MW: t ja muut viinejä arvioivat asiantuntijat DWWA 2017: ssä.
- Kysy Decanterilta
Mikä on raja ...?
Ammattimainen viininmaistelu
Tohtori Mark Rickets, Lontoo, kysyy : Kuinka monta viiniä ammattimaistaja voi maistella tarkasti päivässä?
Decanterin kansainvälinen maistelujohtaja Christelle Guibert vastaa : Kestävyyden maistelu riippuu useista tekijöistä: yhdistelmä kykyä, käytäntöä, mielialaa ja näytteeksi otettavien viinien tyyliä ja vaihtelua.
Varten Decanter World Wine Awards -palkinnot , yritämme varmistaa, että tuomarimme maistavat keskimäärin enintään 85 viiniä päivässä, ja meillä on samanlainen raja paneelimakuille. Käytännössä jotkut DWWA: n paneelit maistuvat hieman enemmän kuin tämä, riippuen osallistumisnumeroista. Mutta pidämme siitä kiinni mahdollisimman tarkasti.
Varmistamme, että tuomarimme voivat viettää aikaa kuluttaa keskimäärin noin kahdeksan minuuttia jokaisen viinin kanssa maistaa ja kirjoittaa muistiinpanon.
Viiniteollisuudessa on hyvin tunnettua, että noin 20 näytteen maistaminen ja sylkeminen vastaa 125 ml: n lasillisen viinin juomista.
Makuun väsymystä pahentavat myös tietyt viinityylit - hyvin tanniiniset punaiset, kuten nuoret Bordeaux on vaikeampaa kuin hedelmälento Beaujolais .
-
Kuinka maistaa ja kaataa viinejä
-
Mikä tekee viinistä maukkaan - kysy Decanterilta?
-
Mikä on tanniiniasteikko? - kysy Decanterilta
Annamme tuomareillemme tavallista enemmän aikaa maistellessamme raskaita punaisia.
Väsymystä voidaan kompensoida jossain määrin tarjoamalla kitalaelle vaihtelua ja harkitsemalla tiettyjen viinien maistelujärjestystä.
Esimerkiksi suurissa maisteluissa, joissa on sekoitus värejä ja tyylejä, parempi vaihtoehto on maistaa valkoiset punaisen jälkeen, koska happamuus auttaa pitämään makupalat hereillä - ja hampaani eivät ole aivan niin purppuraisia päivän loppu!
-
Lue lisää muistiinpanoja ja kyselyitä joka kuukausi Karahvi aikakauslehti. Tilaa uusin numero täältä
-
Onko sinulla kysymys Decanterin asiantuntijoille? Lähetä meille sähköpostia: [email protected] tai sosiaalisessa mediassa #askDecanterilla
Lisää vastauksia kysymyksiin:
Alkoholiyksiköiden laskeminen voi olla hankalaa ... Luotto: Kuvalähde / Alamy
Alkoholiyksiköiden laskeminen - kysy Decanterilta
Kaikki puhuvat heistä, mutta kuka ymmärtää heitä? ...
Samppanjakorkit - kysy Decanterilta
Miksi samppanjapulloissa on sienenmuotoiset korkit ..?
Paras lasi Rieslingille - kysy Decanterilta
Mikä on parhaiten muotoiltu lasi Rieslingille ...?
Samppanjahöyry haalistuu - kysy Decanterilta
Samppanjani ei koskaan näytä olevan paljon kuohuvaa ...
Santa Rosan lähellä sijaitsevien viinitarhojen polttamien tulipalojen savu vuonna 2017. Yhdeksänkymmentä prosenttia Kalifornian rypäleistä oli kerätty vuonna 2017 tulipalojen alkaessa. Luotto: Yhdysvaltain armeija / Alamy
Mitä on savun pilaantuminen viinissä?
Mitä metsäpalon savu tekee viiniköynnöksille ....?
Alkoholiviinit - kysy Decanterilta
Vaikuttavatko viinien korkeammat alkoholipitoisuudet kellarimahdollisuuksiin ja ikkunoihin?
Salaperäinen viinivika - kysy Decanterilta
Viinien virheitä ei ole aina helppo määritellä. Pyysimme Rob MacCulloch MW: ta selittämään meille hieman enemmän
Luotto: Annabelle Sing / Decanter
Mikä on koko nippu käyminen? Kysy Decanterilta
Mitä se tarkoittaa viinille ...?
