Kokki Pierre Gagnaire Bernard Magrezin La Grande Maisonin ulkopuolella. Luotto: Bernard Magrezin kulttuurilaitos. Luotto: Bernard Magrezin kulttuurilaitos
- Kohokohdat
Jane Anson antaa sisäpiirin oppaansa Bordeaux châteaux'n omistamille upeille ravintoloille.
Selaa alla olevaa luetteloa ja napsauta otsikoita nähdäksesi ravintolan verkkosivustot
Tällä kertaa viime vuonna, samaan aikaan maistajien, ostajien ja toimittajien saapumisen kanssa Bordeaux en primeur kaudella kirjoitin teoksen Bordeaux'n parhaista sommeljeista ja viinilistoista katsottavaksi kaupungissa. Laajennetun ruoka- ja juomatarjonnan ajatus vie enemmän aikaa linnoille, mutta asioita tapahtuu, ja nyt on yhä enemmän kartanoita, jotka ovat heränneet hyötyihin pitää asiakkaidensa hyvä ruokinta ja vankeus vähän kauemmin.
Haut-Baillyn, Carbonnieux'n, Guiraudin ja Phelan Ségurin kaltaiset kiinteistöt olivat varhaisia ottajia, jotka ottivat kokit mukaan tarjoamaan yksityistä ruokailua asiakkaille, mutta tässä luetellut linnat ovat menneet pidemmälle, ja niissä on täynnä ravintoloita tai ainakin vakavampia ruokavaihtoehtoja.
Pessac Léognan ja Graves
Punainen / Lavoir-pöytä / La Grande’Vigne, Château Smith Haut Lafitte
Lähde Caudalien ravintola. Luotto: Lähde Caudalie.
vasen pankki vs oikea pankki
Minulle tämä on luultavasti menestynein yhdistelmä huippuluokan ravintolaa + bistro + tapaksia / viinibaaria mistä tahansa Bordeaux'n viinitilasta, joka on osa katiardeja. Source de Caudalie -hotelli ja kylpylä . Bar Rouge on viimeisin lisäys, jossa on viinibaari ja épicerie sekä kaunis terassi näköalalla (arvasit sen) viiniköynnösten yli. Kaikki täällä olevat Bordeaux-viinit, toisin kuin hotellin kahdessa ravintolassa, joilla on erinomaiset ja kattavat luettelot. Minulla on ollut täällä useita ihania iltoja, vaikka sain viini-ystäviltä viime viikolla palautetta siitä, että heillä oli varastossa vain hyvin nuoria vuosikertoja, mikä ei ole aivan paras tapa esitellä Bordeaux'n potentiaalia.
Manège, Château Léognan
Le Manègen ulkoistuimet. Luotto: Tripadvisor / ThierryGerald .
Tämä on mielenkiintoinen uusi ryhmä pieniä hotelleja ja ravintoloita, joka on vasta alkamassa. Château Leognanin Miecaze-perheen omistuksessa, yhteistyössä (ainakin jossain määrin) Millesime-ryhmän kanssa, he ovat nyt Hotel de la Tresne -kadulla rue de Cheverus -kadulla Bordeaux'n keskustassa, La Course chambre d'hote Jardin Publicin ja hotelli- ravintola Domaine de Raba Talencessa). Le Manègessa on ravintola ja tapas-alue aperitiiveja varten.
La Grande Maison, Château Pape Clement
La Grande Maison Bordeaux'ssa. Luotto: Iso talo
Joten ei oikeastaan linnassa (vaikka Pape Clementillä on viinikauppa Les Clés du Vin, joka tarjoaa maistelu- ja tapas-iltoja melko säännöllisesti), mutta tämä Bordeaux'n keskustan ravintola on toinen yhä tärkeämpi pysäkki Bordeaux'n gourmet-kiertueella. Lyhyen aloituksen jälkeen Joel Robuchonin kanssa nyt Pierre Gagnaire vastaa ruoasta täällä. Löydät kaikki Bordeaux'n luokitellut kiinteistöt viinilistalta - mielestäni Magrezin älykäs liike, yksinkertaisesti keinona saada chateaux-johtajat kulutustileille tuomaan asiakkaansa mukaan.
Medoc
Cafe Lavinal / Cordeillan Bages, Château Lynch Bages, Pauillac
Bistro Cafe Lavinalissa. Luotto: JM Cazes.
Uusi kokki Julien Lefebvre on nyt korvannut Jean-Luc Rochan, joka lähti 14 vuoden jälkeen Cazes-perheestä tekemään uraa Pariisissa, aivan kuten Thierry Marx teki niin menestyksekkäästi ennen häntä, mutta ihana Arnaud le Saux, kokkisommeljee, on edelleen siellä. Tarjous on jaettu Cordeillan Bages -hotellin gastronomisen ravintolan ja rennomman Café Lavinalin välillä Bagesin kylässä. Palasin viime viikolla Lavinaliin talvitauon jälkeen, ja rehellisesti sanottuna menin joukosta bistro-klassikoita valikossa (erityinen maininta Bages Burgerille), mutta ilmeisesti ne on tarkoitus palauttaa - Lefebvre harjoitti soseitaitojaan pääravintola ennen kuin se avataan uudelleen kuukauden lopussa.
Agassac-pöytä, Linna Agassac, Haut Médoc
La Table d'Agassacin terassi. Laajuus: Château d'Agassac.
Viiniravintolaksi laskutettu viinilista tarjoaa pulloja suurelta osin Bordeaux'sta, mutta Rhône (Hermitage la Chapelle Jaboulet), Burgundy (Hubert Lignier) ja Champagne (Philipponnat, Frank Bonville ja Clos Cazals). Joitakin mielenkiintoisia sokkoja maisteluvalikoita - joissa viisi luokiteltuja Bordeaux-viinejä tarjoillaan sokeana kokin vastaamaan ruokaan. Se avattiin kesäkuussa ja on hyödyllinen lisä ruokailuvaihtoehtoihin Médocissa.
St-Emilion ja Pomerol
La Terrasse Rouge, Château La Dominique, St-Emilion
Näkymä La Terrasse Rougesta. Luotto: Château Dominique / Terrasse Rouge.
La Brasserie Bordelaisen takana Bordeaux'n keskustassa sijaitseva tämä kauniilla paikalla sijaitseva ravintola (jonka on suunnitellut Jean Nouvel ja josta on näköala Cheval Blancille) on hyväpalkkainen bistro-tunnelma - pitkä baari, puiset pöydät, näkymät viinitarhoille. Vuonna 2014 avattu kaikki ainesosat ovat peräisin paikallisilta tuottajilta Lounais-Ranskasta, ja valikko muuttuu säännöllisesti. En Primeurin aikana heillä on päivittäin eri kokit, mukaan lukien Pierre Gagnaire ja Alain Dutournier. Hyvä sekoitus Bordeaux'n ja muita kuin Bordeaux'n viinejä luettelossa - hyvin lähinnä (laaja valikoima) Bordeaux'ta ollakseni rehellinen, mutta muutama ulkopuolinen klassikko, kuten Brocard Chablis ja Vacheron Sancerre Rouge.
L'Envers du Décor / Hostellerie de Plaisance, Château Pavie, St-Emilion
L'Envers du Décor St-Emilionissa. Luotto: L'Envers du Décor.
Château Pavien ja Hostellerie de Plaisance -hotellin ja -ravintolan omistaja Gerard Perse on ostanut St-Emilionin suosikkiravintolan L'Envers du Décor. Hotelli sijaitsee samalla aukiolla hotellin kanssa, ja sen tavoitteena on tarjota rennompi vaihtoehto Michelin-tähden hotellin ravintolalle - Cordeillan Bagesin ajatuksen mukaisesti. Uusi italialainen kokki, joka tulee mukaan milloin tahansa, mutta muun henkilökunnan on pysyttävä samana.
naamioitu laulaja kausi 2 jakso 13
Le Logis de la Cadène, Château Angélus, St-Emilion
Logis de la Cadène -pöydät katsovat maailmaa. Luotto: Logis de la Cadène.
De Boüard -perheen vuonna 2013 ostama ja vuonna 2015 uudelleen avattu le Logis de Cadène on yksi Saint Emilionin vanhimmista ravintoloista, mutta Stéphanie de Boüard on remontoinut sen kokonaan. Suuri viinilista Bordeaux'sta, Burgundista, Alsaceista, Loiresta, Espanjasta, Napasta, Italiasta ja Saksasta. Heillä on jopa Domaine Granmonte, thaimaalainen viini, jota Hubert de Boüard konsultoi. Nuori kokki Alexandre Baumard sai juuri ensimmäisen Michelin-tähtinsä .
Les Belles Perdrix, Château Troplong Mondot, St-Emilion
Vuonna 2013 avattu se oli yksi ensimmäisistä châteaux -ravintoloista. Se sai ensimmäisen Michelin-tähden helmikuussa 2016, kokki David Charrierin hoidosta, ja se on edelleen poikkeuksellinen ruokapaikka. Viinilista kattaa koko Ranskan ja on melko laaja.
on lähdössä sairaalasta
La Table de Siaurac, Château Siaurac Lalande de Pomerolissa
Château Latourin François Pinaultin omistama osa (vuodesta 2014 yrityksen Artemis-yhtiön kautta) on yksi parhaimmista 'piilotetuista' ruokapaikoista oikealla rannalla, varsinkin aurinkoisena päivänä. Kokki Jean-François Robert tarjoilee joko gastronomisia aterioita tai Takaisin markkinoilta -valikon, tai voit maistella juustoa ja kinkkuja. On houkutteleva muunnettu Orangerie, tai gastronomisia aterioita voidaan tarjoilla joko päälinnassa tai puiden alla puistossa. Viime kerralla kun olin siellä, katselin kahden hengen pöydän asettamista illalliselle puistossa, ja se näytti melko kutsuvalta.
Château Ambe Tour Pourret, St-Emilion
Ei aivan ravintola, mutta Françoise Lannoye osti tämän kauniin kartanon vuonna 2007 ja tarjoaa kokkikoulun ja drop-in-mutkikkaat lounaat. Nämä ovat pohjimmiltaan makuja juustolevyille ja leikkeleille, joita tarjoillaan terassilla. Varaus ei ole tarpeen huhtikuun ja marraskuun välisenä aikana. Viinitarha on sertifioitu orgaaniseksi vuodesta 2015 lähtien, mikä tekee ruoasta jotenkin vieläkin houkuttelevamman, ja he ovat käynnistämässä brunssin joka kuun ensimmäinen sunnuntai toukokuussa.
Les Cordeliers, St-Emilion
St-Emilionin takakadulle piilotettu Cordeliersin luostari on peräisin 14: stäthvuosisadalla ja sillä on maanalainen kellari, jossa nykyään tuotetaan kuohuviiniä. Mutta ylhäällä on upea aidattu puutarha, joka on täynnä romahtavia luostarien raunioita ja pieniä pöytiä ja tuoleja. Voit ostaa maalaismainen piknik-leipä, makkara, pasté, juusto ja talon kuohuviinit. Epätavallinen ja loistava paikka syödä St-Emilionissa.
Les Délices de Roy, Château la Fleur d'Horus, St-Emilion
Pierre Choukround Chateau La Fleur D'Horusista Pomerolissa (toinen orgaaninen tila) omistaa myös Les Délices de Roy St-Emilionissa, jota suositellaan erittäin helpoksi illalliseksi. Suljettu marraskuusta maaliskuun alkuun, joten avoin pääministerille.
Plus kaksi, jotka pääsevät melkein ...
Chateau Pomys, St-Estèphe
Tämä Château Pomysin yhteydessä oleva hotelli ja ravintola on suljettu juuri nyt, mutta ymmärrän, että sen piti avata uudelleen toukokuussa 2017. Tiedot eivät kuitenkaan vielä olleet selkeitä kirjoittaessasi. Ja, Decanter.com vahvisti 16. maaliskuuta aamulla, että Cos d'Estournelin omistaja on ostanut Pomysin .
Les Giron’dines, Château Rose Côtes Rol, St-Emilion
Tämän St-Emilionin rue des Girondins -kadulla sijaitsevan ravintolan omistaa Château Rose Côtes Rolin Pierre Miranden sisar, jos tämä on merkitystä.
Ja Bordeaux'n ulkopuolella…
Haut-Brionilla on Clarence Pariisissa
Lafite Rothschild ja Mouton Rothschild liittyvät Rothschild-perheen englantilaiseen haaraan Waddesdon Manor (National Trust), jossa on viinikellareita ja ravintola
Latourilla on uusi kumppanuus yksityisen jäsenklubin kanssa Ten Trinity Square Lontoossa .
Phelan Ségur on Le Taillevent Pariisissa ja Lontoossa ja Les Crayères samppanjassa .
mitä Sabrinalle tapahtui sairaalassa
Cheval Blancilla on useita ylellisiä hotelleja ja ravintoloita Alpeilla, St Barths, Maldvies ja pian Pariisissa.
Lisää matkaoppaita osoitteessa Decanter.com:
Logis de la Cadène St-Emilionissa, jonka omistaa de Boüard-perhe ja jonka ruokaan kuuluu 29-vuotias kokki Alexandre Baumard. Luotto: Logis de la Cadène
Uusi Michelin France Guide 2017: Haut-Brionin, Angéluksen ja Cheval Blancin omistajat paahtavat menestyksestä
Monilla Bordeaux'n linnustojen omistajilla on syytä juhlia ...
Riojan viinitaistelu
Viinifestivaalien opas: Minne mennä vuonna 2017
Suunnittele seuraava lomasi yhdelle näistä viinifestivaaleista, jotka pidetään viehättävillä alueilla ...
Gordon Ramsayn Le Pressoir d'Argent Bordeaux'ssa sisältää englantilaisia viinejä. Luotto: www.ghbordeaux.com
Anson: Parhaat Bordeaux-ravintolan viinilistat
Jane Anson nimeää jännittäviä sommeljeja kaupungissa ...
Sisällä Bordeaux'n Cité du Vin ... Luotto: Cité du Vin
