Englantilainen Pinot Noir alkaa nimetä itsensä, Jane Anson sanoo. Luotto: Gusbourne ja Bolney Estate
- Kohokohdat
- Pitkään lukemia viini-artikkeleita
- Uutisten etusivu
Jane Anson ylittää viimeaikaisten kansainvälisten palkintojen välimuistin nähdäksesi, mitä englantilaisessa Pinot Noir -maailmassa tapahtuu, ja pitäisikö Burgundin olla huolissaan.
Olen tehnyt kenttäkokeita englannin ilmaston lämpenemismalleista viime vuosikymmenien ajan, joten voin kertoa lopullisesti, että olen vähiten yllättynyt kuullessani maan punaviinien voittavan viimeinkin palkintoja kansainvälisissä kilpailuissa.
Sanoimmeko todellakin, että kun samppanjatuottajat ovat lopettaneet hymyilemisen englantilaisen kuohuviinin ajatuksesta, burgundilaisten on nyt noudatettava esimerkkiä?
Okei, joten kenttätutkimuksiin, jotka ovat peräisin 1990-luvun lopulta, sisältyy pankkilomanviikonloppuja useissa leirintäalueissa ympäri Iso-Britanniaa. Muistan lukuisat turmeltuneet yöt Walesissa, Dorsetissa, Norfolkissa, Pohjois-Yorkshiressä, Derbyshiressä, New Forestissa ja muissa, jotka olen ilmeisesti estänyt muistipankeiltani.
On kulunut vähintään viisi vuotta siitä, kun koko viikonloppu on vietetty pelottomasti yrittämällä liekkiä ruoanlaittoon rankkasateessa, ja tänä vuonna Sussexissa ensimmäistä kertaa farkkujen ja puseroiden kevyempien pakkaaminen oli vakava virhe.
Kaiken kaikkiaan sinun ei tarvitse olla Marco Pierre White ollaksesi vain hieman skeptinen viimeaikaisen palkitun Pinots-sadon tulevaisuuden näkymissä. Sanoimmeko todellakin, että kun samppanjatuottajat ovat lopettaneet hymyilemisen englantilaisen kuohuviinin ajatuksesta, burgundilaisten on nyt noudatettava esimerkkiä?
Tämän mielessä yritin hillitä itseluottamustani vedettäessä Bolney Estate aurinkoisena päivänä elokuun lopulla. Oli perjantai 25. päiväth, lämpötilojen noustessa kohti 30 ° C ennätyksellisen kuumimman pankkiloman alussa. Bolneyn vierailukeskuksesta viinitarhan yli ulottuva vieraanvarainen terassi oli täynnä paikallisia, jotka nauttivat omistajan Sam Lintnerin kuvaamista Sussexin varhaisimmista kypsymisistä.
lain ja järjestyksen kausi 18, jakso 10
Pinot Noir Ollakseni oikeudenmukainen, on ollut iso juttu Isossa-Britanniassa jo jonkin aikaa. Se on maan toiseksi istutetuin lajike, 323ha: lla vuodesta 2016, mikä vastaa lähes neljäsosaa kaikista istutuksista (vertailuna Pinot on 38% samppanjan istutuksista). Mutta maassa, jossa kuohuviinien osuus kaikista viineistä on 70%, ja punaiset ja jopa ruusut muodostavat vain 10% pulloista, on harvinainen viininvalmistaja, joka päättää pidättää arvokkaita Pinot-viinirypäleitään ja on vaarassa, että ne eivät kypsy. riittävästi vielä viineille. Kuuluisasti herkät nahat voivat helposti joutua mätänsä saaliiksi syyskuun sateissa, ja oikean sokeri / happotasapainon saavuttaminen on tunnetusti vaikeaa viininvalmistajille ympäri maailmaa.
Bolney on käyttänyt onnettomasti huppua 45 vuoden ajan. Yksi vanhimmista kiinteistöistä Britanniassa, vuodelta 1972, Lintner muistaa vanhempansa tontilla Pinot Noiria jo alkuvuosina, yhdessä tavallisimpien saksalaisten rypäleiden ja hybridien istutusten, kuten Müller Thurgau, Reichensteiner, Madeleine Royale, kanssa. ja Seyval Blanc.
'Kasvoin viinitarhalla ja muistan, että Pinot kypsyy hyvin täällä', Lintner kertoi minulle laajalla hymyillen ja lähti kokouksesta, kun palasin viiniköynnöksiltä vierailukeskukseen. 'Se unohtui jotenkin vuosien varrella, mutta olen ollut Pinot-pähkinä niin kauan kuin muistan. Ja heti kun minulle kerrottiin, että on mahdotonta kasvaa hyvin, tiesin, että minun on todistettava ihmisten olevan väärässä. Muutin viinirypäleet lämpimimpään paikkaamme, missä ne nyt ovat, ja sain vähän fanaattisia siitä, mitä voisimme kiusata niistä ”.
'Sään paraneminen on vain osa tarinaa', kertoo Charlie Holland, Kentin Gusbournen viininviljelijä ja mies, joka on vastuussa uudesta palkitusta Pinot Noirista. 'Viinitarhojen hoidon ja kellarikäytäntöjen parantaminen on paljon tärkeämpää'.
'Voimme kaikki harrastaa englantilaisen viinin hyötyä ilmaston lämpenemisestä', hän sanoo tietämättä, että hän roskistaa kenttätutkimukseni, ja on totta, että viime vuosina on nähty kunnollisia syyskorjuuja, mutta meidän ei pitäisi aliarvioi sen rinnalla olevan vakavan viininvalmistuksen voiman. Vielä punaviinit ovat vain 5% siitä, mitä teemme Gusbournessa, mutta olemme siitä ylpeitä. Viinirypäleiden ymmärtäminen vie aikaa, milloin ne kerätään, kuinka käsitellä tyyliämme. Historiallisesti teimme Pinotin useista eri lohkoista ja valitsisimme yksinkertaisesti punaisille kypsimmät osat. Se ei ollut aivan strateginen. Mutta tänään olemme tunnistaneet kloonit, jotka toimivat parhaiten - lähinnä klassisia Dijon-tavaroita ja muutama hyvä saksalainen klooni - ja olemme alkaneet pudottaa jopa kolmanneksen hedelmistä viinitarhaan auttaakseen sokerin kertymistä ja keskittymään makuun luonnollisesti. Olemme oppineet auttamaan asioita nyt, vähentämään happamuutta ja kehittämään puhtaita hedelmiä.
'Avain englantilaisen Pinotin valmistamiseen', sanoo Lintner, 'ei ole yrittää saada siitä maistumaan kuin muulta. Jos yrität työskennellä nahoilla liikaa saadaksesi syvän värin, se on ohi, koska et voi välttää katkeruutta. Sinun on omaksuttava kevyempi ja raikkaampi tyyli.
chicago fire 5. kausi 8
Minulle [English Pinots] ovat nyt lähempänä hyvää laatua olevaa AOC Bourgogne Rougea
Bolney, toisin kuin Gusbourne, on epätavallinen valmistettaessa edelleen viinejä keskeiseksi osaksi tarjontaansa - ja tekee niin edelleen myös lokakuussa 2016 ilmoitetun kahden miljoonan punnan investoinnin jälkeen, jonka tuotanto on yli kaksinkertainen 300 000 pulloon vuodessa. Nykyään tuotanto jakautuu tasaisesti vaahto- ja kuohuviinien kesken, ja vaikka kuohuviinit ovatkin menestyneet erittäin menestyksekkäästi esiintymisillä British Airwaysin ensimmäisessä luokassa, heillä ei ole aikomusta muuttaa tätä jakoa.
'Viennin yhteydessä on kyse kuohuviinistä', Plumptonin jatko-opas ja Nick Hutchinson kertoo minulle, kun seisomme Pinot-viiniköynnösten joukossa (trellisoituna korkealla hiekkakivimaillaan kiinni kuivuvien tuulien sieppaamiseksi ja välttääkseen kalanmiehiä) juhlia heitä). 'Mutta laadukkaiden edelleen viinien tuottaminen antaa meille eron naapureihimme nähden. Pinot Grisin saaminen Wimbledoniin vuosina 2015 ja 2016 vaikutti suuresti, ja toivottavasti se antaa sysäyksen muulle vielä alkoholittomalle viinivalikoimallemme.
He käyvät Pinot täällä 500 kilon ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa ja pitävät nahat mehun alla riittävän kauan makujen väkevöimiseksi (he käyttivät tätä oikotietä tyhjentämällä ylimääräistä mehua, saignée-tyyliä, mutta kuten Gusbournessa, oppivat sen sijaan, miten työskennellä viiniköynnösten kanssa tuoda makut heti alusta alkaen).
Olemme vielä kaukana englantilaisten punaisista avoimesta kaudesta - esimerkiksi Bolneyin kokeilema Merlot oli 'katastrofaalinen' ja raivasi nopeasti, ja minuun vaikutti vähemmän mausteinen, tummehedelmäinen Rondo ja kimalteleva punainen Dornfelder jonka maistin. Se on edelleen valkoiset lajikkeet, erityisesti Bacchus, jotka tarjoavat lupaavimman tulevaisuuden maan kuohuviinille, mutta näille Pinotsille on erehtymätön liuskekivinen mineraali, joka on erittäin houkutteleva. Maisteltuasi muutaman, älä odota Oregonin tai Keski-Otagon tyyliä. Minulle he ovat nyt jonnekin lähempänä laadukasta AOC Bourgogne Rougea. Mutta se on jo vaikuttava saavutus - ja useat viininvalmistajat kertoivat minulle, että Brightonissa toukokuussa 2016 pidetty Cool Climate Wine -konferenssi auttoi lisäämään uutta optimismia Yhdistyneen kuningaskunnan Pinot-tuottajiin.
'Menestyksekäs viini on edelleen uusi asia', Holland sanoo. 'Mutta se on erittäin jännittävää. Emme halua siirtyä pois kuohuviinistä, mutta viinitarhojemme ikääntyessä viinirypäleet keräävät edelleen monimutkaisuutta, jota tarvitaan onnistuneille vielä viineille. Emme halua sen olevan häiriötekijä, mutta katsokaa Uuden-Seelannin kehitystapaa - aluksi kyse oli Sauvignon Blancista, sitten muut tyylit tulivat alan kypsyessä. Uskomme, että se voi olla sama meille. ”
Kaksi englantilaista Pinot Noir -viiniä kokeiltavaksi
Bolney Wine Estate Vineyard Pinot Noir 2016
Maistin tämän kartanossa, sitten taas nuotion ympärillä, ja näen helposti, miksi se myydään heti pullotettuaan. Sillä on ihana makeus, ja silti se on herkkä ja kevyt tuskin siellä olevilla tanniineilla. Erittäin houkutteleva nyt, mutta sen pitäisi kestää muutama vuosi. Tangy-kesällä punaisia hedelmiä on runsaasti, pehmeän kukkaisen reunan kanssa. 12%, koskematon. 90 pistettä / 100
Gusbourne Pinot Noir Boot Hill Vineyard 2015
On ilo ilmoittaa, että kävin viime vuonna piknikillä Boot Hillin viinitarhan vieressä olevien tammien alla, ja voin todistaa sen kevyesti viistot viiniköynnökset, jotka hyötyvät lämpenevästä iltapäivän auringosta. Maistelemalla tätä takaisin Bordeaux'ssa, herkät tuoreet ja kukkaiset aromaattiset aineet ovat silmiinpistäviä. Huolellinen uuttaminen on tuottanut suolaisia mutta selkeästi määriteltyjä punaherukan ja vadelman hedelmiä, jotka on herättänyt houkutteleva savuisuus. 12% abv. 91
