Argentiina Cruzat-viinitarhat
Kuinka vaikeaa voi olla nykyään yhden lajikkeen tuttujen viinien löytäminen tietystä viinirypäleestä? Todella vaikeaa. Argentiinalaiset ovat löytäneet Torrontésin, mutta näyttää siltä, ettei kukaan muu ole ottanut aikaa tai vaivaa. Joten mistä se tuli? Jälleen lukuun ottamatta kourallista erikoiskirjailijoita, kenelläkään ei ole mitään julistettavaa. Yksi yksinäinen espanjalainen osa sisältää seuraavan lyhyen merkinnän: ”Torrontés on Galiciasta peräisin oleva valkoinen lajike, joka tuottaa viinejä, joiden runko on vähäistä, happamuus hyvä, persoonallisuus ja voimakas maku. Tämä rypäle istutetaan Galiciaan ja Cordobaan. ”
laki ja järjestys: erityisten uhrien yksikkö kausi 17 jakso 4
Suuri persoonallisuus? Ehkä se on syytä etsiä loppujen lopuksi. Torrontésia kasvatettiin aikoinaan melko laajalti Galician alueella Luoteis-Espanjassa, aivan Portugalin yläpuolella. Espanjalaisen viiniasiantuntijan Gerry Dawesin mukaan Ribadavian kaupunki tunnettiin 1400- ja 1500-luvuilla hyvin Torrontésista, jota myytiin Euroopassa korkeaan hintaan. Rypäleen seuraava maine (vuosikymmeniä ja vuosisatoja hämärtyä myöhemmin) tuli 1980-luvulla, kun löydettiin Rías Baixas. Torrontés huomasi valokeilan, kun se istui Rías Baixas -yhdistelmässä paljon ylistetyn Albariñon rinnalla, mutta tämä korkeaelämäinen harja ei kestänyt kauan. Espanjan ja Ison-Britannian palvonta Albariñoa tarkoitti pian, että Torrontésia ei enää tarvittu, ja vaikka perinteiset kannattajat olivat vakaita uskomalla Rías Baixasin olevan paljon parempi ja monimutkaisempi rypäleiden täydellä täydennyksellä, nykyaikainen näkemys katsoi, että Albariño oli parempi yksin . Tänään espanjalainen Torrontés on pudonnut melkein yksinomaan Ribeiran viineihin. Torrontal-saavutuksen huippu Espanjassa on sen osuus 3% Viña Meinin, joka on yksi DO: n parhaista viineistä, sekoituksesta. Ribadavian Cooperativa Vinícola do Ribeiroon on istutettu noin 75 hehtaaria (ha) Torrontésia, mutta tämä on vain noin 12% sen kokonaismäärästä - verrattuna 310ha Palominoon ja 60ha korkealaatuisempaan Treixaduraan. Optimistit odottavat edelleen innolla Albariño-tyylistä anastamistemppua, jossa Torrontés peittää alueen tylsän Palominon (Jerezin kuuluisan rypäleen rypäle) ja puristaa Treixaduraa ohi sen suosiota. Suoraan sanottuna on kuitenkin parempi pakata laukut ja mennä muualle. Albillon, Loureiron, Godellon, Ladon, Treixaduran ja muiden sekakumppaneiden jättäminen taakseen Argentiinaan on todennäköisesti paras asia, jonka Torrontés olisi voinut tehdä. Siellä he todella rakastavat sitä. Huolimatta siitä, että Torrontés Argentiinassa ei välttämättä ole sama kuin Torrontés Espanjassa, on hämmästyttävää nähdä nimikunnan, joka pitää Chardonnaya ja Sauvignonia niin hyvin Andien varjossa.
Ihmiset alkoivat huomata Torrontés Argentiinassa 1970-luvulla, kun parannettu laadunvalvonta suodatettiin viinitiloihin ja viinitarhoihin. Torrontés tarvitsee viileän käymisen säilyttääkseen hämmästyttävät makunsa - esiruostumattoman teräksen haudutuslämpötilat olisivat pyyhänneet sen voimakkaat aromaattiset aineet yhdellä kuumalla iltapäivällä - joten se pysyi työhevosekoittimena, kunnes asiat olivat puhtaampia. Se saapui Argentiinaan kauan ennen tätä. Jotkut sanovat, että se tuli 1500-luvun jesuiittalähetysten, toiset espanjalaisten valloittajien kanssa 1800-luvulla, mutta jälleen kukaan ei tiedä. He huomasivat ensin sen selvästi aromaattisen luonteen (joillekin persikka, toisille Muscaty / rypäleen), ja sen huumaavan ja houkuttelevan luonteen. Painonsa ja suuhunsa nähden se ei ole toisin kuin Alsace-viini, jossa on raikkautta ja rikkautta samanaikaisesti. Seuraavaksi he huomasivat, että korkeammilla satoilla nämä ominaisuudet hävisivät nopeasti ja viini muuttui miedoksi ja tylsäksi - voimakkaiden viiniköynnösten hillitsemiseksi tarvittiin huolta. Victor Marcantoni Etchartista selittää: ”Yksi Torrontésin salaisuuksista on harmonia viinitarhassa. Sitä kasvatetaan kaikilla Argentiinan viininviljelyalueilla ja laatu paranee etelästä pohjoiseen, kun olosuhteet viilenevät ja kasvu ei ole yhtä tuottavaa. '' Etchartissa karsinta, kastelu ja lannoitus on suunnattu satojen hallintaan, ja Marcantoni pitää välttämättömänä tarkkaa valvontaa. lehtiä pitääkseen oikean tasapainon kiinteällä kypsyydellä välttäen lempeitä hedelmiä sekä kaikkea, mikä saisi viinirypäleet maistamaan kirpeää ja yrttistä. Sadonkorjuu tapahtuu manuaalisesti Etchartissa (vähän koulutetuista viiniköynnöksistä, joissa monilla viljelijöillä on vielä pergoleja), ja rypäleet kuljetetaan viinitilaan pienissä astioissa rikkoutumisen välttämiseksi.
Viininvalmistamossa Torrontés reagoi hyvin viileisiin lämpötiloihin. Käyminen on 15-18 ° C: ssa noin 15 päivän ajan ja teline suoritetaan myös matalissa lämpötiloissa. Pieni sakkakontakti on yleensä sallittua, mutta useimmat viininvalmistajat haluavat antaa rypäleen aitojen makujen näkyä ilman hiivasta tai tammesta tehtyjä koristeita. Viininvalmistus riippuu myös terroirista. Mendozassa, Argentiinan suurimmat viinin ominaisuudet
Valkoinen rypäle, kevytmuotoinen, ja sen nenä ja maku on terävän happamana, ja se on selvästi maustettu ja hajustettu. Liittyy Muscatiin. Tarvitsee viileän käymisen ja alhaiset sadot.
chicago pd sota -alue
Espanjassa
Alkuperä Galiciasta, tärkein Ribeiran alueelta. Käytetään sekoituksissa suuressa osassa Espanjaa, mutta vain pienenä lajikkeena.
Viinialueet: Espanja
Argentiinassa
Paras, kun sitä kasvatetaan korkeudessa, erityisesti Cafayeten korkeilla 1700 metrin viinitarhoilla Pohjois-Saltan maakunnassa.
Argentiinan viinit
Ruoan kanssa
Rypäle kestää hyvin voimakkaita makuja, kuten parsa, ja sopii täydellisesti kalojen, äyriäisten, katkarapujen tai kanan kanssa. Leikkaa kermakastikkeiden ja juuston läpi.
