Cocktailhulluus ei osoita merkkejä pysähtymisestä ja kiitos hiljattain julkaistun kirjan Uusi Cocktail Hour: Käsintehtyjen juomien tärkeä opas voit nyt valmistaa juomia kotona, jonka luulit voivan valmistaa vain hienossa cocktailbaarissa. Libationia rakastavien sisarusten André ja Tenaya Darlingtonin kirjoittaman kirjan tarkoituksena on selvittää käsityöcocktailien maailmaa ja päivittää klassisia cocktaileja nykyajan makuihin, mukaan lukien hieman historiaa. Tässä on kolme suosikkiamme:
GIN-BASILIKKAUKSIA
TEKIJÄ JÖERG MEYER
Täydellinen aksentti ulkoillalliseen tomaattikauden aikana. Talvella se elvyttää makua aperitiivina. Tämä juoma osoittaa niin taitavasti, kuinka tuoreita ainesosia voidaan sisällyttää jokapäiväisiin juomacocktaileihin. Suuntaa keittiöpuutarhaasi tai nappaa iso nippu basilikaa maanviljelijätorilla ja olet vain muutaman askeleen päässä elävästä juomasta, joka saa pään huimausta. Tämä juoma murskaa basilikaa, mutta voit murskata mitä tahansa - rakuuna-timjami-korianteria tai kefir-limetin lehtiä. Anna tämän juoman inspiroida sinua. Haluamme isännöidä puutarhajuhlia, joissa on valikoima tuoreita yrttejä ja ginejä, ja annamme ystävien selata tiensä eri makujen läpi.
Ainesosat:
- 2 unssia giniä
- 1 unssi tuoretta sitruunamehua
- 2/3 unssia yksinkertaista siirappia
- Pieni nippu basilikanlehtiä (noin 10)
- Basilikan oksa koristeeksi
Ohjeet:
Sekoita basilikan lehdet sitruunamehun ja yksinkertaisen siirapin kanssa. Lisää jää ja gin ja ravista. Siivilöi jäähdytettyyn cocktaillasiin jäällä. Koristele basilikan oksalla.
CLARET CUP
Esiaste Pimm's Cup vanha Claret Cup käyttää viinipohjaa valmistamaan juomaa, joka on kevyt ja täynnä lisäyksiä, kuten purasruohokurkkua tai mansikoita. Reseptejä on useita, mutta pidämme yksinkertaisesta reseptistä, joka muokkaa viiniä vain pienellä sherryllä (tai jopa vermutilla ripaus). Claret oli se, mitä englantilaiset kutsuivat Bordeaux'n viineiksi. Oikeastaan mikä tahansa punahilloinen viini sopii – Cabernets tai jopa Syrah, vaikkakin kunnollinen Côtes du Rhône tai Beaujolais on se, mitä käytämme useimmiten. Älä ajattele sitä liikaa – käytä mitä tahansa jääkaapissa olevia hedelmiä ja katso, mistä pidät. Syksyllä on ihanaa raastaa päälle hieman muskottipähkinää ja kanelia.
Ainesosat:
- 3 unssia punaviiniä
- 1/2 unssia sherryä (mieluiten Amontilladoa) tai makeaa vermuttia
- 1/2 unssia appelsiini curaçaoa (tai triple sec, jos pidät makeammasta)
- 1/2 unssia tuoretta sitruunamehua
- 2 unssia soodavettä
- Koristeeksi kurkkuviipaleita
- Koristeeksi appelsiiniviipaleita
Ohjeet:
Sekoita ainekset soodaa lukuun ottamatta jään kanssa ja siivilöi jäätäytteiseen highball-lasiin. Ripottele päälle soodaa ja koristele lasissa kurkku- ja appelsiiniviipaleilla.
SHERRY COBLER
Sherry Cobbler on nimetty jään mukulakivistä, jotka syntyivät, kun baarimikot löivät alas suurempia lohkoja säkissä, ja se ottaa paikkansa juomien panteonissa, koska nykyään juomme juomia olkien kautta. Sherryllä ja hienostuneilla tuoreilla hedelmillä koristeltuja koristeita murskatun jään päälle. Tarvittiin olki – aluksi puinen ruoko – päästääkseen pohjassa olevan nesteen. Myöhemmin ruokosta kehittyi erityinen metallipilli, jonka päässä oli pieni lusikka. Cobblerin keksintö oli myös tärkeä virstanpylväs cocktail-ravistimen kehittämisessä. Yhtenä ensimmäisistä siivilöintiä vaativista juomista juomasta syntyi yleinen kolmiosainen cocktailravistelija, jota kutsutaan oikein suutareksi (alasekoitin, jossa on sisäänrakennettu siivilä ja pieni korkki).
Ainesosat:
- 4 unssia (120 ml) kuivaa sherryä (Amontillado)
- 1 tl sokeria
- 1 appelsiiniviipale
- Mintun oksa koristeeksi
- Koristeeksi kauden marjoja (mustikat vadelmat karhunvatukat ja mansikat).
Ohjeet:
Ravista ainekset jäissä ja siivilöi jäällä täytettyyn highball-lasi- tai metalliastiaan. Koristele mintuilla ja marjoilla.
Huomautus: Täällä voit käyttää koristeeksi mitä tahansa kauden marjojen yhdistelmää. Mitä juhlavampi esittely, sen parempi. Haluamme tarjota tätä metallipillillä, mutta mikä tahansa pilli sopii.
