Sainsburys on ottanut ensimmäisen luettelon Yhdistyneessä kuningaskunnassa kaupallisesta viinistä, joka on valmistettu lisäämättä sulfiitteja.
Etelä-Afrikan Stellar Winery -lehden 2007 Cabernet Sauvignon kuuluu Sainsburyn So Organic -sarjaan. Hinta on 4,99 puntaa, ja se on saatavana maaliskuun puolivälistä.
koko kauden 17 jakso 8
Rikkidioksidin (SO2) muodossa olevia sulfiitteja lisätään viineihin melkein yleisesti suojaamaan ei-toivotulta mikrobikasvulta ja hapettumiselta.
Vaikka luonnollisille viineille, jotka on valmistettu ilman SO2: ta, on olemassa pieni markkinarako, näitä viinejä ei levitetä laajalti, ja niillä on usein voimakkaita 'maatilan' tai 'funky' hajuja.
Tämä on ensimmäinen laajasti levitettävä, halpa SO2-vapaa viini.
SO2: n uskotaan olevan vaaraton viinin tyypillisillä tasoilla, mutta jotkut astmaatikot reagoivat siihen huonosti. Lasillinen viiniä sisältää noin 10 mg SO2: ta, josta hiivat ovat tuottaneet pienen osan käymisen aikana.
Stellarin viininvalmistaja Dudley Wilson kertoi decanter.com että nykyaikaiset tuotantotekniikat tekevät SO2: n käytöstä vähemmän kriittistä kuin aikaisemmin. Hapen asianmukainen hallinta viininvalmistuksen, huolellisen pullotuksen ja steriilin suodatuksen avulla mahdollistaa stabiilin, virheettömän viinin tuottamisen ilman SO2: ta.
”Kellarien hygieniavaatimukset ovat paljon parantuneet. Viinitarhassa on terveellisiä, laadukkaita hedelmiä, joiden kypsyysaste on paras mahdollinen, joten viininvalmistusprosessin alussa ei tarvitse käyttää suuria määriä SO2: ta. ”
Hän lisäsi, että fenoliyhdisteitä sisältävät suuret punaiset sopivat paremmin tähän lähestymistapaan. 'Kaikki viinit eivät ole SO2-vapaita ehdokkaita.'
Sainsburys Cabernet -laitteessa on kaulan otsikko, johon on merkitty ”ei lisättyjä sulfiitteja”, joka selittää tämän merkityksen ja varoittaa asiakkaita ”avaamasta, älä säilytä tätä viiniä”.
Australiassa Hardys tuottaa useita kolmea NPA: ta (”ei säilöntäaineita lisättyjä”) Shirazia, Cabernet Sauvignonia ja Chardonnayä, jotka on valmistettu Riverland-hedelmistä ilman rikkidioksidilisäyksiä. Nämä vähittäismyyntihinnat ovat 15 AUS, mutta niitä ei viedä.
miksi viinipulloissa on pisteitä?
Kirjoittanut Jamie Goode
