- Viinilegendat
Vin de Constance 1986 on legenda, koska…
Constantia oli yksi tunnetuimmista ja kalleimmista makeista viineistä 1700- ja 1800-luvuilla.
Jane Austen ja Charles Baudelaire viittasivat viiniin kirjoituksissaan, ja sitä suosivat Frederick Suuri, Napoleon Bonaparte, Englannin George IV ja Otto von Bismarck. Suurin osa niistä, joilla on onni maistella 1800-luvun pulloja, mukaan lukien Michael Broadbent, ovat sitä mieltä, että Constantia oli väkevöity.
auttaa viini ruoansulatusta
Filokseran puhkeaminen 1800-luvun lopulla lopetti tuotannon ja sen kanssa sen valmistuksen tarkat yksityiskohdat. Siitä huolimatta 1980-luvulla Duggie Jooste Klein Constantian kartanosta yhdessä viininvalmistajan Ross Gowerin kanssa päätti yrittää luoda alkuperäisen viinin uudelleen.
Idean ehdotti ensin viininviljelijä professori Chris Orffer. Hänen kaava on osoittautunut suureksi menestykseksi, tasaisella laadulla vuosien varrella. Vuosi 1986 oli ensimmäinen tuotantovuosi, mutta viiniä ei koskaan luovutettu kaupallisesti, koska Joostesilla ei ollut aavistustakaan kuinka hyvä viini osoittautuisi. Vielä käytössä oleva erikoispullo on suunniteltu Italiassa.
-
John Stimpfig maistuu Vin de Constance 2012 -tapahtumasta
Taakse katsoessa
Klein Constantia on yksi alkuperäisistä kartanoista Constantian alueella Kapkaupungin lähellä. Se on osa suurempaa 900 hehtaarin kokoista kartanoa, jonka vuonna 1685 loi Simon Van der Stel, joka istutti viinirypäleet tänne. Sen pitkä historia selittää, miksi eteläafrikkalaiset tuottajat harjaavat, kun heitä kutsutaan holhoavasti 'uuden maailman' kartanoiksi. Constantia näyttää esiintyneen ensi kertaa Euroopassa 1720-luvulla. Jooste-perhe, joka myi kiinteistön vuonna 2011, oli ihailtava kiinteistönhoitaja, yksi alueen hienoimmista.
Vuosikerta
Vuosi 1986 muistetaan hyväksi vuosikymmeneksi punaviinille Kapilla. Hyvin kuivat olosuhteet tammi- ja helmikuussa johtivat varhaiseen kypsymiseen ja täydellisiin olosuhteisiin Muscat de Frontignanille täydellisten rusinoiden muodostamiseksi.
Terroir
Viini on valmistettu Muscat de Frontignanista (alias Muscat à Petits Grains) ja se on korjattu hyvin kypsänä ilman botrytisiä. Kahdeksan hehtaaria viiniköynnöksiä istutettiin vuonna 1983 rinteelle, jossa oli vaihtelevaa maaperää: hiekkakivi korkeammalla, savi ja hajonnut graniitti keskellä ja hiekka alapuolella. Neitsytvuosikertomukselle 1986 suurin osa sadosta ohennettiin, jotta nuoret kasvit eivät aiheuttaisi stressiä, ja pieni määrä jätettiin kypsymään viiniköynnöksille, kunnes se kuivui.
tämä on meidän yhteenveto jaksosta 1
Viini
Hyvin vähän tiedetään, kuinka vuoden 1986 vuosikerta valmistettiin, mutta pieni sato olisi leikattu nahoille ennen kovaa puristamista, joka on suunniteltu paitsi sokerin ja maun, myös tanniinien uuttamiseen, mikä antaa valmiille viinille enemmän tekstuuria.
Viini fermentoitiin kahdessa 500 litran tynnyrissä ja sitä vanhennettiin 18 kuukautta ennen pullotusta. Vahvistusta ei ole ja käyminen pysähtyy luonnollisesti korkean sokeri- ja alkoholipitoisuuden vuoksi.
Nykyisissä vuosikymmenissä rypäleet poimitaan eri vaiheissa erilaisten sokeri- ja happopitoisuuksien saamiseksi. Jokainen erä valmistetaan useilla menetelmillä: jotkut fermentoidaan nahoilla, kun taas toiset maseroidaan kahden viikon ajan.
mikä viini sopii ulkofileen kanssa
Sitten valmistettua viiniä vanhennetaan tynnyreissä jopa viisi vuotta, mikä antaa kevyen hapettumisen, joka muodostaa Vin de Constancelle niin tyypillisen vakaan mutta monimutkaisen luonteen.
Reaktio
Koska viiniä ei koskaan julkaistu, painettuja kommentteja on vähän. Etelä-afrikkalainen viinikirjailija Angela Lloyd maisteli viiniä vuonna 2002 ja kirjoitti: ”Voimakas, kohotettu, tuore hunaja- ja sitruunakimppu. Racy, mineraalihappo antaa elävän selkeyden rikkaalle hedelmälle, silkkiselle tekstuurille. Erinomainen tasapaino. Välittömästi puhdas, pitkä. Hämmästyttävän nuorekas. ”
Muutamaa vuotta myöhemmin Toscanan viinintuottaja Seberciano Castiglioni Querciabellasta osti joitain tapauksia Nederburgin huutokaupasta, joten lisää pulloja saattaa tulla maistettavaksi. Vuonna 2014 Klein Constantian viininvalmistaja Matthew Day toi pullon Lontooseen maistettavaksi.
Huomasin: ”Hätkähdyttävä karamellisoitu oranssi nenä, savuinen, ripaus ranskaa, eloisa. Keskirasvainen, kohtalainen pitoisuus, hyvä happamuus, jälki hapettumisesta, mutta kuitenkin elinvoimainen, trooppisten hedelmien kanssa. Pippurimainen, hieno. ”
blue bloods kauden 9 finaali
Faktat
Valmistetut pullot 950 500ml pulloa
Sävellys 100% Muscat de Frontignan
Saanto 3,3 hl / ha
Alkoholi 13,7%
Julkaisuhinta Ei myyty, mutta 1987 oli ZAR22 ex-kellari (noin 6,80 puntaa)
Hinta tänään N / A
Lisää Viinilegendat :
Viinilegenda: Meerlust, Rubicon 1995
Tämä muinainen kiinteistö oli yksi ensimmäisistä Etelä-Afrikassa, joka tarjosi korkealaatuista Bordeaux-tyylistä sekoitusta
Viinilegenda: Tyrrell's, Vat 1 Semillon 1994
Mikään viini ei ole saanut lisää mitaleja Australian näyttelypiirissä ...
