- Kohokohdat
Clarence, Pariisi
31 Avenue Franklin Delano Roosevelt, 75008 Pariisi
Sinulle anteeksi annetaan, kun ajattelet olevasi Bordeaux'n linnassa, tällainen on loisto. Mutta tämä on Pariisin keskusta, niin sanottu kultainen kolmio, 1800-luvun kartanossa, joka on kunnostettu niin ylellisesti, että kikatus tahattomasti puhkeaa.
Eläinkunta 4. kausi 6. jakso
Vuonna 2015 avattu Le Clarence on H.R.H. Luxemburgin prinssi Robert. Hän on toimitusjohtaja ja presidentti Bordeaux'n Domaine Clarence Dillon Wines -yrityksessä, johon kuuluvat Pessac-Léognan -raskaat Châteaux Haut-Brion ja La Mission Haut-Brion, entisen, jonka prinssin frankofiilinen isoisä, Texanin pankkiiri, osti vuonna 1935.
Ajatuksena oli luoda maku Bordeaux'sta Pariisissa, tai tarkemmin sanottuna Haut-Brionista, sisätilojen inspiroimana prinssin äidin luoma koti. Ajattele rikkaita kankaita, kauniita maalauksia ja antiikkihuonekaluja, jotka ovat muuttaneet 1800-luvun hylyn, joka oli kerran paronin koti.
Siellä on myös viinikauppa, nimeltään La Cave du Château, jota johtaa innostunut sommelier-cellarman Stanislas Evain, joka ohjaa sinut ympäri Ranskan varastoa silmiinpistävillä pystysuorilla Domain Clarence Dillon -vineillä (1961 Haut -Brion, kukaan? Sinun 10 725 euroa / pullo). Mutta ennen kuin meidät vedetään alas hienoa viiniä ostavasta kaninreiästä, repimme itsemme lasille kuohuviiniä salonissa ja sen jälkeen lounaan.
Tämä on hyvin Bordeaux, Salon - viiniköynnöksen vihreällä kohokuvioidulla tapetilla, punaisilla samettisohvilla, kattokruunuilla, jotka loistavat auringonvalossa, ja kullanlehdellä. Eristyminen kaupungin kolinasta on täydellinen. Liekit putoavat takkaan, kun siemailemme talon kuohuviiniä, Clarendelle Blancia ja napostelemme kevyintä Comté gougèresia.
lucifer kausi 2 jakso 11
Kokki Christophe Pelé on työskennellyt lukuisissa pariisilaisissa ravintoloissa, ja hänelle myönnettiin aiemmin kaksi Michelin-tähteä 20-paikkaisessa ravintolassaan La Bigarrade.
Valitse valikko, jossa on 3, 5 tai 7 ”askelta”, niin saat paljon enemmän ruokia, joista osia tarjoillaan kahtena ja neljänä maustettavaksi tietyssä järjestyksessä, jokaisen suupalan huolella - ja loistavasti. Pelellä ei ole kahta Michelin-tähteä turhaan - kyllä, hän voitti ne takaisin vain kaksi vuotta avaamisen jälkeen.
Joten kohokohtiin. Aloitamme lasillisella La Clarté de Haut-Brion 2012: a (lasin tarjoama vuosi 2014 on 35 €), ruohomaisen ja raikkaan happamuuden ripaus, täydellinen folio kadaif-leivonnaiseen käärittyyn langustiin, joka on fiksusti asetettu vihreälle chilikerma , kun taas kampasimpukka pil-pil-kastikkeella, punakaalalla ja tonnikalan bottarga osoitti Pelen liukkaan teloituksen. Paahdettu meribassi kalmari-musteella jus ja radicchio päällään merisiilillä osoittaa rohkean käden, ja yhdessä Le Clarence de Haut-Brion 2009: n kanssa todistaa, että punainen kalan kanssa voi toimia kuin unelma.
elämämme päivät spoilerit chad ja abby
Ja sinun on rakastettava piirakkaa, etenkin kahta Michelin-tähdellä varustettua piirakkaa, lintua, joka on kääritty pinaattiin, päällystetty hanhenmaksaan ja kääritty voileiviin. Osoita viiniä - lasillinen Château La Mission de Haut-Brion 2000: ta (listattuna 2250 euroa per pullo), joka on yksi vuosikertaisten, voimakkaiden mustikka- ja mustaherukahedelmien viineistä, joka lähettää kyyhkyn stratosfääriin.
Pidimme puoli lasillista seuraavaa dekadenttia yhdistelmää abalonia, kaviaaria, hanhenmaksaa ja naudanlihaa (kyllä, kaikki yhdellä levyllä), mutta silti ambrosiaalista. Ennen kuin pidät toisen nipistyshetken ajeltujen valkoisten tryffeli-tukahdutettujen sieniraviolien ja parmesanjuustovoiteen kanssa.
Jos se ei riitä, kääritään kuusi jälkiruokaa, tarjoillaan kolme kerrallaan, mukaan lukien päärynä-sorbetti sokeroidulla inkiväärillä ja 'Mont Blanc' kastanjalla ja kvitteniä. Vaikka kummallaan - ja taitavasti - vyötärönauhoja ei löystynyt. Se oli äärimmäisen hyvin arvosteltu, leuan pudottavasti runsas juhla, jota syöttiin sopivasti mahtavassa tahdissa.
Valikot alkavat 90 eurosta henkilöä kohden, ja seitsemän vaihetta-inspiraatiovalikko on 320 euroa, le-clarence.paris
