ranskasta', hän sanoo. 'Työskentelemme paikallisten raaka-aineiden kanssa ja keksimme uuden ruokalajin.'
Tämä monikansallisten teknisten, kaupallisten ja maataloudellisten vaikutusten integrointi - yhdessä viinimaailman suurimpien nimien (Hobbs, Rolland, Donald Hess, Benjamin de Rothschild, Alberto Antonini) hyväksymisen kanssa - on vienyt argentiinalaisia viinejä Isossa-Britanniassa ja Yhdysvallat, maan tärkeimmät markkinat määrän ja arvon mukaan.
Vaikka kaikki eivät ole hämmentäviä, suuri osa on huolellisesti valmistettuja kansainvälistyylisiä viinejä, lempeillä, ellei pudotushinnoilla. Argentiina näyttää päättäneen varovaisesti pyrkiä keskiosaan eikä pohjaan luotettavan laadun maineen kehittämiseksi. Lisää tähän kasvava määrä ikonivinejä, joiden hinta on korkeampi, ja olet saanut itsellesi haastajan.
Edes edulliset viinit eivät kuitenkaan hyppää ostajan vaunuun. Kriitikot, ostajat ja edustajat vakuuttavat, että Argentiina on yksi mielenkiintoisimmista viinialueista maailmassa, mutta rahaa kuluttaa kuluttaja.
Latinalainen tapa
Onneksi maailma näyttää kattavan kaikki latinankieliset asiat ruoasta musiikkiin tanssiin. Samoin argentiinalaiset ovat oppineet markkinoinnista jotakin. Argentiinassa itsessään on meneillään ”viinien renessanssi”. Hotellit, ravintolat, kaupat ja supermarketit kohtelevat viiniään uudella kunnioituksella. Alle kahden vuoden ikäinen Escuela de Sommeliers on joutunut muuttamaan suurempiin tiloihin. Kiiltävät viinilähtöiset elämäntapalehdet, kuten Joy and Cuisine et Vins (espanjalainen, otsikosta huolimatta), ovat alkaneet vangita yleisön mielikuvituksen palkinnoilla ja suosituksilla.
Koko maassa bodegat ovat omaksuneet myös matkailun filosofian, jos rakennat sen. Monet ovat luoneet vierailijoille omistettuja tiloja - maisteluhuoneita, kahviloita ja joissakin tapauksissa melko ylellistä majoitusta. Heidän myyntipisteensä on, että kaikki viinitarhaan liittyvät toimet ovat lähellä ja henkilökohtaista. Lisäksi vierailijoita saavat innostuneet selitykset, mielenosoitukset ja interaktiiviset maistelut, joita maatalouden insinöörit ja viininvalmistajat ovat liian mielellään mukana.
'Viini ei myy itseään', sanoo Cafayaten Bodega La Rosan pääjohtaja Andrés Hoy, joka kirjaimellisesti kaatuu ja likainen selittämään, kuinka alueen ainutlaatuinen maaperä antaa erityisiä makuja siellä kasvatetuille rypäleille. 'Haluamme näyttää ihmisille, miten voimme tehdä sen, mitä siihen menee', Hoy sanoo. 'Toivomme, että he muistavat, mikä tekee Argentiinasta niin erikoisen, kun he kohtaavat viiniä täynnä olevan hyllyn.'
Joten niin monen kansainvälisen tyylisen viinin kanssa, joka sisältää Brand Argentiinan, mikä on riski luoda 'lempeä' Argentiina? Hintaluokan alaosassa on melkein epäoikeudenmukaista odottaa enemmän kuin kunnollista, jos haastamatonta viiniä, vielä vähemmän sellaista, joka huutaa 'olen Argentiinasta'. Silti Zuccardi uskoo, että jopa 4–5 punnan vaihteluvälillä on mahdollista olla iloisesti yllättynyt. 'On selvää, että argentiinalaista terroiria löytyy vahvemmalla aksentilla korkeammilla hinnoilla', hän sanoo. 'Täällä tuottajalla on varaa laittaa parhaat viinirypäleet ja ponnistella parhaimmillaan. Mutta millä tahansa tasolla viininvalmistaja haluaa näyttää paikallisen terroirin, ja meillä on omat ominaisuutemme, joita ei voida kopioida: maaperä, aurinko, vesi, ihmiset. '
Criminal minds kausi 10 jakso 7
Hobbs on samaa mieltä: ”Yhdellä ensimmäisistä matkoistani tänne ostaja tuli keskustelemaan viininvalmistajien kanssa etsimistään. Viininvalmistaja meni pois, keksi sen ja esitti sen ostajalle myöhemmin samana päivänä. Se oli uskomatonta - ei paras tapa näyttää hahmoa, ajattelin. Mutta edes siinä prosessissa viini ei menettänyt 'viinitarhan tulosta' siitä, mistä Argentiinassa on kyse. 'Jos Argentiinan viininviljelijöillä ei ole enää niin helppoa. se johtuu heidän asettamistaan standardeista. Tällä hetkellä Argentiina välttää muutoksenhakujärjestelmän miinakenttää vain kolmen Denominaciones de Origenin kanssa.
Bodegas on alkanut suosia sellaisia termejä kuten ”gran reserva” ja “reserva” erottaakseen eri laatuiset viinit vaihteluvälillä. Mutta ilman oikeudellisia vaikutuksia, näiden termien käyttö on viininvalmistajan ja markkinointitiimin harkinnan varassa - ja voi siksi olla melko merkityksetöntä. Heillä saattaa olla hyvä sopia tietyistä standardeista: kun yhden bodegan 'reserva' on toisen 'premium', viesti voi menettää vaikutuksensa.
Tämä tarina on osittain satu, osa varoittava tarina. 'Argentiina on käännekohdassa, ja se voi olla tasanko', Hobbs sanoo. Joskus luulen, että heillä on energiaa ja innostusta, jotka ajavat huippuosaamista. He ovat matkustaneet, tietävät mitä odotetaan ja haluavat pelata maailmanmarkkinoita. Toisinaan pelkään, että he eivät mene ylimääräiseen 10 prosenttiin, joka antaa johdonmukaisuuden kovana vuonna. 'Hobbs lisää olevansa optimisti. Pidä silmällä onnellista loppua.
Valkoiset
Las Terrazas, Alto, Chardonnay 1999 ****
Kirkkaat, sitruunamaiset ja eksoottiset hedelmäaromit kalkkia ja ananasta, ripaus vaniljaa. Pehmeä ja samettinen suussa - erinomainen kesällä sekoitettu paista. 5,99 € BlB, Bth, Hen, Jen, Nbl, Oxf, P&S, Pgn, Unw, W&B, Wai
Etchart Private Torrontes 2002 ****
Kukkainen, mutta ei missään nimessä twee, jossa on seljankukka-, kalla-lilja- ja sitruunaverbenaa. Kuten useimmat Torrontes, se sopii hyvin lievään tai mausteiseen ruokaan. 4,99 € Wai n Santa Julia, Viognier HHH Yksi ensimmäisistä argentiinalaisista viogneereista - ihana kukka / hedelmä tasapaino, silkkinen, mutta ei rasvainen, jossa on vinkkejä kuusama ja aprikoosi. 4,99 € Kaikki, Sai, Tes, Thi
Estancia Ancon, Chardonnay 2000 ***
Alkaa trooppisten hedelmien tuoksuista ja päättyy satiinisiin mangoihin ja mehukkaisiin persikoihin. 9,99 € Hsl, VDi
Vaaleanpunainen
Santa Julia, Syrah Rosé ****
Erittäin virkistävä vadelma- ja mansikkavoiteilla, mutta juuri tällä puolella kuivaa. Tekee erinomaisen aperitiivin. 4,99 € Kaikki, Sai, Thi
Punaiset
Yacochuya 1999 *****
Varastettu ensin säiliöissä, sitten ranskalaisissa tynnyreissä - ja se on valmistettu italialaisella pullotuslinjalla, tämä erittäin pieni 100%: n Malbec-tuotanto Cafayatelta on voimakas, mutta pehmeä, tasapainoinen ja syvällinen. 34,45 € Hpa
Pascual Toso, Syrah 2001 ****
Zesty, mausteinen ja kukkainen, heti punertava ruusun terälehdistä, punaisista pippurista ja herkistä vadelmista. 4,99 € Den, G&M, Osb, Stf, Tal, WJu
Zuccardi, Q Tempranillo ****
Karhunvatukka- ja vadelmahillo, jossa savukerroksia, suklaata ja nahkaa, jotka viittaavat johonkin syvällisempään. Tyylikäs ja hieman voimakas. 7,99 € Kaikki, Tes, Thi
Canale, Merlot Reserve 2001 ****
”Suklaaviini” - kiinteä huoneenlämmössä, mutta sulaa suussa. Ihana, voimakas väri ja maku Rio Negron vihreästä ja tuulisesta erämaasta. Täydellinen mukavan muhennoksen tai karitsanjalan kanssa. 9,99 € HWC, M&S
Terrazas, Reserve Cabernet Sauvignon 1997 ****
Yhtä voimakasta kuin rikas punainen sametti, jossa on hienoja kerroksia väkevää mustaa ja punaherukkaa ja runsas karamelliviiva. Voi säilyä yli 10 vuotta, mutta on todennäköistä, ettet voi pitää käsiäsi irti. 9,49 € BlB, Oxf, Pgn
Benegas, Blend 2000 ****
Suuri mutta ei ylivoimainen, tämä rohkea sekoitus Cabernet Francia, Cabernet Sauvignonia ja Merlotia sisältää oakteja tammi-, nahka- ja lakritsiominaisuuksien takana erinomaisen tummanpunainen-marjainen hedelmä. 12,99 € Hsl, VDi
Alta Vista, Alto 1999 ****
american ninja warrior kausi 1 jakso 1
Viini viipyä, tämä mustamainen ametistiseos, joka sisältää 80% Malbecia, 20% Cabernet Sauvignonia, tuoksuu kypsiltä sini- ja karhunmarjoilta ja maistuu karamellisoiduista luumuista, suklaasta ja Lapsang Souchong -teestä. Siinä on eräänlainen luxe, calme et volupté, jonka vain ranskalaiset voivat tehdä - jopa Argentiinassa. 29,50 € L&W
Alta Vista, Premium Malbec 2001 ***
Nestemäinen kesäviipukka mehukkaasta Malbecista, paksulla vadelma- ja neilikkaviivalla ja tammiraidalla. 6,50 £ L&W
Karkea opas Argentiinan terroiriin
Argentiinan maasto ja ilmasto eroavat dramaattisesti vuoristojen, jäätiköiden, aavikon ja kosteikkojen vaihtelevien maantieteellisten piirteiden joukossa.
Saltan kova, kuunmaisema, upeat kalliomuodostumat ja esihistoriallisen näköiset kaktukset antavat sille ilmettä Sergio Leonen amerikkalaisesta länsimaasta. Itse asiassa sen pelkkä 1 500 ha viiniköynnöksen alla (alle 2% maan kokonaismäärästä) ja kourallinen bodegoja tekevät siitä paratiisin kesyttämättömissä, leveissä avoimissa tiloissa.
Pitkät, kuivat kesät, keskimääräinen vuotuinen lämpötila 15 ° C ja vuorokausiamplitudi (lämpötilan muutos päivästä yöhön) jopa 35 ° C varmistaa, että lämpö ei ole kosteus. Kirkas, säälimätön auringonvalo ja tasaiset tuulet auttavat ehkäisemään sienitauteja, kun taas hiekkainen, savimainen maaperä tarjoaa erinomaisen viemäröinnin ja alle 150 millimetrin sateen vuodessa ei ole paljon valua.
Paikalliset viininvalmistajat väittävät, että vaikeissa olosuhteissa viiniköynnökset työskentelevät enemmän. Tuloksena on, että alueen parhaat valkoiset ovat aromaattisia ja kukkaisia, ja niissä on trooppisia, mineraaleja ja mausteisia sävyjä ja yllättävän hyvä happamuus tälle korkeudelle. Punaisilla on paksut, syvän väriset nahat ja erittäin väkevöityjä, melkein pastillimaisia, mutta ei tylsää hedelmiä.
Mendoza käsittää viisi viinialuetta (pohjoinen, Mendoza-joki, itä, Uco Valley ja San Rafael), joiden osuus Argentiinan kokonaistuotannosta on 75%. Viiniköynnökset kasvavat täällä korkeudessa noin 450-1200 metriä. Kuivat, lämpimät päivät ja viileät yöt auttavat kasvua, kun taas vuoristojoet - sekä maanalaiset että ihmisen aiheuttamat - tarjoavat erinomaisen hallinnan kasteluun.
Maaperä on vaihteleva, siinä on suuria ja pieniä kiviä, savea, kalkkia, hiekkaa ja melkein kaikkea muuta. Ja vaikka kasvuolosuhteet eivät suinkaan ole niin ankaria kuin Cafayatessa, rinteet estävät kuitenkin viiniköynnöksiä tulemasta liian tyytymättömiksi.
Niin monilla korkeuden vivahteilla on lukuisia mikroklimaatteja, joita Mendozan bodegat oppivat valjastamaan kunkin lajikkeen eduksi. Viininvalmistajat valitsevat rypäleitä, ja Zuccardi yksin kokeilee reilusti yli 30: tä. Mendozan punaiset ja valkoiset kuuluvat spektrin hedelmällisempään päähän, ovat keskipitkän tai täyteläinen ja raikkaita - pehmeillä mutta läsnä olevilla tanniineilla.
Rio Negro on 300 metriä merenpinnan yläpuolella viileämpi ja hieman sateisempi kuin muut alueet, ja kasvuaika on pidempi. Tämän ansiosta Humberto Canale on yksi harvoista argentiinalaisista viinitiloista maassa, joka on onnistunut tuottamaan kunnollisen Pinot Noirin. Domaine Vistalban ja sen Infinitus-viinien lisäksi bodega on myös kanavoinut mannermaisen ilmaston ja joskus kalkkimainen maaperän valkoviiniin, antaen erityisesti Chardonnaysille ja Semilloneille erottuvan aistillisen, savuisen nuotin.
