Luotto: Kuva Eric McNew Unsplashista.
- joulu
- Ruoka ja viini yhdistäminen
- Kohokohdat
Tässä on joitain viinivaihtoehtoja, jotka kannattaa harkita, jos aiot valita ankan tai hanhen tänä jouluna, hyödyntämällä aikaisempia Decanter.com-sivustossa julkaistuja neuvoja ja Karahvi asiantuntijat.
Muutama tyyli harkittavaksi viinille ankan tai hanhen kanssa tänä jouluna
- Pinot Noir
- pieni
- Barbera
- Rosé samppanjaa
- Riesling
- Pinot Gris
Hae kaikki Decanter-viiniarvostelut täältä
Hyvälaatuinen paahdettu jouliankka tai hanhi antaa sinulle rikkaamman, rasvaisemman lihan juhlaillallisella pöydälle verrattuna Turkki .
ncis new orleans aarteenetsintä
Hanhi on itse asiassa perinteinen englantilainen lintu jouluillallisella, kun taas ankka voi tarjota maun kasoja antamatta sinulle viikkoja jäämiä, jos pöydän ympärillä on pienempi kokoontuminen.
Ruoka- ja viinipareihin on erilaisia strategioita, ja löydät yhteenvedon tärkeimmistä tämä ote Viiniraamattu , kirjoittanut viinikirjailija Karen MacNeil.
Yksi vaihtoehto ankka tai hanhi on valita viini, jolla on suhteellisen korkea happamuus, joka leikkaa lihan rasvapitoisuuden, mutta jolla on myös hedelmien pitoisuus ja paino vahvemman maun vastustamiseksi.
Kastikkeessa tai täyteseoksessa olevat makut saattavat myös vaikuttaa valintasi.
Esimerkiksi Matthieu Longuère MS, Le Cordon Bleu London, kirjoitti tässä edellisessä Karahvi artikla että kaikilla valkoviinillä, jotka on yhdistetty klassiseen ankkaan, l’orange -juustoon, ”on oltava tarpeeksi happamuutta ja ripaus rikkautta selviytyäkseen kastikkeesta, mutta kuitenkin tarpeeksi kehoa, jotta lintun rakenne ei ylikuormittaa sitä”.
naimisissa lääketieteen kauden 4 jakson 5 kanssa
Hän ehdotti etsimään Pinot Gris Alsace'sta 'vähän pullon ikäisenä' tai Mencia Espanjan Galician alueelta punaviiniä varten.
Pinot Gris voi myös olla mielenkiintoista kokeilla hanhenpaistin kanssa. Tyylit voivat nojata enemmän kohti hedelmätarhan hedelmiä , kuten omena ja päärynä, tai trooppiset hedelmät, kuten ananas , joten kannattaa tehdä tutkimusta.
Yhteiset attribuutit inkivääri mauste ja myös hienovarainen makeus voi toimia esimerkiksi hanhen kanssa, joka on paahdettu klassisella viiden mausteseoksella.
Vaihtoehtoisesti monien Riesling-huippuviinien rikas rakenne ja happamuuden tasapaino voivat olla mielenkiintoisia tutkia.
Steve Burton palaa gh: hen
Anna Decanter Premium -tilaus tänä jouluna
Punaviinit paistettua ankkaa tai hanhia
Keskipitkän punaisen, jolla on hyvä kirkkaan punaisen hedelmän pitoisuus ja suhteellisen korkea happamuus, pitäisi toimia tässä hyvin. Jotkut tammi- ja tanniinivaikutukset voivat lisätä syvyyttä, mutta varo, että ne ylittävät muut elementit.
Pinot Noir mainitaan säännöllisesti ankka-viininä, vaikka löydätkin tyylit, jotka eroavat voimakkuudeltaan ja aromien tasapainolta.
Voit myös kokeilla rohkeampia Gamay-viinejä, kuten Morgon-risteilyn viinejä Beaujolais . Esimerkkejä Gamaysta löytyy muualta maailmasta, Stellenboschista Oregoniin.
Barbera , joka tunnetaan herkullisten punaisten hedelmien ja korkean happamuuden tarjoamisesta, on toinen hyvä vaihtoehto ankkaan - kuten elintarvike- ja viiniasiantuntija Fiona Beckett, matchingfoodandwine.com , artikkeli Karahvi takaisin vuonna 2007 .
Joillakin täyteläisemmillä rosé-samppanjoilla on monimutkaisuus ja tuoreus työskennellä loistavasti myös paistetun ankkan kanssa, ja monet tuottajat uskovat, että heidän cuvéensa ovat aliarvioituja ruokapöydässä.
