Kuinka viini maistuu vihreältä?
- Kysy Decanterilta
- Viini neuvoja
Kuulitko viininmaistajia, jotka viittaavat viinin 'maistamiseen vihreällä' tai 'vihreällä makulla'? Kysymme asiantuntijoilta.
Mitä tarkoittaa, kun viini maistuu vihreältä? - kysy Decanterilta
Vihreän maun maistelu ei ole sama kuin vihreiden hedelmien luokan maut, kuten vihreä omena, päärynä ja rypäle.
Se ei myöskään ole sama kuin ”Vinho Verde” (tai vihreät viinit) Portugalissa.
Vihreän viinin maistelu viittaa yleisesti alikypsäihin ominaisuuksiin, jotka viittaavat siihen, että jotkut rypäleet olisi voitu poimia hieman ennen täydellisen kypsyyden saavuttamista. Viini saattoi haistaa tai maistaa hieman vihreitä vihanneksia, kuten esimerkiksi vihreää paprikaa.
'Kaikilla viineillä voi olla tämä luonne, jos viinirypäleet poimitaan ennen niiden kypsymistä, kuten kaikki muutkin hedelmät.' Julia Sewell, Noble Rotin sommeljee ja Decanter World Wine Awards -palkinnot tuomari.
ncis los angeles kausi 9 jakso 2
'' Kylmemmässä ilmastossa tai haastavissa vuosikymmenissä tämä makuominaisuus voi esiintyä todennäköisemmin, koska viininvalmistaja voi joskus sääolojen vuoksi pakottaa sadonkorjuun ihanteellisemmaksi, tai rypäleet eivät ehkä koskaan kypsy kokonaan, jos syksyn kylmä osa saapuu. aikaisin. '
Tämä voi olla ongelma esimerkiksi Cabernet Sauvignonissa, joka tarvitsee riittävästi lämpöä ja aikaa kypsyäkseen täydellisesti. Se on liitetty myös tunnettuun myöhäiseen kypsyjään, Carmenèreen.
Sisään Karahvi S makuista muistiinpanot purettu sarjassa selitetään, että joidenkin tiettyjen vuosikertojen viinien vihreiden muistiinpanojen uskotaan johtuvan kemiallisesta yhdisteestä nimeltä pyratsiini.
Miksi tällä on merkitystä?
On jonkin verran keskustelua siitä, missä määrin vihreiden makujen katsotaan olevan vakava ongelma.
Jane Anson käsittelee vihreitä makuja opas viinien ja kauhan maistamiseen.
Hedelmää tutkittaessa 'ei ole vain hedelmien määrää, vaan minkä tyyppisiä hedelmiä', hän kirjoittaa.
”Ne saattavat olla hieman alikypsiä, mikä tarkoittaa lievää vihreää makua. Jos sinulla on alikypsää ja vihreää maustettua hedelmää, se ei ehkä koskaan pääse siihen pisteeseen, että se maistuu hyvältä juoda. '
Sewell lisäsi: 'Vihreällä' viinillä on taipumus kasvaa entistä vihreämmäksi ikääntyessään, mikä saattaa viitata siihen, että ei ole suositeltavaa ostaa, elleivät nämä ominaisuudet ole houkuttelevia. '
Kuten Peter McCombie MW tiivisti Chianti Rufinan mestarikurssilla Decanter Italian hienoviinien kohtaaminen , 'Punaviinissä nurmikas on hyvä asia, vihreys ei ole.'
