Luotto: WikiCommons / Steffen Hausmann Luotto: Luotto: WikiCommons / Steffen Hausmann
- Kysy Decanterilta
Happamuus ja viinikausi - kysy Decanterilta
Jim Boyce, Wolverhampton, kysyy: Voitteko selvittää väitteen happamuudesta ja viinikaudesta? Ystäväni sanoo, että happamuus pysyy vakiona, mutta sanon sen pehmenevän. Kuka on oikeassa?
Stephen Skelton MW, Decanter, vastaa: Teknisesti pullotetun viinin happamuus pysyy melkein vakiona iän myötä. Mutta se ei tarkoita sitä, että käsitys happamuudesta makusi ei muutu.
Esterit voivat muuttaa käsitystämme terävyydestä - ne ovat ikääntymisen aikana muodostuneita yhdisteitä, jotka johtuvat viinin alkoholin ja hapon välisestä reaktiosta. Tanniinit ja fenolit ovat myös vastuussa viinin maun ankaruudesta, ja ne pudenevat sedimentiksi viinin ikääntyessä ja auttavat pehmentämään viinin makua.
Stephen Skelton MW on Englantilaista viiniä teollisuudessa ja on mukana viinitarhojen istutuksessa kuohuviinin tuotantoa varten.
-
Uutiset: 200 vuotta vanha Napoleonin viini huutokaupattuna
-
Lue lisää muistiinpanoja ja kyselyitä joka kuukausi Karahvi aikakauslehti. Tilaa uusin numero täältä
-
Onko sinulla kysymys Decanterin asiantuntijoille? Lähetä meille sähköpostia: [email protected]
Muokattu Decanter.com kirjoittanut Laura Seal.
oranssin läänin todelliset kotiäidit kausi 11 jakso 14
Lisää vastauksia kysymyksiin:
Salaperäinen viinivirhe - kysy Decanterilta
Viinien virheitä ei ole aina helppo määritellä. Pyysimme Rob MacCulloch MW: ta selittämään meille hieman enemmän
Viinin painon määrittäminen - kysy Decanterilta
Viinin paino on hankala maistelutermi, jota voi olla vaikea määritellä ja arvioida. Asiantuntija viininmaistaja, Michael
mikä on viinivuosike
Fenolinen kypsyys
Kuinka ymmärtää fenolista kypsyyttä - kysy Decanterilta
Mikä on fenolinen? Justin Howard-Sneyd MW vastaa tähän kysymykseen Decanterille.
Luotto: Polly Thomas / Alamy Stock Photo
Kuinka jäähdyttää viiniä nopeasti - kysy Decanterilta
Mikä on nopein tapa jäähdyttää pullo viiniä?
