- Yksinomainen
- Hieno viini
- Kohokohdat
Stephen Brook palauttaa katsauksen Royal Tokajin viinien ensimmäiseen vuosikymmeneen ja kerran suuren alueen elpymiseen kommunismin kaatumisen jälkeen vuonna 1990.
Tämä ensimmäisen vuosikymmenen maistelu, johon osallistuin, oli tervetullut muistutus Euroopassa vuonna 1990 tapahtuneesta sekä viininvalmistuksesta että poliittisesta vallankumouksesta.
Kommunistiset vuodet, jolloin yksityisomistus ja viininvalmistus tukahdutettiin, melkein tuhosivat Tokaji-tyylin, joka jouduttiin herättämään huolella kaatumisensa jälkeen.
Olin usein vierailija alueella 1980-luvulla, ja oletin yksinkertaisesti, että silloin vallitseva hapettava ja melko raskas tyyli oli normi.
Selaa alaspäin Stephenin maistamishuomautuksia varten
Kuninkaallinen Tokaji oli yksi ensimmäisistä uusista yrityksistä Tokajissa kommunismin romahtamisen jälkeen, ja sen ja muiden uusien viinitilojen edelläkävijä ei ollut vain tuoreempi ja elävämpi, mutta vähemmän alkoholia ja enemmän jäännössokeria.
Unkarin viiniviranomaiset taistelivat tätä muutosta vastaan, mutta ajan kuluminen on osoittanut tulokkaiden olevan oikeassa - Tokaji aszú on vuodesta 1990 ollut paljon voimakkaampi ja energisempi, ja hyvissä vuosikymmenissä se voi ikääntyä ja kehittyä vuosikymmenien ajan. -Diers ja viininvalmistaja István Szepsy, Royal Tokaji, pyrkivät alusta alkaen keskittymään korkealaatuisiin yhden viinitarhan viineihin, jotka on tunnistettu 1600-luvun luokittelussa.
Yritys osti viinirypäleitä paikallisilta viljelijöiltä vuoteen 1993 asti. Nykyään Royal Tokaji viljelee 112 hehtaaria omia viinitarhojaan.
Tämän maistelun taustaa
Keväällä 2017 yhtiö päätti tarkistaa kaikki vanhat vuosikymmenensä 1990-luvulta avaamalla kaikki pullot ja hylkäämällä vialliset tai hapettuneet pullot (noin neljännes).
Loput 1746 pullotettiin uudelleen ja ne kierrätettiin 37,5 cl: n pulloissa perinteisen 50 cl: n formaatin sijaan.
Kaikki maistamani viinit olivat peräisin Szent Tamásin, Nyulászón ja Betsekin ensimmäisistä kasvuista.
Ben Howkins, mukana täällä vuodesta 2003, myönsi: 'Ollakseni rehellinen, emme todellakaan tienneet, mitä teimme ensimmäisinä vuosina. Aito Tokajin perinne oli melkein menetetty. ”
Siksi oli ilahduttavaa nähdä, kuinka hyvin nämä varhaiset viinit ovat pysyneet.
Jatka lukemista alla
Stephenin suosituimmat Royal Tokaji -suositukset:
Kaikki Tokajista
Tokajin makeat viinit ovat hyvin yksilöllisiä. Ne valmistetaan yksinomaan botrysoitu viinirypäleet tai ”aszú”.
Aszú-viinien happamuus on erittäin korkea, mikä yhdessä sokeripitoisuuden kanssa antaa niiden ikääntyä ja kehittyä vuosikymmenien ajan.
Nämä puristetaan sadonkorjuun jälkeen ja maseroidaan kuivalla viinillä tai rypälemehulla, joka jo käy. Rypäleen puristin aktivoi aszú-viinirypäleiden hiivat, jotka käyvät kohtuulliseen alkoholipitoisuuteen, mutta jättävät suuren määrän jäännössokeria.
Alueella, Itä-Unkarissa, on kuiva mannerilmasto, joten viinit ovat hyvin erilaisia kuin esimerkiksi Ranskassa, jossa ilmasto on kosteampi.
Tokaji aszúan vaikuttaa suuresti vuosikerta, eikä muutamina vuosina makeita viinejä voida tuottaa lainkaan. Onneksi tuottajat pystyvät ja haluavat tuottaa myös korkealaatuisia kuivia viinejä.
Asiaan liittyvä sisältö:
Tutustu Tokajin viinialueeseen ... Luotto: CHROMORANGE / Zoltan Okolicsanyi / Alamy Arkistokuva
Decanter-matkaopas: Tokaj, Unkari
Tämä Unkarin kulma on piilotettu helmi ...
Tawny Port -tynnyrit: James Osmond Photography / Alamy Stock Photo
Tawny Port 10 ja 20 vuotta vanha: Paneelimaistamisen tulokset
Jotkut tawny Portin parhaista ilmaisuista ....
Chateau d'Yquem
Tuottajaprofiili: Château d’Yquem
Hienosäätö viinitarhassa ja kellarissa sekä siirtyminen kohti raikkautta ja hienovaraisuutta sekä arvostetussa Sauternesissa että kuivassa valkoisessa
