Kuvaaja Shirota Yuri Unsplashissa
- Kohokohdat
- Henget oppivat
Ensimmäisen kerran viskit tuotiin Japaniin Yhdysvaltojen sotaretkillä 1850-luvulla. Skotlantilaisista viskistä saatujen taitotietojen pohjalta kansakunta tuottaa nyt parhaita ja muodikkaimpia esimerkkejä viljapohjaisesta hengestä sekä ripaus omaa kierteestään.
Suntory Tokista, alle 30 puntaa, Yamazaki 55 -vuotiaaseen, jota myytiin äskettäin yli 600 000 puntaa HK-huutokaupassa, japanilaiset viskit eivät ole vain saamassa suosiota jokapäiväisten juomien keskuudessa, vaan houkuttelevat kulttikeräilijöitä.
Tuli mustien alusten kanssa
Ensimmäiset tiedot viskin juopumisesta Japanissa voidaan jäljittää vuoteen 1853, jonka merkkinä oli Commodore Matthew Perryn mustien laivojen saapuminen. Yhdysvaltain armeijan retkikunta lopetti saarivaltiolle suunnitellun eristämisen 220 vuotta.
Amerikkalaiset kutsuivat paikalliset viranomaiset juhliin ja nauttivat heitä meripihkanvärisellä alkoholilla, todennäköisesti joko Skotlannista tai Amerikasta. Tämä rikas maustettu herkku teki heihin ilmeisen vaikutuksen - jopa joidenkin voimakkaiden shogunien sanottiin nauttineen näiden vinkkien saamisesta näillä herkullisilla lahjoilla, nauhoitti kirjassaan Suntoryn entinen johtaja Yukio Shimatani Japanilaisen viskin matka maailman huipulle .
Vaikka sisällissodan aikana sotilaille annettiin heikkolaatuista sekoitettua viskiä, vasta Meijin aikakaudella, jolloin japanilaiset omaksuivat länsimaisen kulttuurin ja elämäntavan, laadukkaita viskejä tuli saataville kuluttajamarkkinoilla. . Vaikka niitä pidettiin silti ylellisenä juomana, josta nauttivat vain rikkaat ja voimakkaat.
Japanin viskin kynnyksellä
blue bloods kauden 6 finaali
Valtakunnallinen teollisen vallankumouksen yhdistettynä valtion tukeen syntyi kukoistava viini- ja olutteollisuus. Viskintuotanto oli kuitenkin tuolloin vaikeampaa. Tiedon puute on yksi asia, se tosiasia, että viskit vaativat pitkää ikääntymisaikaa juotavaksi, pelottaa potentiaaliset sijoittajat pois.
Vuosisadan vaihteessa ilmestyi tienraivaaja.
Liikemiehenä koulutettu Shinjiro Torii (鳥 井 信 治郎, 1879-1962) työskenteli lääkkeiden tukkuliikkeessä jo varhaisesta iästä lähtien. Siksi hänellä oli harvinainen mahdollisuus tuoda viinejä ja väkeviä alkoholijuomia, joita tuolloin pidettiin lääkkeinä lännestä.
1900-luvun alkupuolella Torii perusti Kotobukiya-nimisen viiniyrityksen ja tuotti omaisuuden luomalla suosittu sekoitettu punainen 'viini' sekoittamalla espanjalaisia viinejä makeutusaineisiin ja mausteisiin.
Sattumalta hän huomasi, että viinitynnyreissä pitkän ajan jälkeen vanhentuneella viinillä oli samanlaisia ominaisuuksia kuin aiemmin maisteltuilla mallasviinillä. Tämä löytö innoitti häntä ryhtymään viskituotantoon huolimatta oman henkilökuntansa vastalauseista.
Vuonna 1923 hän perusti Japanin kaikkien aikojen ensimmäisen viskitislauksen - Yamazaki Distillery - Kioton esikaupunkialueelle, joka tunnetaan luonnollisesta korkealaatuisen pohjaveden saannistaan.
Tislaamon johtajaksi otettiin Masataka Taketsuru (竹 鶴 政 孝, 1894–1979), joka opiskeli viskituotantoa kolme vuotta Skotlannissa. Hänen tietonsa ja ymmärryksensä skotlantilaisesta viskistä on luonut perustan japanilaiselle viskin ottamiselle.
Vuonna 1934 Taketsuru päätti jättää yrityksen perustamaan oman tislaamon, Yoichin Hokkaidoon, ja perusti Nikka-tuotemerkin.
Kotobukiyaan, vuonna 1936, yritys muutti nimensä Suntoryksi. Vuotta myöhemmin, yli kymmenen vuoden kokeiden ja virheiden jälkeen, Yamazaki Distillery julkaisi 12 vuoden mallasviskin, joka merkitsi laadukkaan japanilaisen viskin kynnystä.
valkaisi nicki minaj hänen ihonsa
Kakubin-viski
Suntoryn ensimmäinen viski nimettiin nimellä 'Kakubin 角 瓶' tai 'neliömäinen pullo'. Makean tuoksuinen, kullanvärinen henki, joka on pullotettu neliömäisiin leikattuihin kilpikonnankuoren muotoisiin 'roskiin', on edelleen yksi Suntoryn allekirjoitustuotteista.
Taketsuru, jota myöhemmin pidettiin japanilaisten viskien isänä, lanseerasi ensimmäisen kaupallisen viskinsä vuonna 1940 Nikka-tuotemerkillä nimellä Rare Old Nikka.
Suntory ja Nikka ovat vanhanaikaisina kilpailijoina edelleen merkittävimpiä japanilaisia viskituottajia tähän päivään saakka.
Niiden joukossa on nyt yhä useampi käsityöläistuottaja, jotka jatkavat japanilaisten viskien uusien tyylien ja ilmaisujen levittämistä, ylittäen pelkästään skotlantilaisten viskien 'kopiot' maailmanlaajuisen tunnustuksen saamiseksi.
Mitä eroa on japanilaisella ja skotlantilaisella viskillä?
Japanilaisilla viskeillä on yleensä vahva skotlantilainen vaikutus paitsi tuotantomenetelmien samankaltaisuuden, myös ainesosien vuoksi.
Kuva Jason Goh Pixabaystä
Alkuvuosina japanilaiset tislaamot valmistettiin vain kotimaisilla ohrilla. Kesäiset lämpöaallot ja kasvukauden korkea kosteus tarkoittavat kuitenkin, että kotimaisen lajikkeen ”Nijyo Omugi 二条 大麦” laatu on heikompi kuin Euroopasta tuotu. Siksi melkein kaikki ohrat, joita käytetään japanilaisten viskien valmistamiseen, tuodaan maahan.
On kuitenkin olemassa useita elementtejä, jotka erottavat japanilaiset viskit skotlantilaisista kollegoistaan, nimittäin:
- Valokuvien kokoelma
- Tyyli
- Vesi
- Tammi tynnyrit
Ensinnäkin jokaisessa Japanin tislaamossa on yleensä huomattava valikoima still-kuvia, mikä luo värikkään valikoiman komponentteja tehosekoittimille, joista valita 'single malt'.
Tyyliltään japanilaiset viskit ovat yleensä vähemmän turvattuja verrattuna skotlantilaisiin viskeihin, vaikka on myös korkealaatuisia näytteitä, joilla on voimakas turpeen vaikutus, kuten Hakushu Heavily Peated ja Yoichi Heavily Peated.
Vesi on toinen avaintekijä, joka vaikuttaa japanilaisten viskien hahmoihin.
'Japanissa äskettäin perustetut tislaamot sijaitsevat lähes kaikki tilavilla mailla korkeammalla ... runsaalla ympäröivällä kasvillisuudella ja lähellä laadukkaita vesilähteitä', sanoi Shimatani. Entinen Suntoryn johtaja totesi, että nämä 'klassiset japanilaiset maisemat' eroavat Skotlannin maisemista.
Japanilaiset tislaajat ja tehosekoittimet uskovat, että jokaisen makean veden lähteen kemiallinen koostumus vaikuttaa valmistettujen viskien ainutlaatuisiin aromiominaisuuksiin.
Kotimaisten tammitynnyrien käyttö toisaalta tuo suoramman vaikutuksen japanilaisten viskien makuprofiiliin.
Mizunaran tammi
Ensimmäiset japanilaisen viskin vanhentamiseen käytetyt tynnyrit tuotiin Espanjasta sherry-tynnyreitä, joita käytettiin aiemmin Toriin maustetuissa punaisissa viineissä. Toisen maailmansodan jälkeen tuotujen tynnyrien puutteen vuoksi japanilaiset tislaamot alkoivat kuitenkin käyttää kotimaista puuta viskiensa vanhentamiseen.
Mizunara (Quercus crispula) on tunnetuimpia ja harvinaisimpia materiaaleja vanhentuneiden japanilaisten viskien ikääntymiseen.
Mizunaran tammi, jota esiintyy pääasiassa Itä-Aasiassa, antaa yleensä viskille erillisen ”upean makean hajuveden” oranssinvärisen keltaisen sävyn lisäksi. Pitkän vanhenemisen jälkeen viskit pyrkivät saamaan yhä enemmän 'suitsukkeita muistuttavan' tuoksun Shimatanin mukaan.
Ilman viskisäiliöiden valintaa koskevaa lainsäädäntöä japanilaiset tislaamot voivat nykyään tuoda tynnyrejä ulkomailta ilman suuria vaikeuksia. Siitä huolimatta monet tuottajat uskovat edelleen, että kotimainen tammi on olennainen osa japanilaisten viskien omaperäisyyttä.
Itse asiassa arvokkaan japanilaisen tammen maine on saanut monet tislaamot USA: ssa ja Skotlannissa aloittamaan Mizunaran tammea viskien ikääntämiseen. Chivas Regal Mizunara on esimerkki.
Kuinka nauttia japanilaisesta viskistä
Kuten nautit skotlannista, voit juoda japanilaista viskiä siististi tai kalliolla. Vaihtoehtoisesti voit nauttia niistä sekoittamalla vedessä ja jäässä.
Japanilaista viskiä nautitaan kuitenkin erityisesti Japanissa erittäin suositun cocktailin sydämenä, Highball.
eteläisen finaalin kuningatar
Cocktail valmistetaan täyttämällä ensin ohut ja pitkä highball-lasi jäällä. Lisää seuraavaksi noin 50 ml viskiä ja lisää lasi soodavetellä ja koristele sitruunan tai greipin kiilalla.
Klassista cocktailia lukuisilla muunnelmilla nautitaan laajalti maan ruokapaikoissa ja baareissa. Sen suosion sanotaan vaikuttaneen uuden single malt -viskien nousuun Japanissa uudella vuosituhannella.
Samalla tavalla kuin nautit kuumasta Shochusta, voit myös laimentaa japanilaisen viskisi kahdella kolmasosalla kuumalla vedellä lämpimänä vaihtoehtona kuumalle toddelle.
