Jefford: Miksi luopun parhaasta viinistä- Winestealssd.com

Kongon demokraattinen tasavalta, muualla

Kongon demokraattisen tasavallan Romanée-Conti -viinit vuodelta 1990 ovat olleet suuria myyjiä huutokaupassa. Luotto: Sotheby's

Kohokohdat
Pitkät lukemat viiniartikkelit

Andrew Jefford vertaa hienon viinin hinnoittelua Paul Pogban 89 miljoonan punnan siirtoon Manchester Unitediin ja selittää, miksi hän heittää pyyhkeen entisiin viininostotavoitteisiinsa.

sharon newman nuori ja levoton

Jossain vaiheessa viime vuoden aikana tajusin, että jokin suhde viiniin on muuttunut. En halunnut parasta enää.

Tämä saattaa kuulostaa hullulta sinulle. Kuinka kukaan ei halua maistaa, nauttia ja omistaa viinimaailman huippukokouksia? Haluan selittää hieman enemmän.

Paras viini on nyt kohtuuhintainen

Käsitteet 'kohtuuhintaisuus' ovat tietysti suhteellisia: se on ilmeistä. Henkilökohtaiset olosuhteet ovat kaikki, ja tietty hinta viinipullosta on joko kohtuuhintainen tai edullinen suhteessa varallisuuteen toimivana taloudellisena yksikkönä (yksilönä tai perheenä). Journalistisen läpinäkyvyyden vuoksi olen tehnyt vuosittainen tulojen ilmoittaminen omalla verkkosivustollani vuodesta 2011 eteenpäin - niin neuvottelemalla, että voit halutessasi lähestyä seuraavaa joillakin asiaankuuluvilla luvuilla.

Ostin 'parhaat' ensimmäisen kerran vuonna 1983, kun ostin Pichon-Lalande 1982 -kotelon hintaan 9 puntaa pulloa, mikä vastaa 28,71 puntaa vuonna 2016 (sallien inflaation). Se oli upeaa viiniä, ja siihen hintaan minulla ei koskaan ollut varmoja juomisesta: autuus.

Kuinka hienojen viinien hinnat ovat nousseet 2000-luvun alusta lähtien

Liv-ex-tietojen mukaan hienojen viinien hinnat ovat monissa tapauksissa yli kaksinkertaistuneet jo vuodesta 2003 lähtien. Liv-ex Cellar Watch -tietoja

k & l viinit san francisco tuntia

Olen myöhemmin ostanut 'parhaat', mutta hinnat ovat nousseet tasaisesti. Pichon-Baron 1990 30 puntaa pulloa (60 puntaa sallien inflaation) Bâtard-Montrachet 1995 Sauzetilta 69,50 puntaa pullo (117 puntaa) Ch Margaux 1996 97 puntaa pullo (164 puntaa) La Fleur Pétrus 1998 45,62 puntaa pullo (72,54 puntaa) Lynch-Bages 2000 hintaan 40,15 puntaa pullo (61,03 puntaa).

Näiden viinien uusimpien julkaisujen pullohinnat vaihtelevat noin 100 puntaa pullolta Lynch-Bages 2015: lle 400 puntaa pullolta Ch Margaux 2015: lle ja Sauzet Bâtardin nuori vuosikerta maksaa vähintään 200 puntaa, joten Voimme sanoa, että 'parhaiden' hinnat ovat varmasti kiihtyneet ennen inflaatiota.

Samaan aikaan, kun inflaatio otetaan huomioon, nykyiset ansioni ovat noin 27 prosenttia pienempiä kuin kaksi parhaan ansaintavuoteni (2000 ja 2008), ja nämä tulot tukevat nyt neljän hengen perhettä. Mainitsen nämä olosuhteet vain osoittaakseni, kuinka 'parhaan' kohtuuhintaisuus voidaan helposti poistaa, minkä vuoksi suurin osa yllä olevista ostoista on myyty uudelleen: tällaiset viinit ovat nyt meille liian kalliita ostaa tai arvokkaita meidät juomaan. Tyypillinen?

'Jotta paras viini olisi todella edullinen, sinun on oltava kolmen parhaan prosentin joukossa Yhdistyneen kuningaskunnan ansaitsijoita'

Ehkä yllättävää, että kaikki yli 60 000 puntaa vuodessa saaneet tulot asettavat ansaitsijansa Yhdistyneen kuningaskunnan työväestön seitsemän prosentin alkuun (viimeisimmät saatavilla olevat luvut 2013--2014), joten olen jo paljon paremmin palkattu kuin useimmat maanmieheni, kuten samoin kuin maailmanlaajuisesti äärettömän etuoikeutettu yksilö.

Silti, jotta 'paras' viini olisi todella 'edullinen' lapsille, joita kannattaa tukea, mielestäni sinun on todella oltava kolmen parhaan prosentin joukossa Yhdistyneen kuningaskunnan palkansaajia eli ansaitset yli 91 300 puntaa vuodessa ennen veroja tai ansaita ainakin niin paljon kuin pari. Ihannetapauksessa olisit yhden prosentin (159 000 puntaa vuodessa +): nämä ihmiset omistavat 21 prosenttia Yhdistyneen kuningaskunnan rikkaudesta - mutta heidän on varmasti omistettava paljon, paljon suurempi prosenttiosuus maan parhaista viineistä.

Liittyvät tarinat:

Kuinka kirjoittaa viinin maistelua koskevia muistiinpanoja, kirjoittanut Andrew Jefford
Vuoden 2015 parhaat viinit Decanter-asiantuntijoilta

Paras on ylihinnoiteltu

Jos erityisesti hyödyke on korkealaatuinen, haettu ja rajoitettu tarjonta, niin 'parhaat' ovat aina suhteettoman kalliita kuin muut hyödykkeen laatuluokat, pelkästään sen harvinaisuuden vuoksi.

Onko Paul Pogba 89 kertaa parempi kuin miljoonan punnan jalkapalloilija? Luotto: Manchester United FC.

Jalkapalloilija Paul Pogba (joka muutti 9. elokuuta Juventukselta Manchester Unitediin ennätyksellisen 89 miljoonan punnan siirtomaksulla) ei ole 89 kertaa parempi kuin ammattilaisjalkapalloilija, jonka maksu on miljoona puntaa, tai äärettömän parempi kuin pelaaja, joka liikkuu ilmaisella lainalla. Hän on parempi laskemattomalla määrällä pieniä lisäyksiä, ja hän perustelee palkkionsa, koska näitä pieniä lisäparannuksia jalkapalloseurojen johtajien ja omistajien on vaikea löytää yhdestä henkilöstä. Viini ei ole erilainen. Paras on välttämättä - hinnan ja rahan vastinetta koskevien standardien tai (jos haluat) objektiivisen arvioinnin perusteella laadun lisäyksistä - ylihinnoiteltu. Jos 'parhaiden' kohtuuhintaisuus on huomioitava (kuten 97 prosentilla britteistä), unohda se.

Paras ei ole mielenkiintoista

Sallikaa minun tehdä selväksi: en tarkoita, että hyvä viini ei voi tarjota ylevää juomisen nautintoa. Tietysti voi, ja jos joku yhden prosentin ystävistäni tarjoaa minulle lasillisen Cheval Blancia tai Musignya, luen olevani onnekas ja nauttinut kokemuksesta. Haluaisin juoda näitä viinejä kotona epävirallisesti ja harkitusti muutaman kerran vuodessa.

Tällaisia viinejä maistetaan yleensä kunnioittavasti konservatiivisen ympäristön keskellä, vaikka omistajat ovat usein (mielestäni) yli-ikäisiä, eikä se vaadi suurta älykkyyttä, omaperäisyyttä ja maistelukykyä erottaa heitä ylistykseksi tai pilata niitä pisteillä. Asemansa vuoksi heitä kerääntyy ja palvellaan usein joukkona ”huipputapahtumissa” (suurissa, näyttävissä vaaka- tai pystysuorissa), joissa heidän ominaisuuksiensa täysi, syvällinen ja rauhallinen arvostaminen ja nauttiminen on mahdotonta. Toisin sanoen, hyvän viinin maistaminen voi olla usein ennalta ohjelmoitu, ritualisoitu kokemus. Se voi olla hieno, mutta ei välttämättä mielenkiintoinen.

ncis: los angeles kausi 10 jakso 4

Jos istut vanhan ystävän kanssa Heraklionin ravintolassa ja hän ehdottaa, että kokeilet pulloa Yiannis Economoun vuoden 2006 Liatikoa, huomaat, että se näyttää ja maistuu kuin jonkinlainen perverssi, vähähappoinen Barolon serkku, ja sen aromaattinen makeus (haistettuna palaneen salvian ja grillatun mustekalan ravintolan tuoksuissa) saa sinut ajattelemaan jostain syystä Bysanttia, ja sen suolaiset ominaisuudet ja rehevät tanniinit sitoutuvat täydellisesti vuohen paahteeseen ja katkeraan rehuseinään, joita egyptiläiset filippiiniläiset tarjoilijat ovat juuri tuonut sinulle ... no, kaikki tämä on mielenkiintoista. Kahdenkymmenen vuoden kuluttua voin olla kuollut. Haluan niin paljon kiinnostusta kuin mahdollista maistelemiseen ennen kuolemaani.

Paras on jonkun toisen päätös

Joskus rakastan 'parhaita' viinejä, joita tarjoilen, joskus heidän vahvuutensa näyttävät minulle olevan eleitä ja painikkeita, joskus harvoissa tilanteissa mielestäni ne ovat huijauksia. Mutta asia on, että he ovat aina jonkun toisen määritelmä 'parhaille': olennaista on maailman yhden prosentin komitean tuomio, joka työskentelee koordinoidusti muutaman vuosisadan tai vuosikymmenen perinteiden kanssa.

Neljäkymmenen vuoden harkitun ja haastavan viinijuomisen jälkeen tiedän nyt sellaisen, mitä haluan ostaa omaan juomiseen - toisin kuin paljon laajempi viinivalikoima, jota toivon arvostavan ammattimaisesti. Jos se on punainen, haluan jonkinlaisen tuntuvan ja pidättävän tanniinin läsnäolon (tietysti nahan tai varren pohjalta, ei tammen tai jauheen perusteella) ja tekstuurisen rikkauden, josta en pidä kypsymätöntä, näkyvää tai liioiteltuja rakenteellisia happamuksia tietty aromin ja aromin raittius, haaste tai viittaavuus ja joskus outo eräänlainen viskeraalisesti houkutteleva mukavuus (jonka Merlot voi tarjota esimerkiksi Pomerolissa tai Cabernet Napassa). Jos se on valkoista, haluan jonkin verran harkintaa ja hienovaraisuutta, viljan läheisyyttä, hieman kiusoittavaa aromaattista juonittelua. Ei-hedelmälliset maut, joita kutsumme mineraaleiksi, ovat yleensä tervetulleita.

Puhtaus ja kireys ovat erinomaisia hyveitä kummankin värisissä viineissä (lisää tästä myöhemmin blogissa). Maun omaperäisyys on parempi kuin banaali, vaikka se yksinään ei takaa ansioita. En halua liikaa hedelmiä kummankin värisissä viineissä. En halua ollenkaan tuntuvaa tammea. En halua makuväkivaltaa, piristäviä tasapainoja tai juotavuuden puutetta, joka liittyy näihin asioihin. En halua, että viini haisee siideriltä tai oluelta.

rouva sihteeri kauden 3 synopsis

Nämä ovat minun makuni, ja sinun voi olla melko erilainen. Mutta mitä ne ovatkin, voit todennäköisesti poistaa kolme neljäsosaa kaikista viineistä, joita yleensä pidetään parhaimpina eri kategorioissa, ymmärtämällä omat mieltymyksesi rauhallisesti ja metsästämällä niitä missä tahansa. Makuistani perusteella ei ole vaikeaa esimerkiksi löytää viinejä, jotka tarjoavat paljon syvempää tyydytystä kuin monet maailman parhaista, metsästämällä ylimääräisiä 25 euron pulloja Elsassissa, Bordeaux'ssa, Lounais-Ranskassa, Roussillon, Etelä-Rhônen laakso, Italia, Itävalta tai Saksa. Ja kun 'paras' on päätöksesi - niin se on todella paras.