Kevätlohi parsan kanssa Luotto: Micheile Henderson Unsplashilla
- Ruoka ja viini yhdistäminen
- Kohokohdat
Sano hyvästit talven juureksille, kurpitsaille, lehtikaaleille ja kaaleille. On aika juhlia keväätä lautalla tuoreita kauden raaka-aineita. Puutarhat (kirjaimellisesti) heräävät eloon tänä vuoden aikana, tarjoten kevätvihreiden, pinaatin, vesikrassin, kevätsipulien ja luonnonvaraisen valkosipulin lehtikasveja.
Kausittaiset kevätruoat ovat yleensä kevyempiä: ajattele kevyiden lammasten ohella tarjoiltavia lempeitä vihreitä parsa-keihäitä lohella ja Hollandaise-kastikkeella tai lyötyjä uusia perunoita. Joten he vaativat tuoreempia viinejä: raikkaista valkoisista ja kuivista ruusuista kevyisiin, hedelmällisiin punaisiin, kuten Pinot Noir.
Jos mietit, mitkä pullot pitäisi olla viinitelineessäsi kevääseen, lue eteenpäin ehdotuksia pariksi yhdistämiseksi kevätainesosien kanssa.
mihin ruoanlaitto viiniä käytetään
Parsa
Kaudella huhtikuusta kesäkuuhun parsaa pidetään tunnetusti vaikeana otteluna viinien kanssa. On kuitenkin paljon viinejä, jotka toimivat hyvin parsan kanssa - varsinkin kun otat huomioon sen kypsymisen ja mitä muita ainesosia sen kanssa tarjoillaan.
Sauvignon Blanc on loistava valinta pariksi pariksi höyrytetyn tai keitetyn parsa kanssa. Ruohoinen Englanti Bacchus toimii myös ilmaisten vihreiden makujensa ansiosta.
Kokeile kevyesti tammea Italialainen Pinot Bianco grillatun tai grillatun parsaa. Kuivana Espanjalainen rosé toimii hyvin paahdetun parsaan kanssa.
Useat ainesosat tekevät parsaa luonnollisista kumppaneista - mukaan lukien munat. Parsa, jossa on paistettuja munia, on klassinen brunssiyhdistelmä, ja dekadenttiselle pariliitokselle - varsinkin jos lautasellasi on Hollandaise-kastiketta - kokeile ei-vintage-samppanjaa tai viileässä ilmastossa Uuden maailman kuohuviini Chardonnay .
elämämme päivinä voittaja
Lohi
Lohikalastuskausi alkaa toukokuussa ja kestää koko kesän syyskuuhun. Ainesosana lohi on melko monipuolinen kala, joten viinitikku riippuu siitä, miten kypsennät sitä.
Mineraalisuus ja ruohomaiset nuotit klassisesta ranskalaisesta Sauvignon Blancista, kuten Sancerre tai Pouilly-Fumé Loiren laaksosta sopivat hyvin yrtteihin tai sitrushedelmiin keitetyn lohen kanssa. Jos lohi tarjoillaan voi- tai kermaisen kastikkeen kanssa, kokeile kalaa korostamalla Chardonnay-annosta, jossa on hieman tammea.
Jos tarjoat kausiluonteista parsaa lohen kanssa, kokeile Albariño Espanjan Atlantin rannikolla sijaitsevasta Rías Baixasista, jossa on parsaa vastaavia ruohomaisia, nurmikasvuisia muistiinpanoja, mutta lohen täydentämiseksi kypsiä sitrushedelmiä ja kivihedelmiä.
hankkeen kiitotie epätavallinen matka
Lohi on ainesosa, joka pystyy helposti käsittelemään mausteita chilistä ja inkivääristä tuliseen wasabiin. Valitse mausteinen viini maustettujen lohiruokien kuumuuden tasapainottamiseksi, kuten eksoottinen kuivakuiva Pinot Gris tai Gewürztraminer Alsace tai o ff-kuiva saksalainen Riesling .
Se on myytti, että punaviini ei koskaan sovi yhteen kalan kanssa, ja jos lohesi on kypsynyt, jäähdytetty Uuden maailman Pinot Noir tarjoaa paljon pariliitoksen iloa.
Karitsa
Pinot Noir on myös yksi lampaan klassisista viineistä, joka on kaikkein herkin loppukeväällä ja alkukesällä. Tällöin talvella syntyneet nuoret karitsat voidaan lähettää markkinoille (määritelmän mukaan ”kevätkaritsa” on alle vuoden ikäinen lammas).
Tämä kevyempi, pehmeä karitsanliha tarvitsee viiniä, joka ei ylitä sen herkkiä makuja ja pehmeää koostumusta. Pinot Noirin tuoreemmat tyylit viileämmiltä ilmastoalueilta voivat yhdistää ihastuttavat punaiset marjahedelmät, jotka ovat tasapainossa maanläheisten sävyjen, hienojen tanniinien ja hyvän luonnollisen happamuuden kanssa. Yrittää Saksalainen Pinot Noir - tunnetaan paikallisesti nimellä Spätburgunder - tai tuoreita Pinotsia Uusi Seelanti.
Burgundin fanit voisivat katsoa vähemmän tunnettuja alueita ylhäällä, kuten Rully tai Fixin Côte de Nuitsin pohjoispäässä, ja tuoreempia tyylejä Givrystä etelään, Côte Chalonnaise. Joillakin huipputuottajilla on etuvartioita näillä alueilla - ja se on myös syytä tarkastella Burgundin punainen parhaista viljelijöistä yleensä.
Vaihtoehtona Pinotille, kokeile painavaa ruusua, kuten Tavel tai Bandol Etelä-Ranskasta. Tai jos olet kuplien fani, a vintage rosé samppanjaa tekee herkullisen dekadentin ottelun kevätkaritsalle.
Raparperi
Kun lämpötilat alkavat nousta keväällä, raparperikasvit heräävät talvensa lepotilasta ja niiden herkulliset vaaleanpunaiset varret voidaan korjata maaliskuusta ja huhtikuusta lähtien. Kevät on paras aika raparperille kuumina kesinä kasvu hidastuu ja voi jopa pysähtyä.
Viinin parinmuodostuksessa on oksaalihapon aiheuttama raparperin hapan jänne, joka on kesytettävä ja voi saada monet kuivat viinit maistamaan kovaa. Tärkeintä on mennä viiniä joidenkin kanssa makeus , koska jäännössokeri tasapainottaa tämän happamuuden.
Myöhästyneitä viinejä - klassisista tyyleistä, kuten Sauternes uuden maailman tyylit, kuten Late Harvest Torrontes Argentiinasta, trooppisilla hunajaisilla muistiinpanoilla täydentävät paistettua raparperia vaniljajäätelön, jogurtin tai crème fraichen kanssa.
victoria nuorille ja levottomille
Raparperi ja vaniljakastike ovat yhdessä makea-hapan tähti useissa klassisissa brittiläisissä vanukkaissa. Kokeile yksinkertaisesti paahdettua raparperia ja vaniljakastiketta Italialainen Vin Santo . Tai raparperin kanssa murenee ja vaniljakastike valitse makea persikka Saksalainen Riesling Auslese , jolla on tarpeeksi happamuutta selviytyä tästä lempeästä vanukasta. Ylellinen vaihtoehto olisi demi-sec samppanjaa , puolimakea tyyli hunajaisilla kivihedelmämakuilla, jota tukee hyvä happamuus ja kuohuviini.
