Voiko viini olla suolaista
- Kysy Decanterilta
Suola viinissä? Varmastikaan ei! Mutta mihin viiniasiantuntijat viittaavat käyttäessään sanaa 'suolaliuos' viininmaistajaisiin? Stephen Brook vastaa tähän kysymykseen Decanterille.
Eläinkunta 3. kausi 1. jakso
Kysy Decanterilta: Kyllä, sinä voi maistele suolaa viinissä - joskus
David Baxter kotoisin Nottinghamista kysyy : Viime aikoina olen huomannut, että sana 'suolaliuos' kasvaa enemmän makuihin. Viini ei varmasti voi olla suolaista. Joten mihin asiantuntijat viittaavat?
Stephen Brook, Decanter, vastaa: Olet oikeassa, suolaliuos on hiipinyt makuista. Mutta se ei ole täysin merkityksetöntä. On valkoviinejä - esimerkiksi Sisiliasta -, joilla on suolainen vivahde, joka voi (tai ei välttämättä) liittyä meren läheisyyteen.
Mielestäni 'suolaliuos' on 'mineraalin' serkku. Mielestämme voimme havaita mineraalien sävyjä esimerkiksi Mosel Rieslingissä tai Puligny-Montrachetissa, mikä ei myöskään ole täysin mielikuvituksellista.
Vastaavasti suolapitoisuus vaikuttaa usein tarkoituksenmukaiselta kuvaillessaan viiniä.
Hämmentääkseen asioita edelleen, italialaiset maistelijat viittaavat myös sapidità-uutteeseen (sapidità), jonka sanakirjassa määritellään olevan vahva, miellyttävä maku, mutta italiaksi näyttää siltä, että siinä on myös suolapitoisuutta.
tämä on meille jakson 6 yhteenveto
Stephen Brook on palkittu viinikirjailija, kirjailija ja tuomari on toiminut Decanterin avustajana 19 vuotta.
-
Lisää Ask Decanter -artikkeleita
-
Lue myös: Kuinka lukea viinin maistelua koskevia muistiinpanoja
-
Lue lisää muistiinpanoja ja kyselyitä joka kuukausi Karahvi aikakauslehti. Tilaa uusin numero täältä
-
Onko sinulla kysymys Decanterin asiantuntijoille? Lähetä meille sähköpostia: [email protected]
Palava tulitikun haju valkoisella Burgundilla ei ole vika, sanoo Jasper Morris MW. Luotto: Wiki Commons Media
Valkoinen viininpunainen ja palava tulitikun haju ei ole 'vika' - kysy Decanterilta
Jasper Morris MW kertoo mitä tapahtuu ...
Kuinka erottaa tyhmä viini pullosta parhaimman ohi - kysy Decanterilta
Charles Curtis MW tarjoaa parhaat vinkit ...
lääkäri, kausi 4, jakso 18
Ikääntyvätkö kermanvärit samppanjan lisäksi? - Kysy Decanterilta
Ikääntykö Crémant de Bourgogne samoin kuin samppanjaa?
Voiko viini tulla liian kylmäksi?
Voiko viini tulla liian kylmäksi? - Kysy Decanterilta
Voiko viini kylmetä niin, että se todella vahingoittaa viiniä? Tony Aspler vastaa tähän kysymykseen Decanterille
