Mitä odottaa Bordeaux 2018: sta
- Vintage 2018
Päivittää: En primeur -tuomio Bordeaux 2018 -vineistä
Bordeaux'n Grand Crus -yhdistys , ryhmä, joka ulkomailla luokitellun Bordeaux'n sydämen muodostavat 133 linnaa, piti vuosikokouksensa helmikuussa 2019.
Tänä vuonna presidentti luovutettiin Domaine de Chevalierin Olivier Bernardilta Château Clinetin Ronan Labordelle, mikä tarkoitti, että jäsenten äänestysaktiivisuus oli erityisen hyvä.
miten tappaa Adrienne on dool
Varsinainen yhtiökokous pidetään aina ilman tätä suurta tapahtumaa tänä vuoden aikana, ja on hyvä aika mitata tulevan lämpötilan Bordeaux en primeur -kampanja .
Mitä leveämmät hymyilevät, sitä parempi vuosikerta todennäköisesti on. Muistan edelleen vuosien 2009 ja 2010 kärrypyörän ja hinnoittelun voiton - mikä on onneksi nyt lievennetty.
Minun on myönnettävä olevani skeptisempi kuin useimmat châteaux-omistajat, joille olen puhunut tulevista Bordeaux 2018 en primeur -maisteluista.
minä tiedän sen Vuosi 2018 oli monimutkainen riippumatta siitä, mitä he sanovat tänään. Muistan kuinka sateiset asiat olivat läpi kevään ja alkukesän , ja näin hometta tuhon. Se oli ehdottomasti vuosi, jolloin sinun piti työskennellä viikonloppuisin pysyäksesi viinitarhasi päällä.
'Nämä ovat todennäköisesti voimakkaita viinejä.'
Mutta olin myös täällä, kun asiat kääntyivät kuumiksi ja kuiviksi, ja pysyin siinä muodossa lokakuun loppuun asti. Sadonkorjuun aikana oli selvää, että kellariin saapuvat viinirypäleet olivat puhtaita ja tuoksuvia, mätänemismäärä oli erittäin vähäistä ja kauniit ulkonäkö.
Altaanäytteiden maistelu
Olen sittemmin maistanut joitain erinomaisia mehusäiliöitä sekä heti sadonkorjuun jälkeen että sekoitusistuntojen aikana châteaux'ssa.
Kaikki tämä teki Enosensin viinikonsultoinnista vielä tavallista mielenkiintoisemman.
14 konsultin ryhmä, joka valvoo 30000 ha viiniköynnöksiä ja 1400 asiakasta melkein jokaisessa AOC: ssä, maistelu antaa yleiskuvan 40 näytteestä, kaikki sokeista, eri nimityksistä kolmella laatutasolla - lähtötaso, keskitaso ja korkea.
Se auttoi ehdottomasti selventämään, mitä tarkastelemme, varsinkin kun vietin yhdessä tämän viikon keskusteluni viinin- ja viinitieteiden instituutin (ISVV) professorin Axel Marchalin kanssa hänen valmistellessaan vuotuista vuosikertomustaan.
On vielä liian aikaista sanoa, tuleeko vuosi 2018 tietysti hyppyyn - en primeur ei ala toisen kuukauden ajan. Mutta ottaen kaikki tämä huomioon, mitä meidän pitäisi varoa lähestyessämme tätä vuosikertaa?
Bordeaux 2018 -sääennuste
Pidetään tämä nopeasti. Talvi oli tavallista viileämpi, mutta ei paljon, kevät oli 1,5 astetta 10 vuoden keskiarvoa lämpimämpi, ja paljon satoi tammikuusta kesäkuun loppuun ja heinäkuun alkuun. Kaiken kaikkiaan vuonna 2018 satoi enemmän kuin 2015 ja 2016, mutta vähemmän kuin 2017 ja alle 30 vuoden keskiarvon maaliskuusta syyskuuhun.
Havaiji viisi-0 kausi 6 jakso 8
'Elokuussa lokakuuhun oli erittäin kuuma, ja yleisesti ottaen meillä oli toiseksi kuumin kesä vuoden 2003 jälkeen, mutta kypsymistä ei ollut juurikaan estetty alkukauden sateen vuoksi, lukuun ottamatta nuoria viiniköynnöksiä ja erittäin kuivaa maaperää', kertoi Martin Lasserre, Union Régionale Agricole Bordelaise.
'Orastava oli myöhässä, mutta tuottelias, mahdollisesti siksi, että viiniköynnökset kompensoivat pakkanen 2017 .
Toisaalta värimuutos tapahtui kaksi päivää keskimääräistä aikaisemmin, koska kuivuus oli täysin asennettu elokuussa ja sato oli lähes täydellistä. Yleiset olosuhteet tarkoittivat paljon keskittymistä, korkeita sokereita ja hyvin vähän mädäntymistä. Suurin osa viininvalmistajista toi pieniä marjoja paksulla nahalla, täynnä antosyaaneja.
Odottaa isoja rohkeita viinejä, korkea tanniinipitoisuus
Kaikki edellä mainittu tarkoittaa, että nämä ovat todennäköisesti voimakkaita viinejä. Patrick Meynard, Châteaux Lalaudey and Pomeys -yrityksen omistaja Moulis-Médocissa, sanoi, että vuosi 2018 toimittaa kaikkein rakenteellisimmat viinit vuodesta 2010 lähtien, ja odottaa, että 'vuosikerta on ilmastoitua yli terroirin'.
Tämän sanottuaan on aina mahdotonta jättää kokonaan maaperän vaikutukset huomiotta. Sekä sade että kuivuus voivat olla haastavia tietyille maaperätyypeille.
Melkein varmasti kuivuus vaikuttaa pahimmin hiekkaan, koska hiekka voi pahentaa vedenpoistoa ja lämpöä. Siksi marjat tämäntyyppisissä maaperissä ovat todennäköisesti kutistuneita ja erittäin korkeita pH-tasot , mikä tarkoittaa matalaa happamuutta. Säämalli tarkoittaa selkeää yhtäläisyyksiä vuoteen 2016 paperilla - sateinen alku vuosikymmenelle, kuivuus. Mutta mitä viinirypäleet reagoivat ja käyttäytyivät, nämä kaksi vuotta ovat melko erilaisia.
'' Kuivuus tuli aluksi myöhemmin vuonna 2018 '', sanoo Marchal ja huomauttaa, että heinäkuun alussa satoi vähemmän vuonna 2016. '' Mutta kun se tuli vuonna 2018, se oli äkillisempää, ja vihreä kasvu pysähtyi koko alueella klo. melkein samaan aikaan. Hän näkee sen lähempänä vuotta 2009, mutta tiheämmin hedelmiin.
… Ja korkeat alkoholit
Teknisen ja fenolisen kypsyyden välillä oli tänä vuonna jonkin verran yhteyttä, punaisilla enemmän kuin valkoisilla, joten varo seurauksena korkeita alkoholeja. Kuuma kesä tarkoitti, että pyratsiini paloi helposti pois, joten meidän pitäisi löytää hyvin vähän vihreät muistiinpanot.
Alkoholeja on korkein viileämmässä maaperässä, jonka kypsyminen vaati kauan, joten Côtes, Satelliitit ja St-Emilionin viileämmät osat sisältävät alkoholeja 14,5-15% abv ja enemmän. Kuulin yhden Cabernet Francin saapuvan 16,5% abv: n tasolle, mutta se on poikkeus. Aikaisemmin kypsyvillä alueilla, kuten Pessac-Léognan ja Pomerol, alkoholit ovat todennäköisesti tasapainoisempia 13,5% tai 14% abv, koska ne ovat saavuttaneet täydellisen fenolikypsyyden aikaisemmin.
'Pessac-Léognan menestyi parhaiten ehkä siksi, että se on varhaisen kypsymispaikan', sanoi Enosensin Marie-Laurence Porte, 'joten he pystyivät saamaan rypäleitä ennen liiallista keskittymistä. Jos joudut odottamaan fenolista kypsyyttä, siellä asiat voivat vaikeutua ”.
Enosensin Fabien Fagetin mukaan lopulliset keskimääräiset rypäleet ovat Sauvignon Blanc 13,5% abv, Sémillon 12,5% abv, Merlot 14,5% abv ja Cabernet Sauvignon 14% abv.
Se ei ole vasen tai oikea pankki
Vaikuttaa siltä, että sekä oikealla että vasemmalla rannalla on laadukkaita hedelmiä. Jos vuosi 2015 oli melko selvästi Merlot-vuosikerta ja vuosi 2016 melko selvästi Cabernet Sauvignon -vuosi, 2018 on vähemmän selkeä. Merlotit Médocissa lähestyvät tyypillistä Cabernet Sauvignonin aluetta tiheyden ja rakenteen suhteen, kertoi Axel Marchal, viinin- ja viinitieteen instituutin (ISVV) professori.
Härmistä huolimatta useimmat sadot olivat melko hyviä
'Vuoden 2018 tarina oli hometta, sen nopeutta ja määrää', sanoi Martin Lasserre, Union Régionale Agricole Bordelaise.
Se tarkoitti suurta satojen menetystä tietyillä aloilla, ja silti ne, jotka välttivät homehoidon ongelmia, näkivät suuren sadon. Keinut näkyvät Cru Bourgeois'n satojen kautta Médocissa, jotka vaihtelivat välillä 15 hl - 65 hl. Vaikutukset orgaanisiin ja biodynaamisiin tiloihin on dokumentoitu hyvin, Pontet Canetin ja Palmerin saannoilla noin 12 tuntia tunnissa. Orgaaninen Château Rocheyron St Emilionissa, myös biodynaaminen, tuli hintaan 28 hl / hl.
'Meillä oli tänä vuonna 56 homehyökkäystä verrattuna 30: een vuonna 2007 tai kymmeneen normaalissa vuosikymmenessä', sanoi Rocheyronin omistaja Peter Sisseck. 'Teimme kovasti töitä kasvien luonnollisen puolustuksen stimuloimiseksi ja päädyimme kohtuullisiin satoihin, mutta on vielä paljon opittavaa siitä, miten hallita viiniköynnösten vastausta uhkaan.'
Jopa kärsineiden kohdalla oli lohdutusta siitä, että hometta esiintyy määrään mutta ei laatuun. Frederic Engerer Château Latourissa (missä sato oli 24 hl / h, ei liian kaukana keskimääräisestä 35 hl / h keskiarvosta) huomautti joulukuussa: ”Mildew kuivaa marjat ja on siten silmänäkemissä. Tämä tarkoittaa, että siihen voidaan puuttua lajittelemalla viinitarhassa ja kellarissa ”.
Tämä tarkoittaa muuten, että koneiden korjuu ei ole hometta ongelma mädän kanssa, koska kuivatut marjat on helpompi heittää pois, joten pienempiä budjetteja rangaistaan vähemmän. Jos sairaita rypäleitä ei oteta pois, leviävät maut eivät liity mätään, vaan pikemminkin kuivuneisiin hedelmiin, kuivattuihin lehtiin, joten saatat kohdata muutamia niistä.
Kaikesta tästä ja eteläisen Médocin osiin, kuten Bourgiin ja Blayeen, vaikuttaneesta rakeesta huolimatta vuoden 2018 kokonaistuoton odotetaan olevan 5,7 miljoonaa hehtolitraa, melkein spot-10 vuoden keskiarvolla. Jopa syyskuun alussa monet ajattelivat sen olevan korkeampi, mutta liiallinen keskittyminen jatkuvasta auringonpaisteesta syys-lokakuuhun vähensi sitä edelleen, arviolta 10%.
Pitkä satoikkuna tarkoittaa suuria tyylieroja
'En koskaan laittanut saappaitani korjuuseen tänä vuonna', Marie-Laurence Porte Enosensista kertoi minulle, 'kun olosuhteet olivat niin hyvät'. Tämä oli yksi levinneimmistä, rennoisimmista sadoista elävässä muistissa, jolloin punaiset viinirypäleet tulivat syyskuun alusta aina lokakuun loppuun - ja Sauternes meni vielä myöhemmin.
Se on hyvä uutinen laatupotentiaalista, koska useimmilla rypäleillä on ollut aikaa kypsyä ennen poimimista. Mutta se tarkoittaa myös sitä, että tulet pelaamaan tyylivalintoja, varsinkin kun viime vuosina on tapahtunut muutamia vakavia tyylimuutoksia. Esimerkiksi Troplong Mondot alkoi poimia tiettyjä tontteja erittäin aikaisin - 7. syyskuuta -, mikä saa meidät olettamaan, että sen tyylisen allekirjoituksen uudelleenkirjoittaminen jatkuu. Beauséjour-Bécot on vastaavasti tuonut sadonkorjuupäivän eteenpäin siitä paikasta, missä se oli perinteisesti (ja alkoi käyttää amforia joissakin käymisissä keskittymään vuosikertaan puhtaisiin hedelmämakuihin).
vangitauko 5 kausi 9
'Kymmenen vuotta sitten ihmiset ilmoittivat kuinka myöhään he valitsivat', sanoo Marchal, 'kun taas tänään on päinvastoin'.
Käyminen ei ollut aina helppoa
Syyskuun puolivälissä tapahtui nopea sokeripitoisuus ja omenahapon lasku, jossa rypäleet kutistuivat, mikä vaikuttaa aromaatteihin, ja jotkut kartanot ovat säätäneet happamuutensa kellarissa maun korjaamiseksi. Korkeat sokerit ja korkeat pH-arvot tarkoittavat aina mahdollisia jumissa olevan fermentaation ongelmia, ja tänä vuonna oli useita altaita, joilla oli vaikeuksia käydä täysin kuivina.
Porte sanoi: 'Jos rypäleet kerättiin myöhään suurilla pitoisuuksilla, luulemme sokerityypin muuttuneen rypäleissä, ja tämä vaikutti hiivoihin. Näin joidenkin pH-arvojen olevan 3,8 tai 4, jopa 4,2, joten teknisten ryhmien oli oltava varovaisia ”. Marchal on samaa mieltä tämän arvioinnin kanssa tietyissä paikoissa, mutta huomauttaa, että yleinen pH-taso ei ollut läheskään yhtä korkea kuin vuonna 2003, ja suurimmalla osalla viineistä pitäisi olla hyvä tasapaino.
Malbec ja Petit Verdot pärjäsivät hyvin, Carmenère vähemmän
Malbecille erittäin hyvä vuosi, ja voimme nähdä korkeat prosenttiosuudet niissä, jotka pystyvät käyttämään sitä. Petit Verdot ja Carmenère olivat monimutkaisempia, molemmat olivat janoisia rypäleitä, jotka pitävät säännöllisemmästä vesihuollosta ja kärsivät enemmän kuivuudesta.
Valkoiset ja tahmeat
Omenahapon pitoisuudet olivat suhteellisen normaalit kuivissa valkoisissa, vaikka ne olisivatkin alhaiset punaisissa. Yleensä aromaattiset aineet ovat hyviä, vaikka joissakin niistä olisi runsaasti alkoholeja, joissa on havaittavaa lämpöä.
Voimme odottaa paljon hedelmiä, suurta keskittymistä, eksoottisia hedelmiä, mangoa, intohimoisia hedelmiä ja päärynää. Sauternesilla oli erittäin myöhäinen sato myöhään alkaneen botrytisen takia, mutta kun se tuli, se tapahtui nopeasti. Tuloksena olevien makean viinin tulisi olla mehevää, mutta varo matalaa happamuutta.
