Rypäleet eivät jäätyneet Saksassa vuonna 2019. Luotto: Panther Media GmbH / Alamy Stock Photo
- Kysy Decanterilta
- Kohokohdat
- Aikakauslehti: kesäkuun 2020 numero
Chris Harrow kysyy sähköpostitse: Luin sen Saksalaiset tuottajat eivät pystyneet tuottamaan eiswiniä tänä vuonna, koska ilmastonmuutos aiheutti tavallista lämpimämmän sään . Mitä he tekevät kaikkien näiden viinien viinirypäleiden kanssa? Olisiko liian myöhäistä käyttää niitä mihinkään muuhun?
Anne Krebiehl MW, säännöllinen avustaja Karahvi ja kirjoittaja Saksan viinit , vastaukset: Alkuperäinen lehdistötiedote, joka teki nämä otsikot, otti tiedot lähinnä Rheinland-Pfalzin osavaltiosta, joka sisältää suhteellisesti suurimman osan saksalaisista viinitarhoista Pfalzin, Moselin, Ahrin, Rheinhessenin ja Nahen alueilla. Muilla alueilla, kuten Württembergissä ja Badenissa, viininvalmistajat pystyivät kuitenkin korjaamaan eisweinin.
Sillä välin Saksan viinilaitos on muuttanut lehdistötiedotettaan vastaamaan tätä, mutta totesi edelleen, että vuoden 2019 vuosikertainen saksalainen eiswein on 'absoluuttinen harvinaisuus'.
Eiswein on valmistettu rypäleistä, jotka jätetään viiniköynnökseen tunnetuissa pakkasetaskuissa , on mahdollisuus, että on kylmä yö vaaditulla pakkasella -7 ° C. Useimpina vuosina tämä tapahtui enemmän tai vähemmän luotettavasti, mutta näin ei ole enää.
Pakkaset tulevat yleensä myöhemmin myöhemmin, joulun jälkeen kuin aikaisemmin, mikä myös vähentää todennäköisyyttä, että rypäleet ovat terveitä ennen jäätymistä.
Myös vähätuottoisissa vuosikokoelmissa viininvalmistajat eivät todennäköisesti jätä viinirypäleitä viiniköynnökseen. Jäljellä olevat rypäleet, jotka eivät jääty, lopulta mätänevät, joten ne menevät hukkaan.
Viimeiset todella onnistuneet eiswein-vuosikertomukset olivat 2012 ja 2015. Mutta vaikka eisweinin sato onnistuu, sadot ovat vähäisiä ja arvokkaita. Ilmastonmuutos tarkoittaa, että tulevaisuudessa saksalainen eiswein on vielä harvinaisempi kuin se jo on.
Tämä kysymys ilmestyi ensimmäisen kerran kesäkuun 2020 numerossa Karahvi aikakauslehti.
