Luotto: Cath Lowe / Decanter
- Kohokohdat
- Uutisten etusivu
Italian hallitus on vihdoin hyväksynyt ruusun tuotannon Prosecco ja sen odotetaan saapuvan hyllymme jo tammikuussa 2021.
Prosecco DOC Rosé on ollut valmistelussa jo jonkin aikaa, ja Italian maa-, elintarvike- ja metsätalousministeriö on nyt hyväksynyt sen.
Rosé Proseccon saapuminen - joka voidaan tehdä Glera ja Pinot Noir viinirypäleet - tulee hyvään aikaan Prosecco DOC -konsortiolle, koska Proseccon myynti on laskenut viime kuukausina COVID-19-pandemian takia, kun tuotantokapasiteetti vuonna 2020 oli 15 tonnia / ha Prosecco DOC: lle ja 12 tonnia / ha Prosecco Superiore DOCG.
'Olemme kiitollisia kaikille niille, jotka ovat myötävaikuttaneet tällaisen keskeisen tuloksen saavuttamiseen', sanoi Prosecco DOC Consortiumin puheenjohtaja Stefano Zanette, 'tämänhetkiset olosuhteet huomioon ottaen tämä on erityisen tärkeää' - Jacopo Mazzeon kääntäessä, Juoda.
Tuottajien on noudatettava erityisiä sääntöjä, jotta Prosecco DOC voidaan merkitä ruusuiksi. Glera ja Pinot Noir ovat ainoat sallitut rypälelajikkeet, joiden Pinot Noir on sallittu 10-15%, enimmäistuotot ovat 18 tonnia / ha Gleralla ja 13,5 tonnia / ha Pinot Noirilla, ja kuohuviiniä voidaan tuottaa vain kaksi tyyliä, Brut Nature ja Extra Dry .
Viini on valmistettava käyttäen Martinotti / Charmat -menetelmää, ja sen on käytettävä vähintään 60 päivää toissijaisella käymisellä paineistetussa säiliössä. Se voidaan vapauttaa 1stSadonkorjuun jälkeinen tammikuu ja sen on oltava vintage-viini, jonka etiketissä on maininta ”Millesimato”. Vähintään 85% hedelmistä on oltava peräisin ilmoitetusta vuosikymmenestä.
Konsortion arvioiden mukaan ruusun kokonaistuotanto voi nousta 30 miljoonaan pulloon vuodessa.
mitä viiniä tarjoat kalan kanssa
