Massaman-currya kalkkunalla, butternut-kurpitsaa ja perunoita. Luotto: Magdalena Bujak / Alamy Stock Photo
- joulu
- Ruoka ja viini yhdistäminen
- Kohokohdat
Jos olet mennyt perinteinen kalkkuna vuonna 2020 ja harkitsevat näiden jäämien käyttöä, tässä on joitain parinvaihto-neuvoja, mukaan lukien ideoita viinien sovittamiseksi kalkkunan curryyn.
Viinit kalkkunan currylla: Tyyliä kokeilla
- Viognier
- Riesling
- Pinot Gris
- Täyteläinen rosé
Viinit kalkkunan jäämille yleensä
- Chardonnay tai Chenin Blanc kermaisten ruokien kanssa
- Pinot Noir , pieni tai Espanjalainen Mencia kylmän kalkkunan, suolakurkkua ja chutneyn kanssa
Löydä loistava ottelu viini-asiantuntija-arvosteluistamme
Curry on loistava, lämmin valinta tälle vuodenajalle, mutta muista, että kirjoitat toisen rekisterin viinin mukaan, jos menet tätä tietä.
Jos kaipaat sitrushedelmien ja mausteen maukkaita makuja monipuolisen syömisen jälkeen, epäilet epäilemättä myös kirkkaampaa zestier-viiniä.
Minulle se tarkoittaa aromaattinen valkoviini . Kokeile jotain Viognier jos olet antanut kalkkunalle korma-hoidon tai a Clare Valley Riesling .
Voit myös valita a Pinot Gris Uuden-Seelannin Marlborough'n alueelta, jos olet ottanut sen enemmän Kaakkois-Aasian suuntaan Thaimaan vihreällä currylla. Viinin eksoottisten mausteiden pitäisi tehdä ihmeitä.
Kuiva kuiva Riesling - jossa on vain ripaus makeutta, joka on naimisissa tämän lajikkeen luonnollisen happamuuden kanssa - on myös sommeljeiden mielestä hyvä ottelu ruokien kanssa, joissa on vähän lämpöä, kuten tämä viimeaikainen Karahvi opas päällä yhdistämällä viini mausteiseen ruokaan .
Vahvat, hedelmäiset ruusut voivat käsitellä myös melko vähän maustetta.
Kylmän kalkkunan viiniä
Kylmän nyrkkeilyn kalkkuna on epäilemättä yksinkertaisin ja vähiten vaativa tapa palvella jäännöksiä, ellet yritä ylikuormittaa suolakurkkua ja kastanjoita.
Ilman heitä sinun pitäisi nauttia nuorekas punainen viininpunainen tai Beaujolais-vuosikerta .
Jos seoksessa on kastanjoita ja suolakurkkua, niin kypsempi, vahvemmin hedelmäinen Pinot Noir esimerkiksi Kaliforniasta, Oregonista tai Uudesta-Seelannista toimisi todennäköisesti paremmin.
Tai jos haluat irtautua klassisesta muotista, kokeile jotain muuta ylenmääräisesti mehukasta kuin a Mencía Bierzolta tai itävaltalaiselta Blaufränkisch .
Kalkkuna kermakastikkeessa
Jos kalkkunasi tukahdutetaan kermaiseen kastikkeeseen, kuten kalkkunapannukakussa tai tuossa rikkaassa retro-suosikkikalkkuna-divaanissa, menen hienovaraisesti tammi Chardonnay tai rikas vanha viiniköynnös Chenin Blanc Etelä-Afrikasta. Chardonnay, kuten olen varma, että tiedät kaikki, rakastaa kermaa.
chicagon palo kauden 4 finaali
Ja kalkkunan hashilla? No, jos olet sekoittanut sen pienellä mausteella ja makkaralla, se palaa punaisiin, luulen. Yksinkertainen Syrah / Shiraz tai nuori Rioja pitäisi tehdä hienosti.
Kultainen sääntö
Kuten niin monien muiden ruokien kohdalla, kalkkunan kanssa tekemäsi maut sanelevat ottelun.
Fiona Beckettin verkkosivusto on matchingfoodandwine.com . Tämä artikkeli julkaistiin ensimmäisen kerran vuonna 2016 ja päivitettiin joulukuussa 2020, mukaan lukien Decanter-asiantuntijoiden uudet viininmaistajaiset muistiinpanot (katso alla). Toimittaja Chris Mercer.
