Luotto: Nacho Domínguez Argenta / Unsplash
- Edistäminen
Aragonian alkuperä
Nykyään Garnacha kuuluu maailman kymmenen yleisimmin istutetun rypälelajikkeen joukkoon, mutta sen muinainen alkuperä on Koillis-Espanjassa Aragónissa.
Aragónin kruunu kuljetti Garnacha-viiniköynnöksiä muualle Eurooppaan, kuten Sardiniaan - espanjalaiseen siirtokuntaan vuosina 1479–1740 -, missä se kukoistaa edelleen nimellä Cannonau.
rohkea ja kaunis ensi viikolla
Pyreneiden toisella puolella Garnacha löysi kodin Etelä-Ranskasta nimellä Grenache, joka levisi Languedoc-Roussillonista Provenceen ja Rhônen laaksoon.
1800-luvulla se oli yksi ensimmäisistä rypäleistä, joka tuotiin Australiaan, ja on sittemmin matkalla Kaliforniaan ja viimeisimpään Kiinaan.
Nousu, lasku ja renessanssi
Sen jälkeen kun filoksera tuhosi Espanjan viinitarhoja 1800-luvun lopulla, Garnacha istutettiin laajalti uudelleen hedelmällisen luonteensa ja kuumien, kuivien olosuhteiden sietokykynsä vuoksi.
Mutta koska hän ei pystynyt varmistamaan asemaansa hienona viininä, Tempranillo sekä kansainväliset lajikkeet, kuten Cabernet Sauvignon, Syrah ja Merlot, pimensi Garnachan nousevan tähden.
Riojassa Garnachan istutukset laskivat yli 30 000 hehtaarista 1970-luvulla alle 5 000 hehtaariin vuonna 2020, kun taas Tempranillon istutukset melkein kolminkertaistuivat.
EU: n tuki viinitarhojen juurtumiselle vaikutti myös Espanjan vanhojen viiniköynnösten Garnacha-istutuksiin. Se erotettiin helposti juuriltaan osittain johtuen sen herkkyydestä kulmaongelmiin ja 1970-luvulla liian kypsien, alkoholipitoisten ja hapettuneiden 'vinos agarnachadojen' huonosta maineesta.
Viime aikoina aliarvostettu Garnacha-rypäle on kuitenkin kokenut renessanssin - uuden kiinnostuksen aallon vuoksi säilyttää maan vanhat viiniköynnökset ja valmistaa ne nykyaikaisemmalla lähestymistavalla.
Ramón Bilbaon viinitarha Tudelillassa, La Rioja
Havaiji viisi-0 kausi 10 jakso 3
Viininviljely
Espanjalainen Garnacha hyötyy kuumista, tuulisista ja kuivista olosuhteista, joissa on hyvin valutettu, vähän ravintoaineita sisältävä maaperä ja jopa jonkinasteinen vesistressi.
Jos nämä tekijät eivät tarkasta sitä, se voi kasvaa liian voimakkaasti ja tuottaa korkeita saantoja, mikä heikentää makua ja aromia.
Viinirypäleet saavat paremman maun voimakkuuden köyhtyneistä, kivisistä maista, kuten viilu, hiekka, kalkkikivi ja graniitti. Kivinen tai kivinen maaperä voi myös absorboida auringon lämpöä ja säteillä sitä hitaasti yöllä auttaakseen kypsymistä viileämmissä, korkeammilla alueilla.
Nämä maaperät voivat olla liian löysät tukemaan joitain viiniköynnöksiä, varsinkin tuulen puhaltamissa paikoissa, mutta Garnacha voidaan kouluttaa matalalle maahan pensaiden viiniköynnökseksi vahvan, pystysuoran katoksensa ansiosta.
Kuiviin olosuhteisiin soveltuva Garnacha pitää parempana maaperää, joka valuu hyvin, kuten kalkkikiveä tai hiekkaa, pakottaen juuret etsimään vettä ja kannustamalla mataliin satoihin.
Garnacha on varhain nouseva, myöhään kypsyvä rypäle, joka tarvitsee mannerilmastoa pitkällä, kuumalla kesällä täyteen täyteen. fenolinen kypsyys .
Sen pitkä kasvusykli on yksi ominaisuuksista - kuivuudenkestävyyden ja luonnollisesti matalan pH-arvon lisäksi - joka on merkinnyt Garnachan hyväksi vaihtoehdoksi espanjalaisille rypäleiden viljelijöille, jotka kohtaavat ilmastonmuutoksen suuntauksen kuumempiin ja kuivempiin olosuhteisiin.
Viiniköynnöksestä lasiin
Garnacha on ohutkuorinen rypäle, nimeltään 'Pinot Noir of the south', joka ei tuo paljon tanniineja lopulliseen viiniin. Mutta siitä puuttuu tanniineja, se korvaa alkoholin - usein yli 14% abv.
äiti kausi 3 jakso 1
Tammi antaa enemmän tanniinirakennetta ja paahtoleipää - vaikka Garnacha voi taipua hapettumiseen ja se vaatii huolellista käsittelyä välttääkseen ensisijaisten aromiensa voiman.
Tästä syystä jotkut viininviljelijät tekevät viininvalmistuksesta Garnachaa alhaisemmissa lämpötiloissa ja käyttävät koko nippu-käymistä parantamaan kypsän punaisen hedelmän makua.
Ikääntymisen suhteen useimmat Garnacha soveltuvat paremmin suuriin, käytettyihin tammitynnyreihin (Foudres) tai neutraaleihin astioihin, kuten betonimuniin, hedelmien ilmentymisen ja terroirikäyttöisten makujen suojaamiseksi.
Ramón Bilbaon viinitarha Cárdenasissa, Rioja Altassa
Alueet ja tyylit tietää
Garnacha on Espanjan kolmanneksi eniten istutettu punainen lajike Tempranillon ja Bobalin jälkeen, ja sen osuus viiniköynnöksistä on noin 6,4% (OIV 2017). Sen pääalueet ovat keskittyneet luoteeseen ja kulkevat rinnakkain Ebro-joen kanssa Riojasta Kataloniaan.
Sierra de Gredos on merkittävä poikkeus, joka sijaitsee Madridin länsipuolella sijaitsevilla vuorilla Espanjan keskiosassa ja kattaa Vinos de Madridin, Vino de la Tierra de Castilla y Léonin ja Méntridan nimitykset. Kunnianhimoiset viininvalmistajat palauttavat täällä Gredoksen vanhat Garnacha-viinitarhat liuskekivigraniittirinteillä jopa 1200 metrin korkeuteen merenpinnasta.
Aragon
Syntymäpaikallaan, Aragón, Garnacha-viiniköynnökset ovat hyvin sopeutuneet tuulisiin, kuumiin ja kuiviin olosuhteisiinsa, ja sitä löytyy monista DO: ista useilla korkeuksilla.
DO Campo de Borja, Aragónin sydämessä, on itse julistautunut 'Garnachan imperiumi', joka tuottaa meheviä yhden lajikkeen viinejä, joiden mineraalisuus on korkealla sijaitsevilta alueilta, kuten Tabuenca.
DO Cariñena väittää omistavansa enemmän vanhoja pensasviinejä kuin mikään muu nimitys, kun taas DO Calatayudilla on oma Superior-luokitus viineille, jotka on valmistettu vähintään 85 prosentista vanhan viiniköynnöksen Garnachasta (yli 50-vuotiaita).
Katalonia
Garnacha tai Garnatxa Negra kasvaa sekoituksina ja lajikeviininä kaikkialla Kataloniassa pohjoisesta DO Empordàsta DO Terra Altan etelärajoihin.
Priorat DOCa toi espanjalaisen Garnachan takaisin globaalille näyttämölle ensiluokkaisena viininä 1990-luvulla tuottaen sekoituksia Cariñena- ja ranskalaisista lajikkeista. Garnacha kukoistaa pystysuorissa viinitarhoissaan, joissa on vähän sateita (alle 500 mm vuodessa) ja syvän punaisia maaperiä, joita kutsutaan llicorellaksi.
Rioja
Garnachan osuus Rioja DOCa -istutuksista on alle 10%, kun Tempranillon osuus on 84%. Sillä on tukeva rooli Tempranillon johtamissa punaisissa sekoituksissa, mikä edistää alkoholia, kehoa ja aromaattisia aineita.
parhaat italialaiset viinit alle 20
Jotkut tuottajat ovat kuitenkin korostaneet tarvetta korjata tasapaino palauttamalla Garnachan istutukset, jotta voidaan sopeutua ilmastonmuutokseen ja parantaa biologista monimuotoisuutta.
Rioja Orientalin viileämmät osat, kuten Sierra de Yerga ja Tudelilla, on pohjustettu laadukkaalle Garnacha-tuotannolle - niissä on vanhoja viiniköynnöksiä, korkeus jopa 750 metriä, vain 400 mm sademäärä vuodessa ja huono tulva-savimaaperä.
Lännessä Rioja Altan Alto Najerilla -laaksossa on vanhan viiniköynnöksen Garnachan taskut. Tärkeimpiin kohteisiin kuuluu Sierra de la Demandan pohjoiseen päin oleva kallioinen juuristo, joka pystyy tuottamaan tarkkaan määriteltyjä, mehukkaita viinejä.
Sekä Rioja että läheinen Navarra suosivat Garnachaa rosado- tai rosé-viineille matalien tanniinien, keskipitkän alkoholin ja tuoreiden punaisten hedelmien muistiinpanojen vuoksi. Näiden viinien hedelmät voidaan poimia aikaisemmin korkean happamuuden ja matalamman sokeripitoisuuden takaamiseksi.
Espanjan viiniakatemia Ramon Bilbaolta
Sponsorimme huomautus
Kun Ramón Bilbao osti 90 hehtaarin viinitarhoja Sierra de Yergan rinteellä Rioja Orientalissa, pääviininvalmistaja Rodolfo Bastida halusi tehdä punaviiniä siellä kasvavista Garnacha-rypäleistä. Mutta ensimmäinen julkaisu oli oikeastaan ruusu, joka tunnetaan hellästi Ramón Bilbaon pääkonttorin helmi-viininä. Lalomba Finca La Linde on 90% Garnachan ja 10% Viuran sekoitus 5ha: sta Sierra de Yergassa, joka on tuotettu kiinnittämällä mahdollisimman paljon huomiota yksityiskohtiin viininvalmistusprosessin kaikissa vaiheissa.
chicago p.d. kausi 4 jakso 18
Tämän julkaisun jälkeen Ramón Bilbao on myös kerännyt 21 ylimääräistä hehtaaria Garnachaa. Ympäröivä Välimeren metsä istutetaan 700 metrin korkeudelle kiviselle, savi-kalkkikivimaaperälle Sierra de Yergan rinteessä sijaitsevien viiniköynnösten vallitsevilta tuulilta. Korkeus ja huono maaperä yhdistettynä tuulisiin olosuhteisiin ilmaisevat Garnachan suuruuden Bastidan mukaan.
Toinen Garnacha Ramón Bilbao -salkussa on Viñedos de Altura. Tuoreiden ja tyylikkäiden rypäleiden löytäminen on keskeistä tämän punaisen tuotannossa. Se on viini, joka sekoittaa Riojan tärkeimmät punaiset rypälelajikkeet - 50% Tempranillo ja 50% Garnacha -, jotka on saatu viinitarhoista 700 metrin korkeudessa merenpinnasta, mutta alueen vastakkaisissa päissä.
'Käännyn Tempranillon puolella Ábalosille Sierra Cantabrian rinteillä Rioja Altassa, kun taas Garnachaa kasvatetaan Tudelillassa Rioja Orientalissa, josta löytyy alueen vanhimpia viiniköynnöksiä', Bastida selittää.
”Paperilla nämä ovat kaksi hyvin erilaista maisemaa, hyvin erilaisissa maissa, mutta samalla korkeudella. Tämä tarkoittaa, että ne korjataan usein samaan aikaan, ja mikä tärkeintä, se tarkoittaa, että rypäleillä on etsimäni punaiset hedelmät, tyylikkyys ja tuoreus. '
Ramón Bilbao julkaisee 100% Garnacha-viiniä Monte Yergan rinteiltä Rioja Orientalista myöhemmin tänä vuonna.
