Luotto: Karolina Grabowska / Pexels
- joulu
- Kohokohdat
- Uutisten etusivu
Tina Gellie, sisältöpäällikkö ja aluetoimittaja
Mitä tulee niin moniin, Covid-19 on suistanut kaikki suunnitelmani, jotka olen tehnyt vuodelle 2020, mukaan lukien joulu ja uusi vuosi. Minun pitäisi olla Australiassa isäni, sisareni ja hänen perheensä kanssa nauttien auringosta ja surffaamalla Pohjois-Stradbroke -saarella Queenslandissa Brisbanen lähellä.
Sen sijaan liityn tukikuplaani Stourportissa - mitä jouluviinejä minun kanssani on? Varmasti ainakin yksi pullo kuplivaa! Arrasin talo, EJ Carr Late Disgorged 2004 Tasmaniasta oli meidän ylin hehkutus Vuoden viinien maistelu , mutta en ole varma, että talouteni voi kärsiä siitä, joten minun on ehkä harkittava muita Uuden maailman kuohuviinit tai ei-vintage-samppanjat viimeaikaisista maisteluistamme.
En ole varma, mitä valikossa on, joten tuo valkoiset ja punaiset all-rounders, jotka ovat herkullisia kaikella. Valkoisilla minulla on hämmästyttävää Australian chardonnays valita, ja jotkut ylevät eteläafrikkalaiset valkoiset David & Nadia, Mullineux & Leeu ja The Sadie Family. Sen on oltava kolikonheitto.
Kun on kyse punaisista, siellä on a Bordeaux-sekoitus Clos du Soleilista Kanadan Similkameen-laaksossa, jota olen pitänyt erityistilaisuudessa, samoin kuin Uuden-Seelannin Syrahs Elephant Hilliltä ja Craggy Range -alueelta, jotka ovat nyt saavuttamassa askelta.
Yleensä juhla-aikana voisin tutkia suosituksia Oregon Pinot Noirille tai viimeisimmistä paneelimaistelu vuonna 2016 Kalifornian Cabernet .
Tulossa pian: Etsi uusia maisteluja Oregon Pinot Noirista ja Edulliset kalifornialaiset punaiset .
tanssiäidit kausi 7 spoilerit
Amy Wislocki, aikakauslehtieditori ja alueellinen toimittaja
Mikä vuosi! Luulen, että jokainen tarvitsee jonkinlaista joululomaa enemmän kuin koskaan tänä vuonna, vaikka tavanomaisia järjestelyjä olisi pitänyt muuttaa. Otin muutaman pullon Waitrose 10 ja 10 puntaa -kampanja, joka otetaan mukaan - Chablis Premier Cru, Pouilly-Fumé ja tawny Port - joten se on hyvä alku.
Jouluaamu on tietysti kuohuviiniä - yksi juhlista kohokohdistani on siemailla hyvää samppanjaa valmistellessani lounasta, taustalla soi lauluja.
Olen valinnut herkullisen monivuotisen Bruno Paillard Ensimmäinen Cuvée , jonka löysin ensimmäisen kerran aiemmin tänä vuonna. Se on 45% Pinot Noir-, 33% Chardonnay- ja loput Pinot Meunier -seosta, ja se sisältää vuodelta 1985 peräisin olevia varavoimia, jotka on vanhennettu soleran kaltaisessa järjestelmässä.
Haluan aina saada käsiinsä joululahjoja, ja tänä vuonna on kaksi erilaista viiniä rivissä.
Ensimmäinen on Tascante , Nerello Mascalese uskomattomista, tulivuorenpurkaavista, korkealla sijaitsevista viinitarhoista Sisilian Etna-vuoren rinteillä - luulen, että se voisi toimia herkullisena kalkkunan kanssa.
Toinen, jonka säästän naudanlihalle myöhemmin lomalla, on Margauxin magnum Chateau Angludet 2012 , ostettu The Wine Society -yhtiöltä erittäin kohtuullisella 55 eurolla. Se erottui heidän syksyn lehdistökokemuksistaan, ja tein tuolloin mielen muistiinpanon ostaakseni sellaisen joulujuomiseen.
James Button, alueellinen toimittaja, Italia
Sen sijaan, että hiihtäisimme normaalisti perheenä, tämä vuosi vietetään kotona uuden perheen lisäksi toisen tyttäremme muodossa.
Tämä tarkoittaa vähemmän itävaltalaisia sekoituksia ja enemmän italialaisia viinejä jouluaikataulussani, ja odotan innolla kuplien jakamista vaimolleni - joka voi nyt juoda taas!
Ferrari Trentodocin ja Berlucchi Franciacortan pitäisi sopia laskuun. Abruzzo Pecorino on jotain, joka ansaitsee paikan joulupöydällä, kun happamuuden sauma leikkaa täydellisesti runsaan ruoan. Minun täytyy vain päättää, mikä on suosikkini.
Punaisina se on heitto Tenuta Luce 2017: n ja Tenuta di Trinoro 1998: n välillä. Ehkä molempien avaaminen on paras vaihtoehto ...
Natalie Earl, kilpailupäällikkö
Vaikka olemme kiireisiä turmelemaan kellarissa joulupäivän erikoispullojen suhteen, on tärkeää tunnustaa jollain tavalla koko maailman kokema hankala vuosi.
Pienessä kolmen hengen kotitalouksessamme aloitamme päivän nostamalla lasin rakkaalle isoäidille ja kaikille niille, jotka menettivät rakkaansa tänä vuonna.
Oodina kimallukselle, jonka he antavat elämäämme, kuplat saavat ensin muodon Wiston Estate Cuv se on ja Brutto 2013 Yhdistyneestä kuningaskunnasta, jota seuraa nopeasti Michel Gonet Blanc de Blancs Grand Cru -samppanja 2011 herättääkseen ruokahalumme tahraista brie- ja karpalomakkuase ons.
Olen myös määrännyt pullon La Guita Manzanillaa kulutettavaksi joulun aikana. Sherry on yksi monipuolisimmista viinityyleistä siellä, ja minulle aperitiivi ei olisi täydellinen ilman lasillista kirpeää, hiivamaista, suolaista finoa tai Manzanillaa ja kourallista savustettuja manteleita.
Olen yrittänyt opettaa perhettäni rakastamaan Sherryä viime vuosina ja näyttää siltä, että ensimmäistä kertaa voisin todella jakaa pullon tänä vuonna!
Uusi ruokalaji valikossa kotitekoisen rinnalla pähkinä paisti, tulee kasvissyöjä haggis wellington. Ennustan umamiräjähdyksen, ja minulla on sekä valkoisia että punaisia miellyttämään kaikkia.
Olen kaivanut pullon vuoden 1998 SavenniäOnres Roche aux Moines valmistajalta Domaine aux Moines. Se on 100% Chenin Blanc äiti-tytär-viininvalmistustiimistä, ja hunajan, heinän ja marsipaanin luonteen kanssa sen pitäisi yhdistää erinomaisesti maanläheiseen pähkinäpaistiin.
Punaisella etupuolella Mac Forbes 2017 Yarra Junction Pinot Noir. Viileästä paikasta Yarra Valley -alueen alueella Australiassa viinin happamuuden yhdistettynä runsaasti kirkkaaseen hedelmien puhtauteen pitäisi toimia hyvin sienien ja juureksien suolaisuuden kanssa.
Kontrastina ja niille meistä, jotka etsivät lisää mausteita ja tummempia hedelmähahmoja, avaan vuoden 2014 Saumur-Champignyn, joka on valmistettu Cabernet Francista - Loiren laakson allekirjoitettu rypälelajike.
sireenit kausi 2 jakso 1
Suuri finaali ja minulle mielenkiintoisin osa päivää on juustokurssi. Olemme valinneet vuoden 2009 Mauryn, makean, väkevöidyn Grenache-hallitsevan punaisen jyrkistä viinitarhoista kuumalla ja kuivalla Roussillonin alueella Etelä-Ranskassa, lähellä Espanjaa. Tämä tyyli yhdistyy täydellisesti juustoon ja on loistava vaihtoehto myös Portille.
Alex Layton, markkinointijohtaja
Neljännen tason asukkaana vietän joulun kotona Lontoossa sen sijaan, että näisin perheen Dorsetissa, mutta se tarkoittaa (minulle erittäin jännittävää), että saan kokata paistettua kalkkunaa Big Green Egg -grillillämme, jonka olen paratiisissa En ole vielä pystynyt tekemään!
Hellän savun lisääminen paahtamisprosessiin vaikuttaa varmasti lihan makuun, ja tämä on otettava huomioon viinejä yhdistettäessä - erittäin vakava asia kotitalouksissamme.
Suunnitelma on kaivaa pullo yksinkertaisesti ylevästä Kaksi aitausta, ensimmäinen aita, Pinot Noir 2016 . Hieman savuisten ja maanläheisten muistiinpanojen taustalla olevan kirkkaan Gibbston-hedelmän ja happamuuden pitäisi saada aikaan taivaallinen ottelu.
Fizzia vaaditaan varmasti aloittamaan menettelyt, ja jälleen kerran englantilaiset viinit varastivat näyttelyn tämän vuoden näyttelyssä DWWA .
jim bobin ja michellen avioero
Lasillinen Best in Show -palkinnon saanutta Roebuck Estate -yrityksen Classic Cuvée Brut 2014 -tapahtumaa on täydellinen ottelu tavallisten muna-benediktien rinnalla.
Lopuksi asettuessani joihinkin vakavat juhlavat lautapelit (Viiniviljelypeli on meille välttämätön tänä vuonna), nautimme draamasta tai kahdesta The Balvenie Tun 1509 Batch 7: stä - sensaatiomainen sekoitus tislaamon palkinnolla vanhentuneita varastoja ja yksinkertaisesti joulua lasissa.
Ellie Douglas, digitaalinen toimittaja
Tämän vuoden joulu on paljon pienempi tapaus kuin olen tottunut, kuten monille meistä. Silti, kuten useat kirjoittajat ovat maininneet artikkelissaan vuoden 2020 huippuviinit , tänä vuonna tuntuu olevan aika kaivaa joitain pulloja, joita olet ehkä säästänyt.
Meitä on tänä vuonna kolme ja aiomme aloittaa päivän Buckin höyrytyksellä, jonka teen Crémant de Loirella rennon jouluaamiaisen ohella.
Sillä kun aloitamme todellisen paahtoleivän, luultavasti joidenkin perheen Zoom-puheluiden kanssa, minulla on pullo Mandois, Cuvée Victor Vieilles Vignes, Rosé Brut Champagne 2007 aloittaaksemme meidät.
Pääateria on edelleen perinteinen kalkkuna ja kaikki koristeet, joten minulla on pullo Frog's Leap Estate kasvanut Cabernet Sauvignon 2012 ja Domaine Adèle Rouzé, Quincy 2019 valkoiselle.
Odotan myös innolla Lustau Añada 1992 -sherryn avaamista, jonka pitäisi mielestäni nähdä meidät hienonnettujen piirakoiden ja juuston kautta.
Illalla, ennen kuin asennan voileipiä jäännöksistä - ja kun ihmiset tarvitsevat noutoa - aion kokeilla kättäni brandy-pohjaisessa Espresso Martinissa. Liityin virtuaaliseen cocktail-mestarikurssiin St-Rémyn kanssa äskettäin, ja St-Rémy XO: n karamelli-, vanilja- ja juhlamausteen maut toimivat todella hyvin kahvin kanssa.
Katse eteenpäin, minun on ehkä valittava pari pulloa juo kalkkunajäämieni kanssa .
Julie Sheppard, aluetoimittaja Espanja, Portugali ja Etelä-Amerikka
Juhlimaan joulua sen vuoden jälkeen, jonka olemme saaneet, avaan erityisen vintage-hehkun: Champagne Pommery's Cuvée Louise 2004 .
joka kuolee yleissairaalassa
Espanjan, Portugalin ja Etelä-Amerikan aluetoimittajana olen maistanut tänä vuonna hienoja viinejä näiltä alueilta, joista muutama on pöydällä lounaalla.
Ensinnäkin upea gastronominen rosé Portugalin Douro-laaksosta: Kopke, Winemaker's Collection Tinta Cão Rosé, 2019 - tarpeeksi monipuolinen pariksi kalkkunan tai pähkinän paistin kanssa.
Rakastan Uuden maailman Pinot Noiria ja tänä vuonna olen menossa Chileen Viña Tabalín tuoreen rannikkopinoton kanssa Limarin laakson viinitarhoista: Tabalí, Talinay Pinot Noir, Limarí Valley, Chile, 2015.
Punainen, jolla on enemmän vartaloa, käännyn yleensä Riojan puoleen ylänimestä, kuten Marqués de Murieta tai López de Heredia.
Mutta tänä vuonna olen menossa Penedèsiin yhden suosikkini espanjalaisen tuottajan Torresin kanssa. Torres Reserva Real 2016 on tyydyttävä sekoitus Cabernet Sauvignonia, Cabernet Francia ja Merlotia, joka luotiin ensimmäisen kerran vuonna 1995 juhlimaan Espanjan kuningas Juan Carlos I vierailulla Torresin viinitilassa. Tuntuu sopivalta pitää lasi kädessä myös kuningattaren puhetta varten ...
Ines Salpico, digitaalinen viinieditori
Todella erilainen joulu kotitalouksissamme tänä vuonna. Kaikista ilmeisistä syistä ja myös siitä, että se on ensimmäinen juhla-aika pienen tyttövauvan kanssa. Imetän edelleen, mikä tarkoittaa, että minulle sallitaan vain muutama salaisuus.
Joten portugalilaisten ja saksalaisten viinien tavanomaisen - ja törkeän pitkän - kokoonpanon sijaan (olen portugalilainen, kumppanini on saksalainen ja molemmilla perheillämme on varsin jännittäviä kellareita), etsimme vain muutamia omia pulloja omistamamme jemma.
Luettelon kärjessä ovat Ridge Monte Bello Chardonnay ja Ascherin Sorano Barolo. Ja joku tarvitsee aina kunnollista höyryä: Cuvée Dr Brendan O’Regan, jonka on valmistanut rakas ystävä ja erinomainen viininvalmistaja Dermot Sugrue. Tämä joulu on epäilemättä yksi juhlia kaikkien ystävien lahjakkuutta ja toveruutta, joita emme voi tavata.
Sylvia Wu, Decanter China ja alueellinen toimittaja
Pandemia tarkoittaa, että meidän on vaikea kokoontua ystävien ja perheiden kanssa tänä vuonna. Mutta niin paljon kotona pysyminen on myös hioutunut ruoanlaittotaitoni vuonna 2020. Tänä jouluna hyödyn viimeisimmistä käytettävissä olevista supermarkettien toimituspaikoista voidakseni hankkia raaka-aineita juhlaan yksin.
Ankkarinnalla, tavallisilla tortillakääreillä, kurkulla ja hoisinikastikkeella pystyn toistamaan herkullisen Pekingin ankka & pannukakkuja (valitettavasti ilman rapeaa nahkaa).
Pariksi sen kanssa olen asettanut sivuun pullon Alsace Pinot Noiria - klassista rypälelajiketta ankka-annoksille. Mielestäni tämä hyvä arvo Romanian Merlot olisi mielenkiintoista kokeilla myös sitä tai tätä suolaliuosta, mineraalia Georgian Saperavi kirjoittanut Papari Valley.
Jälkiruokana minulla on ihana pullo . Se voitti hopeamitalin tämän vuoden Decanter World Wine Awards -palkinnoissa.
Aion kuitenkin myös jakaa hemmottelun tänä jouluna. Viimeisten yhdeksän kuukauden aikana olen tehnyt sosiaalisen etäisyyden maistamisen naapureideni kanssa. Ihmiset saavat maistella viiniä, mutta pullot jätetään ovien ulkopuolelle sosiaalisen etäisyyden ylläpitämiseksi. Teen saman jouluna - ja hyvä asia on, että tiedän jo, mitkä tyylit he nauttivat eniten!
