Dom Pérignon 2008 -julkaisu merkitsee aikakauden loppua...

Luotto: Ian Shaw / Alamy Stock Photo

• Kohokohdat

Viimeisimmässä Dom Pérignon -julkaisussa oli vähän lisäuutisia ...

Dom Pérignon 2008 julkaistiin Lontoossa 19. kesäkuuta, ja uutisen mukaan 1. tammikuuta 2019 Vincent Chaperon seuraa Richard Geoffroyn uutena kokkiluolana .

Vaikea teko seurata? Ei oikeastaan ​​nämä kaksi miestä ole työskennelleet läheisessä yhteistyössä vuodesta 2005 lähtien, ja Chaperon on nyt osallistunut 13 sadonkorjuuseen ja ilmoittanut neljä vuosikertaa. Heillä on yhteinen näkemys Dom Pérignonista, joka kehittyy jatkuvasti ilmastonmuutoksen ja kypsempien hedelmien jännittävien mahdollisuuksien valossa.

Vuosina 1990-2009 Geoffroy loi vähintään 15 vuosikerta. Hän on aina päättänyt työntää tämän ikonisen viinin kirjekuoren optimaaliseen kypsyyteen, ja hänen tulkintansa DP-visiosta synnytti myös 'Plenitudes' -konseptin - kolme tasoa, jotka ilmaisevat samppanjan peräkkäisiä tasanteita ikääntyessään: nykyinen vuosikerta vapauta, P2 ja P3.

Geoffroy on myös tarkentanut DP: n gastronomisia tietoja työskentelemällä viime vuosina kokkien kuten Ferran Adrianin, Alain Ducassen ja David Thompsonin kanssa.

Molemmat miehet ovat unelmoivia, kuten parhaat viininvalmistajat, mutta Chaperon on myös hieno teknikko. Pomerolissa syntynyt maatalousinsinööri Montpellieristä. On turvallista sanoa, että radikaalisti erilaista lähestymistapaa kuvieen ei tapahdu, mutta Chaperonin omat intohimot näkyvät epäilemättä viinissä, kun visio kehittyy.

Dom Pérignon 2008 - viimeisin julkaisu:

Viime vuosi oli ensimmäinen kerta Dom Pérignonin historiassa, kun vuosikerta julkaistiin peräkkäin - vuotta 2008 edeltävä vuosi . Tärkein syy tähän oli se, että vuoden 2008 koettiin tarvitsevan enemmän aikaa. Laajasti arvostetun vuosikymmenen tuote, Dom Pérignon 2008, julkaistaan ​​vuoden 2018 loppupuolella erityisenä Legacy Edition -versiona, joka sisältää molempien kokkien nimet. Normaali etiketti julkaistaan ​​vuoden 2019 alussa.