Toscanan alueet Colli Fiorentini ja Colline Pisane ovat pitkään istuneet Chianti Classicon varjossa. ROSEMARY GEORGE MW selvittää, mitä kukin alue tekee nyt identiteettinsä puolustamiseksi
Siellä on Chianti, sitten on Chianti - tai tarkemmin sanottuna on Chianti Classico ja sitten sen reunojen ympärille hajallaan oleva sotto-zoni, nimittäin Colli Aretini, Colli Senesi, Colli Fiorentini, Colline Pisane, Montalbano, Montespertoli ja Rufina . Vaikka jotkut näistä sotto-alueista ovat epäselviä, toiset löytävät tapoja luoda identiteetti Chianti Classicon varjossa. Colli Fiorentini ja Colline Pisane tarjoavat mielenkiintoisen kontrastin lähestymistapaansa ongelmaan.
https://www.decanter.com/reviews/chianti/
Colli Fiorentini on monipuolinen alue, joka kattaa noin 17 kommunietaa Firenzen eteläpuolella ja Chianti Classicon itä- ja länsipuolella. Se ulottuu Rufinasta koilliseen Montespertoliin lounaaseen. Jotkut viinitarhat houkuttelevat Firenzen lähiöiden keskellä, kun taas toiset rajoittuvat Chianti Classicoon, eikä käytännössä ole mitään eroa näiden kahden välillä, joten jotkut kartanot tekevät sekä Chianti Classicosta että Chianti Colli Fiorentinistä. Tässä ero voi olla enemmän menetelmä kuin terroir, jossa Chianti Colli Fiorentinille tehdään lyhyempi maserointi tai ikääntyminen perinteisissä botti- tai sementtialtaissa eikä barrikkeissa. Colli Fiorentinin valmistamisesta saadut voitot eivät salli kalliita viininvalmistuksia - hehtolitra Chianti Classicoa myydään 800 000 liralla, kun taas Colli Fiorentinin 550 000 lirilla ja yksinkertaisen Chiantin 400 000 liralla.
Tämä ei kuitenkaan estä Chianti Colli Fiorentinin tuottajia. He kokevat erittäin vahvasti, että firenzeläisillä kukkuloilla on erityinen identiteetti, jota voidaan kehittää ja edistää. Keskustelin kreivi Ferdinando Guicciardinin kanssa, jonka perhe on omistanut Poppianon linnan yli 800 vuotta. Hän on äskettäin perustetun tuottajien yhteenliittymän puheenjohtaja, johon kuuluu nyt 25 jäsentä alueelta. Konsortio on tarkoitettu vain tuottajille, koska kauppiaat, jotka ostavat viiniä irtotavarana, suljetaan pois, koska heidän etujensa katsotaan olevan tuottajien etujen vastaisia. Konsortiolla on tarkka tavoite: linkittää viinin kuva sen alueeseen. Laskennan kannalta Chiantin tuotemerkki on heikkous, jonka he tarvitsevat korostaakseen eri sotto-zonien erilaisia ominaisuuksia. Tavoitteena on tehdä yhteistyötä alueen ja sen viinien mainostamiseksi. Yleisesti ottaen Colli Fiorentinin ilmasto on lempeämpi kuin Chianti Classicossa. Korkeudessa on myös merkittävä ero, keskimäärin 150 metriä Colli Fiorentinillä verrattuna 300–350 metriin Chianti Classicolla, jolla on huomattava vaikutus lämpötilaan, varmasti kevään aikana. Itse maaperä on pääosin albareaa, seosta savesta ja kivistä, jotka ovat tulva-aineita, joita löytyy myös Chianti Classicosta. Konsortion jäsenet tunnistavat pullonsa logolla, rehottava leijona - osa Firenzen vaakunaa - ja sana Firenze on näkyvästi etiketissä. He eivät kuitenkaan asu yksin Chianti Colli Fiorentinillä. Super-Toscanan vaikutus tuntuu kaikkialla Toscanassa, eikä Colli ole poikkeus.
Näin on Firenzen esikaupunkialueella sijaitsevassa Lanciolassa, jossa Giovanni Guarnieri ylittää Chiantis Classicon ja Colli Fiorentinin. Hänen lippuviininsä, sekä punainen että valkoinen, on Terricci, niin kutsuttu, koska hänen omaisuutensa oli osa vanhan firenzeläisen Ricci-perheen kartanoa. Valkoinen, puhdas Chardonnay, sisältää joitain viinejä, jotka käyvät ja vanhentavat tynnyrissä, sitten sekoitetaan ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa viinoitetun viinin kanssa, joskus ihokosketuksessa. Verrattuna joihinkin Toscanan Chardonnay-alueisiin, tämä on melko herkkä, siinä on tammen sävy, mutta vähäistä ja raikasta. Punainen Terricci on sekoitus Sangiovese, Cabernet Sauvignon ja Cabernet Franc. Guarnieri ei halunnut paljastaa tarkkoja mittasuhteita, ja minun mielestäni uusien tammitynnyreiden vaikutus oli hyvin ilmeinen, sisältäen makeita vaniljatuotteita sekä hedelmiä ja tanniinia. Huvin vuoksi hänellä on myös hehtaari Pinot Noiria. Pinot Noirin yrittäminen Toscanassa on kuin vedonlyönti, hän sanoo.
Omistajan tai sukupolven vaihtuminen voi vaikuttaa merkittävästi kiinteistön dynamiikkaan. Tärkeä esimerkki on Castelvecchio, lähellä San Pancrazion kylää, joka hyötyy nuoren veljen ja sisarten, Stefanian ja Filippo Roccin, panoksesta. Heidän isoisänsä osti kartanon vuonna 1960 ja vuoteen 1991 asti viini myytiin irtotavarana, jolloin heidän isänsä avasi tietä muutoksille, mutta vuodesta 1998 lähtien he ovat kehittäneet myyntiään pulloissa paitsi Chianti Colli Fiorentinin lisäksi myös Il Brecciolinon kanssa, joka on sekoitus Sangiovese ja Cabernet Sauvignon, jota ikääntyy vähintään 15 kuukautta uudessa tammessa, antamaan makeita hedelmiä ja kiinteitä tanniineja.
Kukkia runsaasti
Colli Fiorentinin tärkeimmät tuottajat yrittävät mainostaa Chiantinsa firenzeläisiä yhdistyksiä, mutta jyrkässä vastakohtana vain yksi Colline Pisanen tuottaja, pieni Pisan kukkuloiden ryhmä, laittaa itse asiassa sanat ”Colline Pisane” etikettiin. Kaikki muut tuottavat tavallisen Chiantin ilman minkäänlaista mainintaa Pisasta. Heidän ratkaisunsa on luoda uusi DOC, Terre di Pisa, joka kattaa erilaiset viinit, jotka on kehitetty vaihtoehtona Chiantille. Tuotantokriteereitä ei ole vielä lopullisesti määritelty, mutta laaja hahmotelma sallii kaksi vaihtoehtoa - nimittäin viini, joka on rypälelajikkeiden sekoitus, vähintään 60% Sangiovese-väriä, ja Canaiolo, Malvasia Nera, Cabernet Sauvignon ja Merlot tai viini, jonka etiketissä mainitaan yksi lajike, kuten Cabernet Sauvignon, Merlot tai Syrah, ja joka sisältää vähintään 85% kyseisestä lajikkeesta. Lisävaatimus on vähintään 5000 viiniköynnöstä hehtaaria kohti. Suurin tuotto on rajoitettu 1,5 kg: aan viiniköynnöstä kohti. 12 kuukauden ikääntyminen puussa on pakollista, eikä viiniä saa myydä vasta 18 kuukauden kuluttua vuosikymmenestä. Jos Terre di Pisa hyväksytään, toivottavasti, kolmen tai neljän vuoden kuluessa, se aiheuttaa poikkeavuuden, koska DOCG-viinin, Chiantin, katsotaan olevan huonompaa kuin DOC Terre di Pisassa. Kukaan ei kuitenkaan tunnu kovin huolestuneen.
Ginevra Venerosi Pesciolini Tenuta di Ghizzanossa selittää. Hän tuotti aiemmin Chianti Colline Pisane -tuotetta, mutta luopui tekemästä sitä vuoden 2000 vuosikymmenen jälkeen. Hänellä on vain 14 ha (hehtaaria) viinitarhoja, ja hänen Chianti oli yksi alueen kalleimmista 14 000 liran pullolla (keskimäärin 10000 - 12 000 lirea). Samoista viiniköynnöksistä hän voi valmistaa ylistetyn Venerosan, Sangiovese- ja Cabernet Sauvignon -sekoituksen ja ripaus Merlotin, joka myydään 45000 liralla. Nyt hän esittelee Nambrotin, joka on nimetty perheensä perustajan mukaan, joka on sekoitus Merlotia, joidenkin Cabernet Sauvignonin kanssa. Molemmat viinit ovat vaikuttavia, ja Veneroso yhdistää Sangiovesen eleganssin ja Cabernet Sauvignonin rungon. Nambrot on luonteeltaan bordelaisempi, siinä on hedelmiä ja strukturoituja tanniineja. Ursula Mock, joka osti Bruno Moosin uranuurtajan Soianasta, kun Bruno muutti Kanadaan vuonna 1999, jakaa Ginevran näkemykset Chiantista. Hänen rypälelajikkeet ovat perinteisempiä. Hän keskittyy Sangioveseen, jossa on joitain Malvasia Neraa, Ciliegioloa ja Canaioloa punaisille ja Vermentino ja Malvasia Bianca valkoisille, mutta etiketeissä ei jälleen mainita Chiantia. Hänen Soianello on vihdoin muotoiltu herkullisilla kirsikkahedelmillä, kun taas tammi-ikäinen Fontestina on merkittävämpi. Jos se myydään nimellä Chianti, hänellä ei olisi varaa siihen uusia tynnyrejä joka vuosi.
Paolo Giusti ja Fabio Zanza, jotka omistavat rappeutuneen Scopicci-kartanon, aikovat kehittää viineilleen kansainvälisen maineen, ja heidän mielestään Sangiovese on haitta. Se ei ole markkinointityökalu, etenkin alueella, jolla ei ole historiallista mainetta. He istuttavat uudelleen viinitarhojaan epätavallisen harvoin 10000 viiniköynnöksellä hehtaaria kohden. Heidän ensimmäiset vuosikertansa lupaavat hyvin. Dulcamoressa, 70% Cabernet Sauvignonista ja 30% Merlotista, on rakenteista hedelmää, kun taas Sangiovesen Belcore: lla, jossa on 20% Merlotia, on kypsiä marjoja. He luottavat Terre di Pisan tulevaisuuteen ratkaisuna alueen maineeseen.
