- Kysy Decanterilta
- Kohokohdat
Tuntuuko sinusta hieman kipeä silmien takana hyvän illan jälkeen? David Bird MW selittää, mikä todennäköisesti aiheuttaa viinin päänsärkyä, joka tunnetaan myös nimellä krapula.
Kysy Decanterilta : Mikä aiheuttaa minulle viinin päänsärkyä?
Lontoon Michael Marsiglio kysyy: Onko se sulfiitit viinissä vai alkoholi - tai molemmat - joka aiheuttaa sinulle päänsärkyä seuraavana päivänä liiallisen nauttimisen jälkeen?
koko kauden 17 jakso 8
David Bird MW, Decanter, vastaa: Se voi olla molempia - tai kumpaakaan! Molemmat näistä aineista ovat toksiineja, joten niihin on suhtauduttava varoen. Rikkidioksidi (SO2) on vaarallinen suurina annoksina, mutta pieni määrä viineissä on korvaamatonta ja antaa erinomaisen suojan hapettumista vastaan.
On olemassa muutamia valitettavia ihmisiä, jotka ovat erittäin herkkiä SO2: n allergiselle vaikutukselle, joten varoitus näkyy kaikissa viinimerkinnöissä.
dool spoilerit 2 viikossa
Alkoholi on myös vaarallista suurina määrinä, mutta se toimii eri tavalla dehydratoimalla kehomme solut. Tämä vaikutus voidaan voittaa juomalla runsaasti vettä.
On todennäköistä, että päänsärkyä aiheuttavat muut matalan tason komponentit, kuten aminohapot, polyfenolit ja muut monimutkaiset orgaaniset molekyylit, jotka ovat olennainen osa kaikkia viinejä.
David Bird MW on analyyttinen kemisti, viinikonsultti ja kirjan Understanding Wine Technology kirjoittaja.
Lue myös:
-
Sulfitit viinissä - ystävä vai vihollinen?
-
Tiede kahdesta alkoholittomasta päivästä viikossa
-
Lue lisää muistiinpanoja ja kyselyitä joka kuukausi Karahvi aikakauslehti. Tilaa uusin numero täältä
-
Onko sinulla kysymys Decanterin asiantuntijoille? Lähetä meille sähköpostia: [email protected]
