Nyt jokainen ruokajulkaisu Amerikassa on julistanut täydellisen kesäviininsä! on aika leikata melusta mihin todella työskentelee boozy bashesissa koko kesän. Kun isännöidä juhlia, joissa viini näyttelee pääroolia (AKA kaikki), on hyvä noudattaa muutamia yksinkertaisia sääntöjä:
- Jätä hämmentävät nimet, jotka tarvitsevat selitystä.
- Ajattele vaaleanpunaisen ulkopuolella .
- Pidä se yksinkertaisena.
Klassinen aina saatavilla Rioja sopii kaikille kolmelle ja on tehnyt niin satoja vuosia. Jos se ei ole rikki, älä korjaa sitä.
Sen lisäksi, että Espanjan alueella käytetään kookostuoksuisia amerikkalaisia tammea ja kalliita Gran Reserva -viinejä, Riojan viineillä on historiaa rennon arjen tapaamisiin ja niihin liittyvään ruokaan. Tapaksista muhennoksiin ja kaikkeen siltä väliltä löytyy kirjaimellisesti Rioja. Molemmilla puolilla Atlanttia nämä herkulliset viinit poistavat juhlan suunnittelun ja sopivat saumattomasti ruokien kanssa vegaanisista hampurilaisista Branzinoon tai mehukkaisiin pihveihin. Ja vaikka Rioja onnistuu valmistamaan kesän arvoisia valkoisia ja ruusuja, punaiset erottuvat jopa kolminumeroisissa helleaalloissa.
Espanjalaiset ymmärsivät oikein, kun he alkoivat merkitä viininsä ikääntymisohjelmien perusteella. Tämä tarkoittaa, että kaikki Reserva- tai Crianza-viinit saavat samanlaisen vanhentamiskäsittelyn viinitilalla ja se on lain edellyttämä. Juoville tämä merkitsee helppoa ostosten tekemistä, koska kaikilla Crianza- tai Reserva-viineillä on samanlaiset ominaisuudet riippumatta paikallisesta viiniliikkeestäsi tai supermarketistasi saatavilla olevista merkeistä. Kaikentyyppisiin kesäjuhliin sopivat Crianza-viinit.
Nämä punaiset on valmistettu pääasiassa Tempranillo-rypäleestä, ja ne ikääntyvät vain 12 kuukautta tammen ja sen jälkeen 12 kuukautta pullossa ennen julkaisua. Tämä suhteellisen lyhyt ikääntymisaika tarkoittaa, että viinit ovat kevyesti tammemakuisia, kuten vaniljakookosta ja tupakkaa, mutta säilyttävät raikkaan herkullisen hedelmäisyytensä. Viinit ovat kevyempiä punaisille ja ovat lähempänä Pinot Noiria kuin raskaat täyteläiset viinit, kuten Cabernet Sauvignon tai Zinfandel, joten niiden tarjoaminen kuumalla säällä ei ole syntiä. Kaiken kaikkiaan tämä aromaattisen monimutkaisuuden ja helposti juotavan maun yhdistelmä tekee näistä viineistä erittäin monipuolisia ruoan kanssa.
Historiallisesti nämä ominaisuudet ovat tehneet Crianzasta jokaisen espanjalaisen suosikkiviinin tapasten ja pinxtojen kera – kolmen suupalan alkupaloja, jotka ovat ominaisia San Sebastianin keittiölle ja joissa Riojan viini on usein kulmakivi. Itse asiassa yhden Riojan ikonisista kartanoista Bodegas Beronia perustivat siellä ruokailijat, jotka olivat päättäneet valmistaa viiniä, joka olisi herkullinen ja joustava paikallisen keittiön kanssa. Vuonna 1973 alueellisen ruoanlaittoklubin (tunnetaan paikallisesti nimellä Txoco clubs) jäsenet päättivät yhdistää rakkautensa ruokaan ja viiniin perustamalla Riojan kartanon, ja yksi Riojan parhaista viinitiloista syntyi.
Monipuolisten espanjalaiselle keittiölle ominaisten makujen, kuten anjovispaprikan ja paahdetun lihan, ohella Crianza-viinit ovat joustava, onnellinen pari. Amerikkalaisilla ruokalistoilla nämä kirkkaat viinit tekevät saman asian. Tempranillon luonnollisen hapon ja edellä mainitun nopean ikääntymisprosessin ansiosta Crianza-viinit tarjoavat yhdessä kulauksessa sekä virkistävän hapokkuuden että kiinteät tanniinit. Ruoat sisältävät 1-2 lyöntiä herkkua kevyiden ruokien kera (kuten ruohoisia grillattuja katkarapuja) ja voimakkuutta rasvaisilla tai lihavoimilla purevilla (liukua kuka tahansa?).
Crianza-viinien aromit ja maut auttavat myös sulautumaan ikonisiin amerikkalaiskastikkeisiin ja ruoanlaittotekniikoihin. Esimerkiksi kirpeät ja makeat BBQ-kastikkeet sekoittuvat hyvin Crianza-viinien marjasävyihin. Samoin grillistä tuoreet savuiset kylkiluut toistavat vinon tammisen sävyjä ja aromeja. Jopa klassisen valkoviini-kesäruoan, kuten grillatun lohen, kanssa nämä viinit sopivat yhteen, eivätkä päihitä kalaa.
Lisäksi Rioja Crianzan viinit eivät ole kalliita! Jokaisessa hyvässä viinikaupassa on vähintään yksi Rioja käsillä, ja Crianza-viinejä on helppo myydä, mikä tarkoittaa, että valikoimasta löytyy loistava pullo (tai kuusi) ja usein vielä halvemmalla.
Joten anna rosétrendille tauko tällä kaudella ja tuo klassikko seuraavalla tapaamisellasi, mitä tahansa listalta löytyy.
Kokeile:
Bodegas Beronia Crianza 2011 Rioja
Se n pää tai P. Peciña Crianza Bodegas Hermanos Peciñ 2011 Riojaan
Rioja Crianza Vina Real Cune 2011 Rioja
