Lue Brian St Pierren arvostelu arvostetusta Michelin-tähdellä ranskalaisesta ravintolasta Wandsworth Commonissa - Chez Bruce ...
Pitkään jatkunut klisee oli, että arvioit kiinalaisia tai intialaisia ravintoloita niissä syövien kiinalaisten tai intialaisten ihmisten määrän perusteella, mikä jättää huomiotta useita merkkejä, mukaan lukien mahdollisuus, että kokilla ja / tai omistajilla on yksinkertaisesti ollut suuri määrä perhe.
-
Varoa Karahvi Uuden ilmeen ravintolasivut, joissa on sekä brittiläisiä että kansainvälisiä arvosteluja:
Parempi indikaattori on se, missä kokit syövät, ja tällaisten luetteloiden päätuote on joka vuosi Brucessa - rehellinen ja kohtalaisen hienostunut brasserie ja pitkäaikainen Michelin-tähden haltija. Tätä varten viimeinen säännöllinen ravintola-sarakkeeni Decanterille, minun Vuoden ravintola 2006 tuntui sopivalta paikalta verhopuheluun.
Steve Burton on menossa takaisin sairaalaan
Brucen luona. Luotto: chezbruce.co.uk
Paikalla on tietysti muoto: Marco Pierre White ja Gordon Ramsay käynnistettiin täältä, kun se oli Harvey, ja Bruce Poole , joka otti tehtävänsä, oli alun perin osa legendaarista prikaattia juoda mukaan lukien Simon Hopkinson ja puoli tusinaa muuta Yhdistyneen kuningaskunnan parhaita kokkeja. Poole oli myös vakava viinin ystävä ja rohkaisi sommeljeja, jotka nousivat. (Niin teki naapurusto: Wandsworth Commonia edeltävä aikoinaan kahden korttelin pituinen kadonnut kauppa on nyt älykäs kahdeksan ravintolan, taidegallerian ja muutaman vaatekaupan rivi.)
Brucen luona. Luotto: chezbruce.co.uk
Tunnelma on yhtä suoraviivaista kuin ruoanlaitto, kevyt ja iloinen, ja sitä korostavat vaikuttava kokoelma houkuttelevia moderneja maalauksia ja ystävällinen henkilökunta. Vilkaisu valikkoon ei jätä epäilystäkään keittiön tulevasta sijainnista: ankkajalan ragu, kanaballotiini, punakampelafile simpukoilla ja sipulilla siiderissä, merikilpikonna fenkoli choucroutella - kaikki lupaavat runsaasti makuja, jotka juurtuvat syvälle keittiön aurinkoiseen puoleen muisti.
-
Lontoon parhaat viinibaarit asiantuntijoiden valitsemana
Vierailullani hirvenliha, jossa oli maustettua porkkanaa ja kastiketta, sekä pullea ja herkkä karkea kanin jalka kookospapujen muhennoksella, kinkulla ja valkosipulin krutonkeilla, olivat herkullisia. Toisella vierailullaan côte de boeuf béarnaise-kastikkeella ja käsin leikattuilla siruilla, yhteistyössä Gigondasin sydämellisen Domaine Raspail-Ay: n kanssa, oli vahvasti myönteinen hinta harmaana päivänä. 'Ranskalaisessa ruoanlaitossa on aina hyvät markkinat, koska se on niin veristä hyvää', Poole kerran huomautti, ja asia on edelleen korostetusti täällä.
Brucen luona. Luotto: chezbruce.co.uk
Viinilistalla on samanlainen syvyys, mutta enemmän leveyttä. Ranska on eteenpäin nenällä Italia lähellä takana, ja Australia hyvin paljon juoksussa, mutta suurin osa muusta viinimaailmasta on myös edustettuna. Kaksi tusinaa lasillista sisältää Bodegas Acustic Montsant -sekoituksen ja 2009 Peter Lehmann Semillon , sekä Coravin-hienoviinikierto. Noin 36 puolipullossa on Ridge, Gaja ja useita vakavia löytöjä, ja kaikkialta löytyy aitoja kypsiä viinejä kohtuulliseen hintaan.
Viinilista on 38 sivua pitkä, etenemissuunnitelma nautinnolle, arvoinen hyvä tutustuminen. Lataa se ravintolan verkkosivustolta etukäteen ja nauti kyydistä.
2 Bellevue Road, Wandsworth Common
Lontoo SW17 7EG
+44 (0) 20 8672 0114
