Luotto: BrazilPhotos / Alamy Stock Photo
- Kohokohdat
São Paulo on voima, joka on otettava huomioon maailmanluokan ravintoloistaan ja innovatiivisesta gastronomisesta kohtauksestaan. Etelä-Amerikan suurin kaupunki, São Paulo, on eri kulttuurien ja fuusiokeittiön sulatusuuni, ja siitä on tullut Brasilian kasvavan viininkulutuksen liikkeellepaneva voima.
Uusi vaatimattomien viinibaarien, pelottomien maahantuojien ja innostuneiden sommeljeiden aalto nostaa viiniä etusijalle, ja vaikka BYO-kulttuuri on erittäin suuri São Paulossa, alla on valikoima viinibaareja ja ravintoloita, joista menetät, jos et älä kokeile omaa viinivalikoimaansa.
Pääkonttori 261
Viinien demokratisointitehtävällä sommeljeilla Cássia Camposilla ja Daniela Bravinilla on intiimi viinibaari, joka levittäytyy mukulakivikadulle. Viiniluetteloa ei ole, mutta he valitsevat joka viikko noin 70 uutta etikettiä avatakseen ja kaatamalla lasillisesti uskolliselle asiakaskunnalle, joka on yllättynyt ja koulutettu viinilennoilla ympäri maailmaa, yleensä luonnollisella viinillä. Tavoitteena on avata mieli ja suu, minkä vuoksi he pitävät lasihintansa alhaisina ja kannustavat pelaajia kokeilemaan. Lauantaisin japanilainen osterikokki houkuttelee ja valmistelee pareitusta koko iltapäivän, ja kuukausittainen sunnuntaibrunssi on kuumin päivä São Paulon viileässä, kaupunkimaisessa viiniympäristössä. Sede261-viiniklubi, jossa on musiikkia ja viinipareja, pitää asiakkaiden viinijääkaapit ja kaiuttimet ladattuna keskellä viikkoa, kunnes baari aukeaa jälleen viikonloppuisin.
santa ynezin laakson viinimaa
- Pääkonttori 261, Rua Benjamin Égas 261, Pinheiros
- Torstaisin ja pe klo 17.00–23.00 la klo 14–21 (avoinna sunnuntaisin)
Enoteca Saint VinSaint
Kun luonnollisen viinin valmistaja Lis Cereja alkoi etsiä biodynaamisia ja luonnollisia viinejä São Paulosta viinibaarin avaamiseksi vuonna 2006, hän tajusi, että heidän on tuotava ne ensin. Alkaen pienestä valikoimasta viinejä, jotka hän hankki ympäri Etelä-Amerikkaa, hänen kynttilänvalmistettu viinibaarinsa ja luomuruokaa tarjoava pikaruokaravintolansa olivat yksi katalysaattoreista Brasilian kasvavan luonnollisen viinin tilanteessa, ja tänään Enoteca Saint VinSaintilla on yli 350 käsityöläistä, luonnollista viiniä heidän luettelonsa. Lisillä on myös Latinalaisen Amerikan suurin luonnonviinimessut, Naturebas, ja voit viedä viinejä ja luomutuotteita heidän kaupastaan paikan päällä. Tiistaisin, torstaisin, perjantaisin ja lauantaisin elävää musiikkia kuuluu koko illan ajan.
- Enoteca Saint VinSaint, Rua professori Atilio Inocenti 811, Vila Nova Conceição
- Ti-pe klo 19- keskiyö la klo 11-16 brunssi ja klo 20- keskiyö
Black Mouth Bar
Boccaneran taustalla on 'vinhos descomplicados' (mutkattomia viinejä) tarjoava eetos saada paikalliset juomaan enemmän viiniä. Siksi omistajat loivat ensimmäisen viinin ”rodizion”: jossa eri pullot kiertävät tilaa 'kaikki voit-voi juoda' -muodossa (samanlainen kuin brasilialainen BBQ-rodizion perinne). Värikkäässä viinibaarissa on tarjolla myös Välimeren alueen vaikutteita ja lautasia nauttimaan runsas, jos mutkaton viini.
- Boccanera-baari, Rua Mourato Coelho 1160, Vila Madalena
- Ti-la klo 18 myöhään
Beverino
Tätä pientä viinibaaria johtaa nuori sommeljee Bruno Bertoli, joka avaa kokoelman orgaanisia, biodynaamisia ja luonnollisia viinejä lasin vieressä, ja pullon mukana (tai vietäväksi) on saatavana paljon muuta. Käsityöläiset juustot ja päivittäiset ruokalajit täydentävät tarjontaa ja antavat Beverinolle paikallisen, naapuruston tunnelman. Pysy ajan tasalla Instagram säännöllisiin viininvalmistajien maisteluihin ja tapahtumiin.
- Beverino, Rua Generam Jardim 702
- Ke-la klo 14- keskiyö
Sikatalo
Jos olet koskaan aliarvioinut sianlihaa, tämä ravintola muuttaa vaikutelman nöyrästä porsaasta ikuisesti. Kokki Jefferson Rueda varttui São Paulon osavaltion maatilalla ja oppi käyttämään jokaista sianlihaa paikalliselta teurastajalta, jonka hän kohottaa leikkisimpiin, innovatiivisimpiin ja suussa sulavampiin ruokiin. Sinun on tutkittava heidän luettelo brasilialaisia viinejä, mukaan lukien talvisadun viini, jonka Jefferson valmistaa Casa Verronen kanssa läheisessä Serra da Mantiqueirassa, pariksi tämän poikkeuksellisen sianlihan kanssa. Aloita kuplilla sianlihan tartaran herkullisesta kaviaarista ja täydellisesti paisutetusta sianlihan rätinästä, kun taas huomaavainen sommeljee helpottaa sinua vielä viineissään kotitekoiseen leivonnaisruokaan, sushiksi valmistettuun paistettuun sianlihan vatsaan ja kaikkeen muuhun!
- Sikatalo, Rua Araújo 124, Centro
- Ma-la keskipäivästä keskiyöhön Su keskipäivä - 17.00
Fasano
Yksi Brasilian kokeneimmista sommeljeista, Manoel Beato (joka valvoo viinejä koko Fasano-ravintolaryhmälle), on Fasano yksi kaupungin arvostetuimmista ravintoloista, jossa on moderni italialainen haute-keittiö ja vertaansa vailla oleva viinilista. Kansainvälisellä viinilistalla on yli 350 etikettiä, ja vaikka italialaisissa viineissä painotetaan voimakkaasti, ja erityisesti jotkut erittäin halutut Barolo, Brunello ja Chianti, jotkut kansalliset tuottajat tekevät myös Fasano-leikkauksen.
- Rua Vittorio Fasano 88, Jardins
- Ma-la klo 19.00 myöhään
D.O.M
Mistä tahansa São Paulon ravintolaluettelosta ei voi puuttua D.O.M. Siitä lähtien, kun entinen DJ ja punkrokkari Alex Atala hyökkäsi gastronomiselle näyttämölle vuonna 1999, D.O.M: stä on tullut viite nykyaikaiselle brasilialaiselle keittiölle, jossa painotetaan Amazonian ainesosia. Nimetty benediktiiniläisen munkin motto 'Deo Optimo Maximo' (Jumalalle, Hyvä, Suuri) mukaan, viinien yhdistämisvalikosta ei ole puutetta hyvistä ja upeista viineistä. Pääsommeljee Gabriela Monteleone on keskittynyt luonnonviiniin maisteluvalikkoon ja etsii epätavallisempia etikettejä ja vanhoja Criolla-viiniköynnöksiä Etelä-Amerikasta ja muualta pariksi valikonsa kanssa.
- Rua Barão de Capanema 549, Jardins
- Ma-pe lounas ja illallinen. La klo 19 - myöhään
Pieni ravintola
Koska Italian väkiluku on suurin Italian ulkopuolella, Italian vaikutusvalta São Paulossa kulkee aivan oikein keittiön (ja ympäröivien viinialueiden) läpi. Ristorantino on yksi kaupungin parhaista italialaisista ravintoloista, romanttisessa ympäristössä ja bellissimo-viinilistalla. Lupaava nuori sommeljee Juliana Carani auttaa ruokailijoita etenemään yli 150 tarrassa, jotka edustavat paitsi Italian ja Vanhan maailman klassikoita, mutta myös houkuttelevia takavuosikertoja ja vaikeasti löydettäviä käsityöläistuottajia Uuden maailman ja Brasilian uusien klassikoiden rinnalla. . Tyylikäs ja intiimi tarkkaavainen viinipalvelu.
- Ristorantino, Rua Melo Alves 674, Jardins
- Ma-la lounas ja illallinen, su keskipäivällä klo 17.00
Ötökät
Tällä modernin korealaisen keittiön nousevalla tähdellä São Paulossa on kourallinen mielenkiintoisia sakea- ja soju-cocktaileja ja joitain omituisia oluita siemaillen samalla, kun väistämättä odotat jonossa pöytää tässä kysytyssä ravintolassa. Vaikka monet tuovat omat viininsä korkkiin nuoren kokin Paulo Shinin monimutkaisten ja herkullisten ruokien rinnalla, ravintolassa on myös pieni, mutta hyvin määritelty luettelo paikallisista ja kansainvälisistä viineistä, jotka sopivat hyvin laajaan valikoimaan eksoottisia makuja, jotka kaunistavat pöytä.
- Komah, Rua Cônego Vicente Miguel Marino 378
- Ma-la, lounas ja illallinen
