Viinilegenda: Dom Pérignon 1961- Winestealssd.com

Kohokohdat
Viinilegendat

Mikä tekee siitä osan Decanterin kuuluisuuden hallia?

Dom Perignon 1961, Samppanja , Ranska

Tuotetut pullot: N / A

Sävellys: viisikymmentä% Chardonnay , viisikymmentä% Pinot Noir

Tuotto: 7800 kg rypäleitä hehtaarilla

Alkoholipitoisuus: 12,5%

Julkaisuhinta: N / A

Hinta tänään: 650–700 puntaa

laki ja järjestys svu kausi 19 jakso 2

Legenda, koska…

Kukaan ei tunne Dom Pérignonia paremmin kuin kokenut viininvalmistaja Richard Geoffroy, jonka nykyinen arvio viinistä on se, että se on superlatiivi ja halutuin vuosikerta - klassinen viini, joka on tyylin perusta Domissa Pérignon '. Viini sai myös toissijaista mainetta kuin viini, joka valittiin paahtoleivälle häät-aamiaisella 29. heinäkuuta 1981 Walesin prinssi ja Lady Diana Spencer, joka syntyi vuonna 1961. Noin 600 magnumia lähetettiin Lontooseen tätä tarkoitusta varten.

Taakse katsoessa

Dom Pérignonin ensimmäinen vuosikerta arvostetuna kuvéena oli vuonna 1921, jonka Moët et Chandon lanseerasi vuonna 1936. Valmistettiin vain 1200 pulloa. Roedererin Cristal edusti sitä aikaisemmin kuin ylellisyyttä samppanjana, mutta se julkaistiin kaupallisesti vasta vuonna 1945. Markkinoinnin kannalta oli järkevää nimetä viini alueen legendaarisen hahmon mukaan, mikä antoi samppanjalle välittömän houkutuksen. Nimi alkoi kuitenkin Champagne Mercierin käyttämättömänä tavaramerkkinä, joka esitteli sen Moëtille sen jälkeen, kun Mercier meni naimisiin Chandonin kanssa vuonna 1927.

Ihmiset

Samppanjan sekoittaminen on tiimityötä, mutta tämä viini sekoitettiin sillan kokin René Philipponnatin valvonnassa, joka toimi tässä tehtävässä 30 vuotta vuoteen 1979.

Vuosikerta

Viileän kevään jälkeen lämmin sää palasi kesäkuussa ja kukinta tapahtui hitaasti, mutta vaikeuksitta. Sen jälkeen olosuhteet olivat lämpimiä, mutta eivät torrid, jolloin viinirypäleet kypsyivät täysin. Sadonkorjuu alkoi 20. syyskuuta ja jatkui erinomaisessa kunnossa, jolloin saatiin erittäin laadukkaita terveellisiä rypäleitä.

Terroir

Kuten useimmat samppanjat, Dom Pérignon on sekoitus sivustoja. Kuitenkin melkein kaikki tähän cuvéeen käytetyt viinitarhat ovat osa historiallisia nähtävyyksiä, jotka omistivat Hautvillersin luostari Dom Pérignonin elossa. Moët oli ostanut ne 1820-luvulla. Johtavia kyliä, joissa nämä viinitarhat sijaitsevat, ovat Aÿ, Bouzy, Cramant, Le Mesnil ja Verzenay sekä itse Hautvillersin viinitarhat.

Viini

Yksi Dom Pérignonin piirteistä on, että seos koostuu suunnilleen yhtä suurista osista Chardonnayta ja Pinot Noiria, mikä tekee siitä ihanteellisen ilmentymän alueen kahdelle johtavalle lajikkeelle. Vuonna 1961 seos oli tarkalleen puolet kummastakin. Viini käy aina läpi täydellisen malakaktisen käymisen ja viettää sitten seitsemän vuotta hiivoissa ennen hajoamista, vaikka joillekin pulloille annetaan paljon pidempi ikääntyminen ennen myöhäistä hajoamista ja vapauttamista osana yrityksen Oenothèque-ohjelmaa. Kuten aina Dom Pérignonin kohdalla, Moët kieltäytyy paljastamasta tuotantolukuja. Vuonna 1988 Nicholas Faith arvioi tuotannon 1,5 miljoonaksi pulloksi, vaikka vuoden 1961 tuotanto olisi melkein varmasti ollut pienempi. Nykyiset arviot viittaavat jopa 5 miljoonan pullon tuotantoon.

Reaktio

Tom Stevenson julistaa vuoden 1961 olevan 'paras Dom Pérignon, jota olen koskaan maistanut', kiittäen tällaisen suhteellisen kevytviinin viehättävää pituutta ja syvyyttä, jossa on ihanan täyteläisiä kahvia, paahtoleipää, makaroneja, ja persikat. Suuri monimutkaisuus, mutta vieläkin hienompi ’??.

Richard Juhlin, Decanter World Wine Awards -samppanjan alueellinen puheenjohtaja , arvioi sen erittäin korkealle, vaikkakin hieman vähemmän kuin muut vuosikerta, kuten 1964 ja 1966.

Sillä Dekantteri Michael Broadbent, DP 1961, oli 1980-luvulla jopa suurempi kuin vuoden 1928 Krug, jonka hän oli aiemmin luokitellut parhaaksi. 2000-luvulle mennessä hän piti kuitenkin vuotta 1961 laskusuhdanteessa ja alensi ekstaattisen kuuden tähden luokituksensa vain neljään.